crescând, îmi amintesc că aricii de mare sunt omniprezenți în piscinele de atingere ale acvariului. Nu m-am gândit la aceste creaturi spinoase, mici, până când am fost un adult tânăr și am avut uni pentru prima dată. De atunci, ariciul de mare și mâncarea au fost sinonime. În trecut, rar găseam arici de mare în afara unui restaurant de sushi, dar în ultima vreme, văd din ce în ce mai mult arici de mare în locuri neașteptate. În 2016, Nestle a numit-o una dintre primele zece tendințe alimentare datorită aromei lor unice., Bucătarii găsesc utilizări mai creative pentru arici de mare în timp ce împing plicul și se pare că acest mic „arici de mare” este un ingredient care este aici pentru a rămâne.
despre arici de mare
arici de mare sunt echinoderme cel mai strâns legate de castraveți de mare și stele de mare. Cojile lor sferice sau testele sunt alcătuite din plăci și spini mobili care îi protejează de prădători. Există aproximativ 950 de specii de arici de mare care locuiesc într-o gamă largă de zone de adâncime în toate climatele din oceanele lumii. Aproximativ 18 dintre ele sunt comestibile., Se hrănesc în primul rând cu alge și alge, dar sunt, de asemenea, necrofagi omnivori care se vor hrăni cu materie animală.
Arici de Mare ca Hrană
atunci Când vine vorba de consum, arici de mare sunt recoltate pentru gonade, de asemenea, cunoscut sub numele de uni. Acești lobi galbeni spre portocalii strălucitori sunt „stocuri” de zaharuri, aminoacizi și săruri: o trifecta de dulce, sărat și umami. A fost supranumit foie gras-ul mării, având în vedere textura sa butteroasă și aromele delicate ale oceanului., La fel ca stridiile, aricii de mare variază, de asemenea, în aromă, în funcție de specia și dieta sa. Iubitorii de Urchin, de exemplu, Premiul Hokkaido uni datorită aromei sale, dezvoltat din dieta lui urchin de alge macro Hokkadio kombu.
există aproximativ 950 de specii de arici de mare… aproximativ 18 dintre ele sunt comestibile.
verde, roșu și violet specii au cea mai mare cerere la nivel global din cauza lor lobi tind să fie mai mari și vizual mai apetisant. 99% din aricii de mare sunt sălbatici și recoltați prin scufundări sau trageri.,
Global și Piața Internă pentru Arici de Mare și Uni
Cel mai mare consum de arici de mare are loc în Japonia, Franța și Coreea. Consumul japonez câștigă însă cu o alunecare de teren: țara consumă 80-90% din oferta globală actuală. Ariciul de mare este o bază tradițională în bucătăria japoneză., Japonia a fost cea mai mare recoltă globală de arici de mare până în anii 1980, dar cererea mare și scăderea ofertei interne au forțat-o să se uite în străinătate. Din anii 1980 până în 1994, SUA, în special Maine, a fost cel mai mare exportator de arici de mare verde. Astăzi, este Chile, care exportă arici roșu chilian și reprezintă 50% din debarcările globale. Oferta globală globală a scăzut în ultimii douăzeci de ani din cauza furtunilor, a scăderii paturilor de alge, a speciilor invazive și a pescuitului. În 1995, debarcările globale au totalizat 120.000 de tone. În 2017, a scăzut la 75.000.,
În America de Nord, principalele surse de arici de mare vin de la Canadian Maritime; Maine; și coasta Pacificului din Columbia Britanică în California. Aricii de mare verzi sunt recoltați din Atlantic, în timp ce aricii roșii și violeți sunt recoltați din Pacific. În aceste zile, oferta internă rămâne internă pentru a satisface cererea în creștere și piețele etnice. Oferta internă este, de asemenea, completată de produse importate, mai ales din Chile, în timpul lunilor de vară.,
cum se prepară arici de mare
arici de mare este de obicei servit crud ca sushi, frecvent văzut în bucătăria japoneză, dar are o varietate de aplicații. Bucătăriile mediteraneene au folosit arici în sosuri, paste și pe pâine de secole. Bucătarii moderni transformă chiar ingredientul în Spume și spumă.pregătirea ariciului de mare este foarte ușoară, cu rezultate super gustoase. Bekah demonstrează cum în acest tutorial rapid.,
Și, ca un bonus, iată o rețetă pentru a încerca din nostru Pangea test de bucatarie — Linguine cu Uni și Meyer Lemon
