Um caseiro delicioso molho de caramelo salgado, perfeito para garoa sobre tudo. Ou se você está se sentindo particularmente generoso, este molho é ótimo para dar presentes também!o melhor molho de caramelo salgado com sabor a caramelo profundo e complexo e um toque de sal.
tenho feito este molho de caramelo salgado há algum tempo, e neste ponto, parece uma maldição., Sempre que o faço, desaparece em tempo recorde, e haveria uma razão para voltar a fazê-lo. Moderação é tudo … eu percebo, mas este molho de caramelo é demasiado bom. é a melhor receita de molho de caramelo salgado de sempre! Eis porque,
Esta receita usa açúcar branco caramelizado (não açúcar castanho) como base. Então é um verdadeiro molho de caramelo. O açúcar castanho é usado para fazer molho de caramelo. um sabor complexo e profundo de caramelo. Isto é conseguido cozinhando o açúcar para uma cor âmbar muito escuro, doce, mas não adoentemente doce., Novamente, isso é conseguido cozinhando o açúcar para aquela cor âmbar realmente escuro. Este caramelo quase queimado é a base deste molho, que na verdade diminui a doçura, enquanto aprofunda o sabor caramelo. Além disso, a adição de sal dá equilíbrio perfeito à doçura e ligeira amargura. rico e decadente. Perfeito para superar suas sobremesas de férias! Desde cheesecakes, ninharias e bolos, até frostings e bolos. Este molho de caramelo salgado é a cobertura perfeita.é muito versátil. Este molho também vai saborear as suas bebidas favoritas e outras receitas de caramelo também. Café com leite e caramelo?, Xeque! Chocolate quente com caramelo salgado? Xeque! Cidra de maçã caramelizada? Xeque! Frapppuccino de caramelo salgado? Xeque! As opções são infinitas. tantas variações. Sabias que podes saborear molho de caramelo? Pense em café, chocolate, sucos de frutas, etc.!
molho de Caramelo vs molho de caramelo
Este é o tipo de neura para mim. Eu vi tantas receitas na internet e na TV que afirmam ser um molho de caramelo fácil, quando na verdade eles são apenas um molho de caramelo.,
pode não haver uma diferença entre os dois para alguns, mas por uma questão de precisão, estes dois são muito diferentes. Ambos em sabor e como eles são feitos.
molho de caramelo
molho de caramelo é feito com açúcar branco + manteiga + creme + e baunilha (opcional, mas recomendado).o açúcar é caramelizado para fazer o molho, daí o molho “caramelo”. Não há como contornar essa caramelização. Açúcar castanho não é caramelizado açúcar branco, e, portanto, não funciona como um substituto. embora o molho de caramelo seja uma receita fácil de seguir, pode ser um pouco esquisito., Você absolutamente deve usar uma panela grande para evitar que o caramelo de ferver sobre. Caso contrário, pode ser perigoso. As dicas que eu tenho fornecido neste post vai tornar o processo mais fácil para você. No entanto, você precisa ter mais cuidado ao fazer molho de caramelo,em oposição ao molho de caramelo.
my butterscotch sauce!
Butterscotch sauce
Butterscotch sauce is made with brown sugar + butter + cream + vanilla (absolutely necessary).,o açúcar castanho não precisa de ser caramelizado para fazer molho de caramelo. Açúcar castanho é apenas açúcar branco + melaço. É o melaço que dá caramelo que sabor malty distinto. Quanto mais escuro é o açúcar castanho, mais distinto é o sabor de caramelo. com molho de caramelo, pode adicionar todos os ingredientes e aquecer tudo para fazer o molho. É mais fácil do que fazer molho de caramelo. É provavelmente por isso que alguns gostam de lhe chamar “molho de caramelo fácil”. o molho Butterscotch pode ser usado para substituir o molho de caramelo em uma pitada., Isto porque ambos têm níveis de doçura semelhantes. No entanto, eles ainda são distintivamente diferentes em termos de sabor base.
Como UMA nota lateral, você pode obter a receita para o meu molho de manteiga castanha butterscotch aqui!como fazer este molho salgado de caramelo caramelizar o açúcar
O primeiro passo é para caramelizar o açúcar., Você pode fazer isso de uma de duas maneiras-fazendo caramelo seco ou caramelo molhado. geralmente prefiro fazer caramelo seco com pequenas quantidades de açúcar. Com uma quantidade maior de açúcar, eu geralmente faço caramelo molhado. Fiz um caramelo molhado para esta receita porque estou a lidar com uma maior quantidade de açúcar/caramelo. coloque o açúcar e a água numa tigela e assegure-se de que todo o açúcar é humedecido com água. Prefiro não mexê-lo, e simplesmente mover a panela suavemente para distribuir a água., Dica-Se você está preocupado em cristalizar o açúcar, em seguida, substitua cerca de 3-4 tbsp do açúcar com uma quantidade igual de xarope de milho. aquecer sobre o calor médio-elevado, rodando suavemente a panela ocasionalmente para dissolver completamente o açúcar. Quando o xarope de açúcar ferve, cubra a panela com uma tampa. Mantenha-o fechado por cerca de 2 minutos. A condensação se acumula no fundo da tampa e flui para baixo para a panela, lavando quaisquer cristais de açúcar no lado da panela. descobrir e deixar o açúcar cozinhar., Fique de olho nele, especialmente quando o açúcar começa a ficar amarelo em cor. Rode a panela para garantir que o açúcar cozinhe uniformemente.
Quando o açúcar começar a ficar amarelo, a cor vai continuar a escurecer muito rapidamente para um muito escuro cor do âmbar. Por isso, certifica-te que estás pronto com os outros ingredientes. Quando o açúcar está na cor certa, remover do calor para adicionar os próximos ingredientes. num termómetro de rebuçados, esta temperatura deve registar – se a cerca de 360° – 370°F., No entanto, você não precisa de um termômetro de açúcar ou doces, e simplesmente ir pela cor em vez disso.
Se você quiser verificar como a cor do açúcar muda à medida que carameliza, confira este artigo de Bon Appétit.
adicionando outros ingredientes
adicione o creme de chicote quente e pesado à mistura de açúcar de cor âmbar escura, assim que ele gira essa cor. A mistura de açúcar vai borbulhar violentamente neste momento, por isso, por favor, tenha cuidado para evitar quaisquer ferimentos de queimadura!em seguida, adicione a manteiga e devolva a panela ao fogão. Misture o molho de caramelo sobre o calor médio para dissolver a manteiga., Continua a cozinhar e a sussurrar o molho de caramelo, e leva-o a ferver sobre o calor médio. Ferva o molho por cerca de 1 a 2 minutos, sussurrando constantemente. Remover do calor para evitar mais cozedura.,
Caramelo borbulhando depois de adicionar o creme
A adição de manteiga para o caramelo
Adicionar o tempero
Adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal e a baunilha enquanto o molho de caramelo ainda quente. Agitar para dissolver. Eu gosto de adicionar um pouco mais, mas se resume ao gosto pessoal. pode provar o molho de caramelo para decidir a quantidade de sal a adicionar., Basta pôr um pouco de caramelo num disco e deixá-lo arrefecer por alguns segundos. Prove o molho de caramelo fresco e adicione mais sal, se quiser.
Esfriar e guarde!deixe o molho arrefecer, ou pode arrefecer enquanto o molho ainda está quente. O molho de caramelo salgado é melhor apreciado enquanto quente ou à temperatura ambiente. Se o molho de caramelo for demasiado espesso à temperatura ambiente, podes aquecê-lo suavemente no microondas. gosto de os guardar em frascos de vidro., Assim o molho pode ser aquecido no microondas, se precisar de um delicioso molho de caramelo salgado caseiro.
Dicas para preparar esta receita perfeitamente
Use uma panela grande para fazer a calda de caramelo. Quando você adicionar creme para a mistura de açúcar a ferver, ele vai borbulhar muito. Assim, para evitar que o molho de caramelo de entornar, certifique-se de usar um grande pote. os primeiros temporizadores devem usar xarope de milho. Xarope de milho ajuda a evitar que o açúcar se apresse., Então o xarope de milho é útil, especialmente se você está um pouco nervoso sobre caramelizar o açúcar. aquece o creme pesado (35% de gordura). Adicionar creme frio ao açúcar muito quente fará com que o açúcar para apreender e fazer uma bagunça. O aquecimento ajudará o creme a incorporar suavemente no caramelo. Use manteiga amolecida. A manteiga também deve ser muito macia. A manteiga à temperatura ambiente também está bem. No entanto, durante o inverno, a manteiga à temperatura ambiente pode estar no lado mais frio. Então certifique-se de deixar a manteiga amolecer em um lugar quente. é preferível manteiga não salada., Pode controlar a quantidade de sal que adiciona se utilizar manteiga sem sal. Você pode, no entanto, usar manteiga salgada em uma pitada, se você não tem manteiga não salgado. não mexa o caramelo no início. Quando o açúcar estiver a caramelizar, pare de agitar a mistura de açúcar. Só mexes o molho de caramelo depois de adicionares o creme. Especialmente se não estiveres a usar xarope de milho. Agitar a mistura de açúcar demasiado pode fazer com que o açúcar a apreender. em vez disso, rode o pote para cozinhar o açúcar uniformemente. utilize sal de boa qualidade. Evite sal de mesa e sal iodizado., Fleur De sel é obviamente de alta qualidade, mas caro. Você pode usar um bom sal marinho ou até mesmo sal kosher também. O sal de Maldon flake também é óptimo, mas não se dissolve tão facilmente. se você está dobrando a receita, você pode precisar cozinhar o açúcar de caramelo um pouco mais no final. Tente um lote primeiro, e familiarize-se com a consistência que você prefere.
Fácil caseira, molho de caramelo salgado receitas
Aqui estão algumas maneiras fáceis você pode usar esse caseira, molho de caramelo salgado.,alguém quer saborear o seu café ou um latte de chocolate quente com caramelo?faz um batido de caramelo salgado.despeje em cima do sorvete ou use-o para dar sabor ao sorvete. Chuvisco em cima do bolo(bolo de caramelo!).fazer cobertura de caramelo.Chuvisco em cima de bolinhos ou muffins ingleses.Chuvisco em cima de waffles ou panquecas.
Serve com algumas maçãs fatiadas para uma versão fácil de maçãs caramelizadas.,
molho de Caramelo variações
Aqui está como você pode fazer o clássico molho de caramelo salgado ainda melhor!
molho de caramelo de café-adicionar cerca de 1 tsp de grânulos de café instantâneo, juntamente com a baunilha e sal. A profundidade do sabor do café leva este molho de caramelo para um nível totalmente novo!molho de caramelo de Chocolate-adicione cerca de 1/4 de xícara de chocolate semi-doce + 1 creme tbsp juntamente com o sal e baunilha, para uma boa dica de chocolate. Use chocolate mais escuro para um sabor mais proeminente., molho de caramelo de ananás-adiciona cerca de 1/4 de sumo de ananás ao molho, depois da manteiga. Cozinhe o caramelo por um minuto ou dois extra (caso contrário, o caramelo será runny).
molho de caramelo de canela-adicionar 1/2 tsp canela (mais se você realmente gosta de sabor de canela), juntamente com a baunilha e sal.
molho de caramelo picante-adicionar 1 tsp de torta de abóbora. Ou você pode adicionar uma combinação de noz-moscada, cravo-da-Índia e cardamomo para dar a este molho um adorável perfil de sabor picante.
molho de caramelo Chili – adicionar cerca de 1/4 tsp pimenta cayenne para um bom chute picante., molho de caramelo normal-deixa de fora o sal para um molho de caramelo normal. molho caramelizado queimado – o açúcar deve ser cozido até atingir um pouco mais de 375 ° F. Este é açúcar que está quase queimado. Em seguida, siga o resto da receita com o xarope de açúcar. Você vai acabar com um complexo molho agridoce de caramelo.
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5 a partir de 3 votos
Molho de Caramelo Salgado
Rendimento: Cerca de 2 xícaras
Cozinha: Americano
O Melhor Molho de Caramelo Salgado com profundo e complexo sabor de caramelo e um toque de sal. Perfeito para chuviscar em tudo, e para presente para amigos e família!receita fácil para principiantes, mas tenha cuidado ao manusear açúcar muito quente. Recomenda-se o uso de luvas para proteger as mãos se não tiver tentado esta receita antes.,
US based cup, teaspoon, tablespoon measurements. Common Measurement Conversions
Total Time 1 hour 35 minutes
DifficultyEasy
Serves 16 servings
Prep: 15 minutes
Cooling time: 1 hour
Cook: 20 minutes
Ingredients:
▢ 10.,5 onças de açúcar branco 1 ½ xícaras de açúcar (ver notas para o xarope de milho)
▢ 1/3 de xícara de água ⅓ xícara
▢ 1 copo pesado chicotadas creme de 35% de gordura (1 copo)
▢ 12 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 ½ varas
▢ ½ colher de chá de sal marinho mais, se necessário
▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Medir todos os ingredientes e coloque-os em tigelas separadas. Certifica-te que a manteiga é amaciada., Por favor, observe, quando o açúcar começa a ficar amarelo durante o processo de cozimento (ver abaixo), você vai precisar rapidamente aquecer o creme no microondas por um par de minutos até o calor.
coloque o açúcar, a água e o xarope de milho (se for utilizado) numa panela grande. Rode para humedecer todo o açúcar.
cozinhe o açúcar sobre o calor médio-alto até que a água chegue a uma ebulição e o açúcar se dissolva. Lembre-se de rodar o pote para dissolver uniformemente o açúcar.,
coloque a tampa no saucepan e deixe o xarope de açúcar cozinhar com a tampa fechada durante cerca de 2 minutos. Isto é para permitir que quaisquer cristais de açúcar preso no lado da panela para ser lavado de volta para o xarope e dissolver.
retire a tampa e continue a cozinhar o açúcar até que comece a ficar amarelo claro em cor. Gire o pote ocasionalmente para se certificar de que o açúcar cozinha e cores uniformemente.,
aquecer o creme de chicote no microondas até ao calor, como mencionado acima na Etapa 1.
quando o açúcar começar a colorir, continuará a aprofundar-se a cores muito rapidamente. Portanto, não deixe o açúcar sem supervisão nesta fase. Rode o pote frequentemente para se certificar de que o açúcar cozinha e cores uniformemente, sem quaisquer manchas de queimadura.
assim que o açúcar carameliza para uma cor âmbar realmente escura, retire o pote do calor e adicione o creme quente., Afaste-se enquanto despeja o creme lentamente (não despeje tudo de uma vez!) porque o molho de caramelo quente vai borbulhar muito.
Whisk the cream in, and follow with the softed, unsalted butter.
devolver o pote ao fogão (calor médio) e continuar a sussurrar, a fim de dissolver a manteiga e misturá-la suavemente no caramelo. Traga o molho de volta a ferver enquanto sussurra.
deixar o molho ferver suavemente durante cerca de 1 – 2 minutos enquanto sussurra.,
remover do calor. Adicionar ½ tsp de sal e baunilha e agitar para misturar e dissolver. Para provar o caramelo, coloque uma pequena quantidade de caramelo em um prato / tigela pequena e deixe-o arrefecer por alguns segundos. Sabor e adicionar mais sal, se necessário. Agitar para dissolver.
quando o molho arrefeceu ligeiramente, transferir para frascos de vidro.
permite que o caramelo arrefeça a uma temperatura ligeiramente quente. Serve enquanto ainda está quente.,
Tips& Tricks
para usar xarope de milho-
adicionar cerca de 260 g de açúcar branco (remover cerca de 3 níveis tbsp de 1 ½ chávenas de açúcar).
em seguida, adicionar cerca de 50-55 g de xarope de milho (cerca de 3 tbsp).,3b35″>
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