dependendo de como preparamos nossos vegetais favoritos e frutas, alguns podem perder seus nutrientes se eles são cozinhados por muito tempo.
“os melhores métodos para cozinhar e reter a maioria dos nutrientes nos seus vegetais incluem os vegetais cozidos a vapor, as micro-ondas e os vegetais assados. Cozinhar com baixo calor, ou vapor quebra o alimento em uma forma fácil de absorver e libera os nutrientes”, diz O nutricionista Anar Allidina registrada da nutrição Anar Allidina.,cozimento e pressão alguns vegetais podem se livrar das vitaminas B E C, e fritar em alto calor adiciona mais gordura e calorias às suas refeições, diz ela.Shahzadi Devje, uma nutricionista registrada com sede em Toronto, acrescenta que ela sempre aconselha seus clientes a evitar o excesso de cozimento de vegetais, especialmente em muita água.”isto diminui o seu valor nutricional e tornam-se insípidos e desvanecem-se diante dos vossos olhos”, diz ela. “Em vez disso, eu encorajaria a fumegar, branquear ou sautéing legumes levemente até terna-crisp para ajudar a manter a cor, nutrição e gosto.,”leia mais: as lascas de vegetais “saudáveis” nem sempre são saudáveis. Aqui está por que
ela adiciona a maioria de nós não estão recebendo vegetais suficientes em nossas dietas para começar, então comer tanto cru e cozido são grandes maneiras de tomar na maioria dos nutrientes.
“incorporando-os na sua dieta crua e usando diferentes métodos de cozedura irá ajudar a adicionar variedade, aumentar a ingestão e adicionar prazer à alimentação.,”
abaixo, Allidina e Devje compartilham frutas e legumes que são completamente bons crus, e aqueles que devemos sempre cozinhar.legumes que você não precisa cozinhar: brócolos como brócolos são ricos em vitamina C e tendem a ser mais vulneráveis ao processo de cozimento, diz Devje. “A vitamina C é solúvel em água e se infiltra em água fervente. O truque é comê-los crus ou cozinhá-los em baixo calor, com menos água por um curto período de tempo.,”
embora ela adicione que há alguma pesquisa que sugere cozinhar brócolos preservados e aumenta os seus níveis antioxidantes.a história continua abaixo da publicidade, maximiza as propriedades cancerígenas da veggie, diz Allidina. “Cozinhar cebolas em um calor elevado reduzir os benefícios de fitoquímicos que protegem contra certos cancros, como câncer de pulmão e próstata.”
espinafres
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Pimentas Vermelhas
pimentões Vermelhos são uma ótima fonte de vitamina C, carotenóides, polifenóis e outros fitoquímicos, Allidina diz., “Um copo de pimentos vermelhos fornece três vezes mais vitamina C do que uma laranja. É melhor comer pimentos vermelhos crus – o calor no processo de cozimento esgota o teor de vitamina C.”
adicione pimentos vermelhos cortados às saladas para um pop de cor e crocante.”a couve contém uma série de nutrientes tais como o beta-caroteno, a vitamina C e os polifenóis”, prossegue Allidina. “A cozedura de couve diminui significativamente a vitamina C e os antioxidantes globais.,”
mas, Devje acrescenta, algumas pessoas podem obter gás e inchaço de comer couve crua — devido ao elevado teor de fibras. “No entanto, outras pessoas não relatam nenhum problema. Somos todos diferentes e também depende da quantidade que consumimos.”
legumes você deve sempre cozinhar:
cenouras
tanto quanto as pessoas adoram comer cenouras cruas com molho, você está melhor cozinhando-as para nutrientes.,
“o processo de cozimento libera mais beta-caroteno, que é um antioxidante que se converte em vitamina A em seu corpo, o que é benéfico para seus olhos e sistema imunológico”, diz Allidina.
batatas
os alimentos ricos em antioxidantes, como as batatas doces, são mais nutritivos quando cozidos vs. crus, diz Devje. “E, sem mencionar, estes vegetais são muito mais saborosos quando cozinhados., A pesquisa também indica que o vapor e a ebulição destes vegetais aumenta o seu conteúdo de beta-caroteno.”
Allidina adiciona batatas também contêm nutrientes e têm de ser descascadas e cozidas para removê-las. “Também uma vez que as batatas são altas em amido quando comido cru, o amido não cozido em batatas pode levar a problemas digestivos, como gás e inchaço.,”
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tomates
“cozinhar tomates para libertar níveis mais elevados de licopeno e antioxidantes globais”, diz Allidina. O licopeno é um antioxidante encontrado em frutos vermelhos e vegetais, e tem sido associado a taxas mais baixas de câncer.
“The heat in the cooking process breaks down cell walls, which makes lycopene more available for your body to absorb.espargos, espargos, espargos, é outro vegetal que deve ser cozido., “Este processo quebra a fibra, tornando mais fácil digerir e absorver nutrientes como vitaminas A, B, C, E, E K. cozinhar este vegetal aumenta a absorção de nutrientes vitais e antioxidantes.”
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