O casă delicios sos de caramel sărat, perfect pentru burniță peste tot. Sau dacă vă simțiți deosebit de generos, acest sos este excelent și pentru oferirea de cadouri!
cel mai bun sos de Caramel sărat, cu aromă profundă, complexă de caramel și o atingere de sare.
am fost a face acest sos de caramel sărat pentru un timp acum, și la acest punct, se simte ca un blestem., De fiecare dată când am face, este plecat în timp record, și ar exista un motiv pentru a face din nou. Moderația este totul … am înțeles, dar la naiba, acest sos de caramel este prea bun. 🙂
este cea mai bună rețetă de sos de caramel sărat vreodată! Iată de ce,
- această rețetă folosește ca bază zahărul alb caramelizat (nu zahărul brun). Deci este un adevărat sos de caramel. Zahărul brun este folosit pentru a face butterscotch sos.
- o aromă complexă, profundă de caramel. Acest lucru se realizează prin gătirea zahărului într-o culoare foarte închisă, chihlimbar
- dulce, dar nu dulce bolnăvicios., Din nou, acest lucru se realizează prin gătirea zahărului la acea culoare de chihlimbar cu adevărat închisă. Acest caramel aproape ars este baza acestui sos, care diminuează de fapt dulceața, adâncind în același timp aroma de caramel. În plus, adăugarea de sare oferă un echilibru perfect dulceții și amărăciunii ușoare.
- bogat și decadent. Perfect pentru Top deserturi de vacanță! De la cheesecakes, fleacuri și prăjituri, până la înghețuri și produse de patiserie. Acest sos de caramel sărat este toppingul perfect.
- este foarte versatil. Acest sos va aroma, de asemenea, băuturile preferate și alte rețete de caramel prea. Caramel latte?, Șah! Caramel sărat ciocolată caldă? Șah! Cidru de mere cu Caramel? Șah! Frappuccino cu caramel sărat? Șah! Opțiunile sunt nesfârșite.
- atât de multe variații. Știați că puteți aroma sos de caramel? Gândiți-vă la cafea, ciocolată, sucuri de fructe etc.!
sos de Caramel vs caramel sos
Acesta este un fel de ciudatenie pentru mine. Am văzut atât de multe rețete pe internet și la televizor care pretind a fi un sos ușor de caramel, când de fapt sunt doar un sos de butterscotch., este posibil să nu existe o diferență între cele două pentru unii, dar din motive de precizie, aceste două sunt foarte diferite. Atât în aromă, cât și în modul în care sunt făcute. sosul de Caramel se face cu zahăr alb + unt + smântână + și vanilie (opțional, dar recomandat).zahărul este caramelizat pentru a face sosul, prin urmare sosul „caramel”. Nu există nici o cale în jurul valorii de care caramelizare. Zahărul brun nu este zahăr alb caramelizat și, prin urmare, nu funcționează ca înlocuitor. în timp ce sosul de caramel este o rețetă ușor de urmat, poate fi puțin fin., Trebuie să folosiți absolut o cratiță mare pentru a împiedica caramelul să fiarbă. În caz contrar, poate fi periculos. Sfaturile pe care le-am furnizat în această postare vă vor ușura procesul. Cu toate acestea, trebuie să aveți mai multă grijă atunci când faceți sos de caramel, spre deosebire de sosul de unt.
Caramel sos
Caramel sos se face cu zahăr brun + unt + crema + vanilie (absolut necesar).,zahărul brun nu trebuie să fie caramelizat deloc pentru a face sos de unt. Zahărul brun este doar zahăr alb + melasă. Melasa este cea care dă butterscotch acea aromă distinctă de malț. Cu cât zahărul brun este mai întunecat, cu atât aroma este mai distinctă. cu sos de unt, puteți adăuga toate ingredientele și încălziți totul pentru a face sosul. Deci este mai ușor decât sosul de caramel. Care este probabil motivul pentru care unora le place să-l numească „sos ușor de caramel”. sosul Butterscotch poate fi folosit pentru a înlocui sosul de caramel într-un vârf., Acest lucru se datorează faptului că ambele au niveluri similare de dulceață. Cu toate acestea, ele sunt încă distinct diferite în ceea ce privește aroma de bază.
ca o notă laterală, puteți obține rețeta pentru sosul meu de unt maro butterscotch chiar aici!
cum se face acest sos de Caramel sărat
caramelizați zahărul
aveți toate ingredientele măsurate și gata de plecare înainte de a începe să gătiți zahărul.
primul pas este de a carameliza zaharul., Puteți face acest lucru într – unul din cele două moduri-făcând caramel uscat sau caramel umed. de obicei prefer să fac caramel uscat cu cantități mai mici de zahăr. Cu o cantitate mai mare de zahăr, de obicei fac caramel umed. Am făcut un caramel umed pentru această rețetă, deoarece am de-a face cu o cantitate mai mare de zahăr/caramel. puneți zahărul și apa într-un bol și asigurați-vă că tot zahărul este umezit cu apă. Prefer să nu-l amestec și pur și simplu să mișc ușor tigaia pentru a distribui apa.,
sfat-dacă sunteți îngrijorat de cristalizarea zahărului, înlocuiți aproximativ 3 – 4 linguri de zahăr cu o cantitate egală de sirop de porumb.
se încălzește la foc mediu-mare, în timp ce se rotește ușor tigaia ocazional pentru a dizolva complet zahărul. Când siropul de zahăr ajunge la fierbere, acoperiți cratița cu un capac. Păstrați-l închis timp de aproximativ 2 minute. Condensul se colectează pe partea inferioară a capacului și se scurge în cratiță, spălând orice cristale de zahăr pe partea laterală a tigaiei. descoperă și lasă zahărul să gătească., Urmăriți-l, mai ales când zahărul începe să devină galben. Rotiți tigaia pentru a vă asigura că zahărul gătește uniform.
Când zahărul începe să se îngălbenească, culoarea va continua să întuneca foarte repede la o culoare chihlimbar închis. Deci, asigurați-vă că sunteți gata cu celelalte ingrediente în acest moment. Când zahărul este la culoarea potrivită, scoateți de pe foc pentru a adăuga următoarele ingrediente. pe un termometru cu bomboane, această temperatură ar trebui să se înregistreze la aproximativ 360° – 370°F., Cu toate acestea, nu aveți nevoie de un termometru cu zahăr sau bomboane și pur și simplu mergeți după culoare. dacă doriți să verificați cum se schimbă culoarea zahărului pe măsură ce se caramelizează, consultați acest articol din Bon Appetit.adăugați crema caldă și grea de biciuire la amestecul de zahăr de culoare chihlimbar închis, de îndată ce se transformă acea culoare. Amestecul de zahăr va bubble până violent în acest moment, așa că vă rugăm să fiți atenți pentru a evita orice leziuni arde!apoi, adăugați untul și întoarceți cratița în sobă. Bateti sosul de caramel la foc mediu pentru a dizolva untul., Continuați să gătiți și să bateți sosul de caramel și aduceți-l la fierbere la foc mediu. Se fierbe sosul timp de aproximativ 1 – 2 minute, amestecând constant. Scoateți din căldură pentru a preveni gătirea ulterioară.,
Adăugarea aromei
se Adaugă aproximativ 1/2 linguriță de sare și vanilie, în timp ce sos de caramel este încă fierbinte. Se amestecă pentru a se dizolva. Îmi place să adaug un pic mai mult, dar se reduce la gustul personal. puteți gusta sosul de caramel pentru a decide cât de multă sare să adăugați., Doar puneți un pic de caramel pe o farfurie și lăsați-l să se răcească câteva secunde. Gustați sosul de caramel răcit și adăugați mai multă sare dacă doriți.
se Răcească și magazin!
lăsați sosul să se răcească sau poate în timp ce sosul este încă fierbinte. Sosul de caramel sărat este cel mai bine savurat în timp ce este cald sau la temperatura camerei. Dacă sosul de caramel este prea gros la temperatura camerei, îl puteți încălzi ușor în cuptorul cu microunde.
îmi place să le păstrez în borcane de sticlă., În acest fel, sosul poate fi ușor microunde pentru a-l încălzi, dacă am vreodată nevoie de un sos delicios de caramel sărat de casă.
Sfaturi pentru a face aceasta reteta perfect
- Folosiți o cratiță mare pentru a face sos de caramel. Când adăugați cremă la amestecul de zahăr fierbinte, acesta va exploda foarte mult. Deci, pentru a preveni vărsarea sosului de caramel, asigurați-vă că utilizați un vas mare.
- primele cronometre ar trebui să utilizeze sirop de porumb. Siropul de porumb ajută la prevenirea confiscării zahărului., Deci, siropul de porumb este util, mai ales dacă sunteți puțin nervos în legătură cu caramelizarea zahărului.
- încălziți crema grea (35% grăsime). Adăugarea de cremă rece la zahărul foarte fierbinte va determina zahărul să profite și să facă o mizerie. Încălzirea va ajuta crema să se încorporeze ușor în caramel.
- folosiți unt moale. Untul ar trebui să fie foarte moale, de asemenea. Unt temperatura camerei este prea bine. Cu toate acestea, în timpul iernii, untul la temperatura camerei poate fi pe partea mai rece. Așadar, asigurați-vă că lăsați untul să se înmoaie într-un loc cald.
- untul nesărat este preferat., Puteți controla cantitatea de sare pe care o adăugați dacă utilizați unt nesărat. Cu toate acestea, puteți folosi untul sărat într-un vârf, dacă nu aveți unt nesărat.
- nu amestecați caramelul la început. Când zahărul se caramelizează, opriți amestecarea amestecului de zahăr. Amestecați sosul de caramel doar după ce ați adăugat crema. Mai ales dacă nu folosești sirop de porumb. Agitarea amestecului de zahăr prea mult poate determina zahărul să profite.
- rotiți oala în schimb, pentru a găti zahărul în mod egal.
- folosiți sare de bună calitate. Evitați sarea de masă și sarea iodată., Fleur de sel este, evident, de înaltă calitate, dar scump. Puteți folosi și o sare de mare bună sau chiar o sare kosher. Maldon fulgi de sare este prea mare, dar nu se dizolvă la fel de ușor.
- dacă dublați rețeta, poate fi necesar să gătiți zahărul de caramel puțin mai mult la sfârșit. Încercați mai întâi un lot și familiarizați-vă cu consistența pe care o preferați.
de casă Ușor sărată sos de caramel retete
Aici sunt câteva modalități de ușor puteți utiliza această casă sărate sos de caramel.,
- gustați cafeaua sau cafeaua caldă-caramel latte, cineva?
- faceți lapte de caramel sărat.
- se toarnă peste înghețată sau se folosește pentru a aroma înghețată.
- burniță pe partea de sus a tort (caramel picurare tort!).
- faceți glazura de caramel.
- burniță pe partea de sus a crumpets sau briose engleză.
- se aruncă deasupra vafelor sau clătitelor.
- serviți cu niște mere feliate pentru o versiune ușoară a merelor de caramel.,
sos de Caramel variații
Iată cum puteți face clasic sos de caramel sărat chiar mai bine!sos de caramel de cafea-adăugați aproximativ 1 lingură de granule de cafea instant împreună cu vanilia și sarea. Adâncimea aromei de cafea duce acest sos de caramel la un nivel cu totul nou!sos de caramel de ciocolată-adăugați aproximativ 1/4 cană chipsuri de ciocolată semi-dulci + 1 lingură smântână împreună cu sarea și vanilia, pentru un indiciu frumos de ciocolată. Folosiți ciocolată mai închisă pentru o aromă mai proeminentă., sos de caramel de ananas – adăugați aproximativ 1/4 cană de suc de Ananas în sos, după unt. Gatiti caramelul pentru un minut sau doua in plus (in caz contrar, caramelul va fi curgator). sos de caramel de scorțișoară-adăugați 1/2 linguriță de scorțișoară (mai mult dacă vă place foarte mult aroma de scorțișoară) împreună cu vanilia și sarea. sos de caramel condimentat-adăugați 1 lingură de condiment de plăcintă cu dovleac. Sau puteți adăuga o combinație de nucșoară măcinată, cuișoare și cardamom pentru a da acestui sos un profil minunat de aromă picantă.sos de caramel Chili-adăugați aproximativ 1/4 linguriță de piper cayenne pentru o lovitură picantă frumoasă., sos de caramel obișnuit – lăsați sarea pentru un sos de caramel obișnuit. sos de caramel ars – zahărul trebuie gătit până când ajunge puțin peste 375°F. Acesta este zahărul care este aproape ars. Apoi urmați restul rețetei cu siropul de zahăr. Veți termina cu un sos complex de caramel dulce-amar.
căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit pentru rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsiți-mă să împărtășesc mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.,
Sos de Caramel Sărat
EASY – rețetă ușoară pentru începători, dar aveți grijă atunci când manipulați zahăr foarte fierbinte. Recomandați să folosiți mănuși pentru a vă proteja mâinile dacă nu ați încercat această rețetă înainte.,
US based cup, teaspoon, tablespoon measurements. Common Measurement Conversions
Ingredients:
- ▢ 10.,5 oz zahăr alb 1 ½ cani de zahar (a se vedea notele de sirop de porumb)
- ▢ 1/3 cana de apa ⅓ ceașcă
- ▢ 1 cana de biciuire smântână 35% grăsime (1 ceasca)
- ▢ 12 linguri unt nesărat 1 ½ bastoane
- ▢ ½ lingurita sare de mare mai mult, dacă este necesar
- ▢ 2 lingurite extract de vanilie
Instrucțiuni:
-
Masura toate ingredientele și puneți-le în boluri separate. Asigurați-vă că untul este înmuiat., Vă rugăm să rețineți că, atunci când zahărul începe să devină galben în timpul procesului de gătire (vezi mai jos), va trebui să încălziți rapid crema în cuptorul cu microunde timp de câteva minute până se încălzește.
-
puneți zahărul, apa și siropul de porumb (dacă se utilizează) într-o cratiță mare. Rotiți pentru a umezi tot zahărul.
-
gatiti zaharul la foc mediu-mare pana cand apa ajunge la fierbere si zaharul se dizolva. Nu uitați să rotiți vasul pentru a dizolva uniform zahărul.,
-
puneți capacul pe cratiță și lăsați siropul de zahăr să gătească cu capacul închis aproximativ 2 minute. Acest lucru este de a permite orice cristale de zahăr blocat pe partea de tigaie să fie spălate în jos înapoi în sirop și se dizolvă.
-
scoateți capacul și continuați să gătiți zahărul până când începe să devină galben deschis. Rotiți oala ocazional pentru a vă asigura că zahărul gătește și colorează uniform.,
-
încălziți crema de biciuire grea în cuptorul cu microunde până la cald, așa cum am menționat mai sus la Pasul 1.
-
când zahărul începe să se coloreze, va continua să se adâncească foarte repede în culoare. Deci, nu lăsați zahărul nesupravegheat în acest stadiu. Rotiți oala frecvent pentru a vă asigura că zahărul gătește și colorează uniform, fără pete de arsură.
-
de indata ce zaharul se caramelizeaza la o culoare chihlimbariu închis, scoateți oala de pe foc si se adauga crema calda., Stați înapoi în timp ce turnați încet crema (nu aruncați totul imediat!) deoarece sosul de caramel fierbinte se va balona foarte mult.
-
bateți crema și urmați cu untul moale, nesărat.
-
Întoarcere oala pe aragaz (foc mediu) și continuă să măturică, în scopul de a dizolva untul și se amestecă ușor în caramel. Aduceți sosul înapoi la fierbere în timp ce bateți.
-
lăsați sosul să fiarbă ușor timp de aproximativ 1 – 2 minute în timp ce șoptiți.,
-
scoateți din căldură. Se adaugă ½ linguriță de sare și vanilie și se amestecă pentru a se amesteca și dizolva. Pentru a gusta caramelul, așezați o cantitate mică de caramel pe o farfurie / bol mic și lăsați-l să se răcească câteva secunde. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Se amestecă pentru a se dizolva.
-
când sosul s-a răcit ușor, transferați în borcane de sticlă.
-
lăsați caramelul să se răcească la o temperatură ușor caldă. Serviți cât este încă cald.,
Sfaturi & Trucuri
Adăugați aproximativ 260 g zahăr alb (elimina despre nivelul 3 linguri la 1 ½ cani de zahar).
apoi adăugați aproximativ 50-55 g sirop de porumb (aproximativ 3 linguri).,3b35″>
Serving: 2tbspCalories: 200kcal (10%)Carbohydrates: 19g (6%)Protein: 1g (2%)Fat: 14g (22%)Saturated Fat: 9g (56%)Cholesterol: 43mg (14%)Sodium: 80mg (3%)Potassium: 14mgSugar: 19g (21%)Vitamin A: 481IU (10%)Vitamin C: 1mg (1%)Calcium: 12mg (1%)
- Actiune
- Tweet
- Pin
