Chef’s realmente usam tanto o calor médio como o calor médio, como designações de calor para o calor empregado.
calor médio alto, não surpreendentemente, é usado da mesma forma que calor elevado e uma boa escolha para Fritar Pan. Você pode dizer quando sua pan tem alcançado calor médio alto por pistas visuais. Por exemplo, o ponto de Fumaça de sua gordura, o teste de calor de gota de água, ou o nível de ebulição.,
calor médio alto também é frequentemente usado em conjunto com outros aquecimentos onde o calor elevado fornece um sear e o acabamento térmico inferior cozinha o produto. Se você está cozinhando em uma grade elétrica, esteja ciente do atraso de calor elétrico inerente., (225° C)
Virgin Olive Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Sesame Oil (Smoke Point 410° F (210° C)
Cottonseed Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Grapeseed Oil (Smoke Point 420° F (216° C)
Almond Oil (Smoke Point 420° F ((216° C)
Hazelnut Oil (Smoke Point 430° F (221° C)
Peanut Oil (Smoke Point 440° F (227° C)
Sunflower Oil (Smoke Point 440° F (227° C)
