o que mais gosto na minha cozinha do Médio Oriente aqui no Kuwait é como cheira.
Sim, é limpo, então há o cheiro de fundo de limpeza (que eu realmente amo), lol. Mas são os outros cheiros que me cativam…o aroma abafado de especiarias misturadas com o aroma suave de frutas frescas doces e o cheiro brilhante de café turco moído., Sempre que passo a prateleira onde guardo a minha lata de café turco, não consigo evitar parar por um momento e inalar profundamente.é engraçado como os cheiros podem trazer-nos de volta no tempo, despertando memórias de pessoas ou lugares. A minha cozinha aqui cheira ao mesmo que a da minha sogra em Damasco. É adorável.nos dias em que misturo as minhas próprias misturas de especiarias, o cheiro da especiaria é particularmente inebriante., Nem sempre faço as minhas próprias misturas de especiarias – às vezes compro misturas pré-feitas do mercado – mas há certas misturas que prefiro fazer a mim mesmo, não só porque posso garantir que as especiarias são super frescos, mas também porque me permite personalizar as minhas misturas.
aqui está a minha mistura de especiarias Ras el Hanout, todas misturadas.Ras el Hanout, uma mistura de especiarias Marroquina, é uma dessas misturas. O nome traduz-se do árabe para “chefe da loja” (também conhecido como topo da prateleira), uma vez que são todas as melhores especiarias da loja que vão para a mistura., A mistura pode ter 30 ou mais diferentes temperos, mas a coisa interessante sobre este e qualquer mistura de temperos é que você pode ter 10 lojas ou de famílias que cada um faça a sua própria mistura de forma ligeiramente diferente, com base em suas próprias preferências ou o que eles têm disponíveis, e cada mistura ainda é considerada autêntica. Tome nota disso porque geralmente significa que as misturas de especiarias (especialmente aqueles com tantos ingredientes), são bastante indulgentes. Se você não tem uma ou duas especiarias na mão, não se preocupe tanto com isso.se você está se perguntando o que fazer com Ras el Hanout, é muito versátil., Use-o para temperar cuscuz, arroz ou outros grãos. Polvilhá-lo em peixe, frango, ou carne vermelha como uma esfrega seca antes de grelhar, ou misturá-lo com um pouco de óleo e usá-lo como uma esfrega molhada. É fabuloso em qualquer número de tagines (pratos cozidos), e vai emprestar um sabor exótico para sopas também.
a receita abaixo é a minha mistura favorita para Ras el Hanout, mas como eu mencionei anteriormente, eu não me preocupo tanto se eu não tenho uma ou duas especiarias na mão.,poon solo de cravo-da-índia
