Ras el Hanout {Marocan Amestec de Condimente}

Ce-mi place cel mai mult în orientul Mijlociu bucătărie în Kuweit este cum miroase.

da, este curat, deci există mirosul de fundal al curățătorului (pe care îl iubesc de fapt), laugh out loud. Dar celelalte mirosuri mă captivează…

aroma amețitoare a condimentelor care se amestecă cu mirosul moale al fructelor proaspete dulci și mirosul strălucitor al cafelei turcești proaspăt măcinate., De fiecare dată când trec pe raftul unde îmi țin recipientul de cafea turcească, nu mă pot abține să nu mă opresc o clipă și să inhalez profund.este amuzant cum mirosurile te pot aduce înapoi în timp, declanșând amintiri despre oameni sau locuri. Bucătăria mea de aici miroase la fel ca cea a soacrei mele din Damasc. E minunat.în zilele în care îmi amestec propriile amestecuri de condimente, mirosul de condimente este deosebit de intoxicant., Nu întotdeauna îmi fac propriile amestecuri de condimente – uneori cumpăr amestecuri pre-făcute de pe piață – dar există anumite amestecuri pe care prefer să le fac eu, nu numai pentru că mă pot asigura că condimentele sunt super proaspete, ci și pentru că îmi permite să-mi personalizez amestecurile.

Aici mi-e Ras el Hanout amestec de condimente, toate amestecate în sus.Ras El Hanout, un amestec de condimente marocan, este un astfel de amestec. Numele se traduce din arabă în „șeful magazinului” (cunoscut și sub numele de partea superioară a raftului), deoarece toate cele mai bune condimente din magazin intră în amestec., Amestecul poate avea 30 sau mai multe condimente diferite, dar lucrul interesant despre acest lucru și orice amestec de condimente este că puteți avea 10 magazine sau familii care își fac fiecare propriul amestec ușor diferit în funcție de propriile preferințe sau de ceea ce au la dispoziție și fiecare amestec este încă considerat autentic. Ia act de faptul că, în general, înseamnă că amestecuri de condimente (în special cele cu atât de multe ingrediente), sunt destul de iertator. Dacă nu aveți una sau două dintre condimente la îndemână, nu vă faceți griji atât de mult despre asta.dacă vă întrebați ce să faceți cu Ras El Hanout, este destul de versatil., Folosiți-l pentru a condimenta cuscusul, orezul sau alte boabe. Presărați-l pe pește, pui sau carne roșie ca o frecare uscată înainte de grătar sau amestecați-l cu puțin ulei și folosiți-l ca o frecare umedă. Este fabulos în orice număr de tagine (mâncăruri fierte) și va da o aromă exotică și supelor.rețeta de mai jos este mixul meu preferat pentru Ras El Hanout, dar așa cum am menționat mai devreme, nu mă îngrijorez atât de mult dacă nu am unul sau două dintre condimente la îndemână.,poon cuișoare

½ teren lingurita piper cayenne

2 uscate frunze de dafin, la sol într-un condiment mill și tensionate printr-o sită cu ochiuri fine (despre ⅛ + 1/16 lingurita sol)

1 lingurita organice, culinare-clasa muguri de lavanda uscate, măcinate într-un condiment mill și tensionate printr-o sită cu ochiuri fine (aproximativ ½ lingurita sol)

1 lingura organice, culinare-grad de petale de trandafir uscate, măcinate într-un condiment mill și tensionate printr-o sită cu ochiuri fine (aproximativ 1¼ lingurita sol)

1. Combina toate ingredientele intr-un castron mare.,
2. depozitați amestecul de condimente într-un recipient etanș în cămară.

Note

sare: nu includ sare în rețeta mea, deoarece mi se pare mai ușor să condimentez un fel de mâncare dacă amestecul meu de condimente este nesărat (așa că știu câtă sare trebuie să adaug). Cu toate acestea, nu ezitați să adăugați sare la acest amestec dacă preferați.