lo que más me gusta de mi cocina de Oriente Medio aquí en Kuwait es cómo huele.
Sí, está limpio, así que está el olor de fondo de cleaner (que en realidad me encanta), jajaja. Pero son los otros olores los que me cautivan<
el embriagador aroma de las especias mezclándose con el suave aroma de la fruta fresca dulce y el brillante olor del café turco recién molido., Cada vez que paso por el estante donde guardo mi bote de café turco no puedo evitar detenerme un momento e inhalar profundamente.
Es curioso cómo los olores pueden traerte de vuelta en el tiempo, desencadenando recuerdos de personas o lugares. Mi cocina Aquí huele igual que la cocina de mi suegra en Damasco. Es encantador.
en los días en que estoy mezclando mis propias mezclas de especias, el olor de las especias es particularmente intoxicante., No siempre hago mis propias mezclas de especias-a veces compro mezclas pre-hechas en el mercado-pero hay ciertas mezclas que prefiero hacer yo mismo, no solo porque puedo asegurarme de que las especias son súper frescas, sino también porque me permite personalizar mis mezclas.
Aquí está mi mezcla de especias Ras El Hanout, todo mezclado.
Ras el Hanout, una mezcla de especias Marroquí, es una mezcla. El nombre se traduce del árabe a «jefe de la tienda» (también conocido como la parte superior de la estantería), ya que son todas las mejores especias en la tienda que entran en la mezcla., La mezcla puede tener 30 o más especias diferentes, pero lo interesante de esta y cualquier mezcla de especias es que puede tener 10 tiendas o familias que cada una hace su propia mezcla ligeramente diferente según sus propias preferencias o lo que tienen disponible, y cada mezcla todavía se considera auténtica. Tome nota de eso porque generalmente significa que las mezclas de especias (especialmente aquellas con tantos ingredientes), son bastante indulgentes. Si no tienes una o dos de las especias a mano, no te preocupes tanto por ello.
si te estás preguntando qué hacer con Ras El Hanout, es bastante versátil., Úselo para sazonar el cuscús, el arroz u otros granos. Espolvoréalo en pescado, pollo o carne roja como un frote seco antes de asarlo a la parrilla, o mézclalo con un poco de aceite y úsalo como un frote húmedo. Es fabuloso en cualquier número de tagines (platos estofados), y le dará un sabor exótico a las sopas también.
la receta a continuación es mi mezcla favorita para Ras El Hanout, pero como mencioné anteriormente, no me preocupo mucho si no tengo una o dos de las especias a mano.,clavo de olor molido
