Chef ‘ s folosesc de fapt, atât de căldură medie mare și căldură medie, ca denumiri de căldură pentru căldură angajat.
căldura medie ridicată, nu este surprinzător, este utilizată similar cu căldura mare și o alegere bună pentru prăjirea în tigaie. Puteți spune când tigaia dvs. a obținut căldură medie ridicată prin indicii vizuale. De exemplu; punctul de fum al grăsimii, testul de căldură cu picătură de apă sau nivelul de fierbere.,
căldura medie ridicată este, de asemenea, frecvent utilizată în combinație cu alte călduri, unde căldura ridicată asigură o căutare, iar finisajul termic inferior gătește produsul. Dacă gătiți pe un grătar electric, fiți conștienți de decalajul termic electric inerent., (225° C)
Virgin Olive Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Sesame Oil (Smoke Point 410° F (210° C)
Cottonseed Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Grapeseed Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Almond Oil (Smoke Point 420° F ((216° C)
Hazelnut Oil (Smoke Point 430° F (221° C)
Peanut Oil (Smoke Point 440° F (227° C)
Sunflower Oil (Smoke Point 440° F (227° C)
