în funcție de modul în care pregătim legumele și fructele noastre preferate, unele își pot pierde nutrienții dacă sunt gătite prea mult timp.
„cele mai bune metode pentru gătit și păstrarea cele mai multe elemente nutritive în legume dumneavoastră includ abur, microunde și prăjire legume. Gătitul cu căldură scăzută sau aburul descompune alimentele într-o formă ușor de absorbit și eliberează nutrienții”, spune dieteticianul înregistrat Anar Allidina de la Anar Allidina Nutrition.,fierberea și gătitul sub presiune unele legume pot scăpa de vitaminele B și C, iar prăjirea la foc mare adaugă mai multe grăsimi și calorii la mese, spune ea.
Shahzadi Devje, un dietetician inregistrat sediul în Toronto, adaugă ea mereu sfătuiește clienții ei pentru a evita supra-legume de gătit, mai ales în prea multă apă.”acest lucru diminuează valoarea lor nutritivă și devin fără gust și se estompează în fața ochilor tăi”, spune ea. „În schimb, aș încuraja aburirea, albirea sau saltul legumelor ușor până când sunt fragede, pentru a ajuta la păstrarea culorii, nutriției și gustului.,Citește mai mult: chipsurile de legume „sănătoase” nu sunt întotdeauna sănătoase. Iată de ce
ea adaugă că majoritatea dintre noi nu primim suficiente legume în dietele noastre pentru început, așa că consumându-le atât crude, cât și gătite sunt modalități excelente de a lua cele mai multe substanțe nutritive.
„prin încorporarea lor în dieta ta prime și folosind diferite metode de gătit va ajuta pentru a adăuga varietate, stimula aportul și se adaugă plăcerea de a manca.,mai jos, Allidina și Devje împărtășesc fructe și legume care sunt crude complet fine, iar cele pe care ar trebui să le gătim întotdeauna.legumele pe care nu trebuie să le gătiți:
Broccoli
legumele precum broccoli sunt bogate în vitamina C și tind să fie cele mai vulnerabile la procesul de gătit, spune Devje. „Vitamina C este solubilă în apă și se scurge în apă clocotită. Trucul este să le mănânci crude sau să le gătești la foc mic, cu mai puțină apă pentru o perioadă scurtă de timp.,deși adaugă că există unele cercetări care sugerează că broccoli de gătit Păstrează și crește nivelul său antioxidant.
ceapa
atunci când consumate crude vă maximiza pe acest veggie pe cancer-combaterea proprietăți, allidina spune. „Gătirea cepei la foc mare reduce beneficiile fitochimicalelor care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul pulmonar și de prostată.”
spanac
CITESTE MAI mult: Alimente tu, probabil, nu aveți nevoie pentru a se păstra la frigider (și cei ai face)
-
2 agenți FBI ucis în Florida lucrat pentru a proteja copiii de agresori
-
GameStop acțiuni scădea în continuare, lăsând greutăți pentru întârzierea investitori
Ardei Rosu
ardei Roșii sunt o sursă excelentă de vitamina C, carotenoide, polifenoli și alte substanțe fitochimice, Allidina spune., „O ceașcă de ardei roșii oferă de trei ori mai multă vitamină C decât o portocală. Cel mai bine este să mănânci ardei roșii brute – căldura din procesul de gătit epuizează conținutul de vitamina C.”
adăugați ardei roșii feliați în salate pentru o culoare și o crunch.”Kale conține o serie de substanțe nutritive, cum ar fi beta-caroten, vitamina C și polifenoli”, continuă Allidina. „Gătitul kale scade semnificativ vitamina C și antioxidanții globali.,”
dar, Devje adaugă, unii oameni pot obține gaz și balonare de la consumul de varza cruda — din cauza conținutului ridicat de fibre. „Cu toate acestea, alte persoane nu raportează deloc probleme. Suntem cu toții diferiți și depinde și de cantitatea pe care o consumăm.legume pe care ar trebui să le gătiți întotdeauna:
morcovi
oricât de mult le place să mănânce morcovi brute cu baie, este mai bine să le gătiți pentru nutrienți.,”procesul de gătit eliberează mai mult beta-caroten, care este un antioxidant care se transformă în vitamina A în corpul tău, ceea ce este benefic pentru ochi și sistemul imunitar”, spune Allidina.
cartofi
Alimente bogate in antioxidanti, cum ar fi cartofii dulci sunt mai hranitoare atunci cand este gatita vs raw, Devje spune. „Și, ca să nu mai vorbim, aceste legume sunt mult mai gustoase atunci când sunt gătite., Cercetările indică, de asemenea, că aburirea și fierberea acestor legume crește conținutul lor de beta-caroten.”
Allidina adaugă cartofi conțin, de asemenea, anti-nutrienți și trebuie să fie curățate și fierte pentru a le elimina. „De asemenea, din moment ce cartofii sunt bogate în amidon atunci când consumate crude amidon nefierte în cartofi poate duce la probleme digestive, cum ar fi gaze și bloat.,Citește mai mult: Iată ce împachetează experții în nutriție pentru prânz (și da, poți și tu)
tomate
„gătiți roșiile pentru a elibera niveluri mai ridicate de licopen și antioxidanți generali”, spune Allidina. Licopenul este un antioxidant găsit în fructele și legumele roșii și a fost legat de rate mai mici de cancer.”căldura din procesul de gătire descompune pereții celulari, ceea ce face ca licopenul să fie mai disponibil pentru absorbția corpului.”
sparanghel
sparanghelul este o altă legume care ar trebui să fie gătite., „Acest proces descompune fibrele, facilitând digerarea și absorbția nutrienților precum vitaminele A, B, C, E și K. gătirea acestei legume crește absorbția nutrienților vitali și a antioxidanților.”
