La salsa al tamarindo appena fatta è molto meglio di qualsiasi cosa tu possa acquistare.
Ci sono molte marche di salsa di tamarindo che è possibile acquistare per rendere la vita facile.
Sono buoni ma la maggior parte sono molto più dolci di questa versione. Non ho davvero un debole per i dolci e preferisco il sapore molto aspro di questa salsa di tamarindo.
Veloce e facile da fare! Questa salsa tamarindo è così meglio di negozio comprato!,
Potresti ovviamente aggiungere più zucchero o jaggery a piacere. Una cosa è certa, quando fai la tua salsa di tamarindo, i tuoi piatti finali avranno un sapore migliore!
Questa è una salsa che ho sempre a portata di mano. Mantiene per sempre in frigo ed è delizioso aggiunto a chaats, impacchi e curry.
Quindi cosa faccio con la salsa di tamarindo quando l’ho fatta?
Scomponiamo questa ricetta.
Per preparare la salsa al tamarindo, devi prima elaborare un mattone di tamarindo. Le foto di questo processo sono sotto.,
Una volta ottenuti tutti i semi dal tamarindo e passati al setaccio, hai concentrato di tamarindo.
Quindi se non aggiungi spezie o altri ingredienti a questo concentrato, hai ancora un ingrediente molto utile. Il concentrato di tamarindo è richiesto in molte ricette. Aggiunge un delizioso sapore aspro a un curry quindi è bene avere a portata di mano.
Ma per quanto riguarda la salsa finita?
Come il concentrato di tamarindo menzionato sopra, la salsa di tamarindo è ovviamente disponibile per l’acquisto., Ma questa ricetta per la salsa di tamarindo che è dolce, aspro e piccante è il mio preferito.
Nessun negozio ha comprato la salsa tamarindo per me!
Sia il concentrato che la salsa possono essere conservati in frigorifero per settimane.
Ecco alcune deliziose ricette in cui puoi usare la tua salsa di tamarindo fatta in casa!
- Samosa Chaat
- Spinaci Chaat
- Dahi Papdi Chaat
- Aloo Chaat
- Pani Puris
- pepe Nero Rasam
Rompere un pezzo 200g di tamarindo e metterli in una casseruola.,
Portare a fuoco lento e cuocere per 5 minuti. Mescolare regolarmente e poi lasciare raffreddare per altri cinque minuti.
Passare attraverso un setaccio fine.
eliminare tutti i solidi che rimangono.
Tornare alla padella e aggiungere il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per circa tre minuti fino a che liscio.,
Conservare in frigorifero fino a quando necessario. Tengo il mio in una comoda bottiglia di spruzzo.,e20 minuti
Ingredienti
- 200g blocco di tamarindo polpa
- Acqua per la copertura di 1 ½ tazze di più se preferite
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di chaat masala (opzionale)
- ½ cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o di gusto
- 1 cucchiaio di zucchero o sagù – più o meno per gusto
- Sale
Istruzioni
- Rompere il blocco di tamarindo in circa sei pezzi in una piccola casseruola e coprire con 375ml ( 1 ½ tazze di acqua., Portare a fuoco lento a fuoco medio-alto, mescolando spesso per circa 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare per altri 5 minuti.
- Usando un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate, spacca il tamarindo nell’acqua. La salsa diventerà densa come il ketchup. Eseguire questo attraverso un setaccio in una ciotola, spingendo contro i solidi come si fa. Si dovrebbe finire con una pasta di tamarindo spessa. Se avete mai usato negozio comprato concentrato di tamarindo, questo è quello che hai anche se negozio comprato concentrato di tamarindo è molto più concentrato. Eliminare tutti i solidi che rimangono nel setaccio.,
- Riportare la pasta di tamarindo nella casseruola e aggiungere il cumino, chaat masala (se si utilizza), lo zenzero, il peperoncino in polvere e lo zucchero. Portare a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. È possibile aggiungere una goccia più acqua se si preferisce una salsa runnier o ridurlo di più se si preferisce una salsa più spessa. Assaggia la salsa e aggiungi più zucchero, sale o altre spezie a piacere. (Sarà necessario sciogliere lo zucchero aggiuntivo a fuoco medio se aggiunto.)
- Conservo questo in una comoda bottiglia di spruzzo nel frigorifero.,
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