Il miglior polpettone Vegan

Il MIGLIOR polpettone Vegan offre tutto il sapore salato e la consistenza carnosa come il classico. Perfetto sia per le vacanze divertenti che per le cene settimanali, questa pagnotta di lenticchie ai funghi impressionerà anche i carnivori più devoti.

Perché vi innamorerete di questo polpettone Vegan

La creazione di una ricetta polpettone vegan è stato sulla mia lista blogging secchio per un bel po ‘ di tempo. Come si può immaginare, ci sono alcuni componenti per padroneggiare davvero una ricetta classica incentrata sulla carne., Al fine di ottenere un sapore salato simile, una consistenza sostanziosa e un appello generale come le sue controparti carnose, sapevo di avere il mio bel da fare.

Fortunatamente, dopo MOLTI round di test, è nata l’ultima pagnotta di lenticchie ai funghi e non delude. Ho anche testato sul più grande amante di carne e patate che conosco (mio fratello), ed è stato spazzato via. Ecco tutto ciò che questo polpettone offre:

• Profondità sapida di sapore e note per eccellenza di umami.
• Consistenza sostanziosa e carnosa.
• Proteine vegetali di qualità, fibre e grassi sani per il cuore.,

Inoltre, è amichevole e perfetto per la preparazione dei pasti. Tutto ciò pone la domanda:cosa non amare?!

Ricetta Ingredienti e sostituzioni:

• Tempeh: Se non hai familiarità con tempeh, è un cugino del tofu nella famiglia della soia. Tempeh è fatto di soia fermentata e viene confezionato in una torta simile a un mattone. Il suo sapore è intrinsecamente amaro, tuttavia questa pagnotta racchiude abbastanza sapore per mascherarlo principalmente. Puoi trovare tempeh nella stessa sezione del tofu, del kimchi e dei formaggi vegani nella maggior parte dei negozi di alimentari ben forniti.,
• Lenticchie: questa ricetta richiede lenticchie marroni COTTE, che puoi fare da zero o comprare in una lattina. Se si acquista un 15-oz. lattina di lenticchie, questo equivale a 1,75 tazze, che è la quantità che ti serve. Basta essere sicuri di risciacquare, scolare e asciugarli per rimuovere l’umidità in eccesso.
• Noci: questo dado sano per il cuore aggiunge un sapore ricco e una consistenza sostanziosa alla pagnotta. Se preferisci, puoi sostituire le noci pecan, che è ugualmente delizioso secondo me.
• Funghi: Avete bisogno di un 8-oz. contenitore di funghi baby bella (o cremini), che amplificano davvero l’umami., La chiave, tuttavia, è di NON saltarli con il sale, che estrae la loro umidità e li rende pastosi. Si vuole veramente ottenere una bella scottatura dorata, invece, che amplifica il loro sapore salato.
• Aromatici: Come per la maggior parte dei polpettoni classici, un mix di cipolla e aglio crea una base aromatica. Sentiti libero di usare cipolla bianca, gialla o dolce-a seconda di quale hai a portata di mano!
• Pangrattato: Ho testato questa ricetta con pangrattato classico e panko. Il panko ha creato una texture superiore, a mio parere, tuttavia il pangrattato classico funzionerà in un pizzico., Se hai solo pangrattato stagionato a portata di mano, ridimensiona il condimento italiano a 2 cucchiaini.
• Condimenti: un mix di salsa Worcestershire vegan, ketchup (classico) e concentrato di pomodoro aiutano a creare la spina dorsale saporita di questo polpettone vegetariano. Se non sei interessato a rendere questa ricetta 100% vegan, sentiti libero di usare la classica salsa Worcestershire –> (marca preferita!)
• Erbe / spezie: solo un classico mix di sale, pepe, condimento italiano e, se ti piace, timo fresco., Se si preferisce qualche spezia, però, sentitevi liberi di aggiungere un pizzico di fiocchi di pepe rosso, anche.

Ora parliamo di topping

Il topping rimane piuttosto classico perché non puoi battere un mix piccante di ketchup, zucchero di canna e aceto di vino rosso. Inoltre, la dolcezza di questa diffusione complimenta magnificamente la sapidità della pagnotta.

Istruzioni passo-passo:

Fase 1: Preparare le uova di lino

Unire la farina di semi di lino con acqua in una piccola ciotola. Lasciare riposare fino a quando la miscela diventa gelatinosa.,

Questo è anche un buon momento per riscaldare il forno a 350ºF (176 C) e rivestire una pagnotta standard (8,5 x 4,5 x 2,75 pollici) con carta pergamena.

Passo 2: Cuocere funghi e aromatici

In una padella capiente, scaldare da 1 a 2 cucchiai. olio d’oliva a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere i funghi e la cipolla; cuocere 7 a 8 minuti, fino a quando i funghi sono dorati e cipolle morbide.

Quindi, mescolare il concentrato di pomodoro e l’aglio e cuocere altri 4 o 5 minuti, fino a quando il concentrato di pomodoro diventa rosso mattone. (Questo aiuta a sbloccare il suo pieno potenziale di sapore!,) Nota: Se stai usando i fiocchi di pepe rosso, questo è anche il momento di aggiungerli al mix.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto mentre si passa al passaggio successivo.

Passo 3: Pulse il Tempeh e noci

Posto tempeh e noci in un robot da cucina. Pulse la miscela da 8 a 10 volte, o fino a tritare finemente. Non purea la miscela-si desidera mantenere una certa consistenza!

Passo 4: Miscela di funghi a impulsi e lenticchie

Quindi, aggiungere la miscela di funghi e le lenticchie cotte al robot da cucina., Pulse la miscela, fermandosi ogni 3 impulsi per rimuovere il coperchio e mescolare per assicurarsi che ogni componente è sempre rotto. Continuare a pulsare, fermarsi e mescolare fino a quando la miscela non si unisce ma NON viene passata. Ancora una volta, è importante mantenere una certa consistenza per garantire che il polpettone non sia pastoso. Idealmente, avrai ancora alcune lenticchie intere e pezzi di verdure alla fine.)

Una volta raggiunta la consistenza ideale, trasferire la miscela in una grande ciotola.,

Passo 5: Mescolare gli ingredienti rimanenti

Nella ciotola, aggiungere pangrattato, salsa Worcestershire, uova di lino, ketchup, erbe e spezie. Mescolare gli ingredienti fino a quando ben combinati e trasferire la pagnotta di lenticchie ai funghi nella teglia preparata. Premere delicatamente il composto nella padella per creare una pagnotta uniforme.

Passo 6: Preparare il condimento e cuocere

In una piccola ciotola, unire ketchup, zucchero di canna e aceto; mescolare bene per combinare. Spalmare questa miscela sopra la parte superiore della pagnotta di lenticchie ai funghi e metterla in forno., Cuocere scoperto per 45 a 50 minuti, o fino a doratura sui bordi e leggermente asciutto al tatto.

Togliere dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti nella padella. Infine, rimuovere delicatamente dalla padella, affettare e servire!

Cosa servire con il polpettone vegano:

• Purè di patate: Un classico abbinamento per il polpettone è il purè di patate, e ho due ricette che si accoppiano perfettamente con questa versione. Per un’opzione vegana, questa ricetta per la pastinaca di patate è una delle preferite in autunno., In alternativa, optare per un lato più dolce e provare questi purè di patate dolci con burro di Miso. (Puoi usare il burro vegano in entrambe le ricette, se necessario!)
• Verdure: Un altro lato classico per polpettone è fagiolini, e questa ricetta per fagiolini burro rosolato con Nocciola Dukkah è un favorito personale. (Bonus: richiede solo 5 ingredienti!). In alternativa, non puoi sbagliare con i cavoletti di Bruxelles. Ecco i miei migliori contendenti crucifere:
  • Cavoletti di Bruxelles con chutney di pera balsamica bianca— perfetti per i pasti del Ringraziamento o delle vacanze.,
  • Tahini-Timo Cavoletti di Bruxelles — solo 5 ingredienti e 20 minuti per fare.
  • Cavoletti di Bruxelles croccanti con glassa di senape d’acero-un contorno di base qui!

Come fare-Ahead, conservare e riscaldare:

• Make-Ahead: puoi preparare la miscela di polpettone fino a 2 giorni prima. Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico o in una grande ciotola di miscelazione coperta con pellicola trasparente.
• Conservare: Trasferire il polpettone rimanente in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.,
• Riscaldamento: riscaldare le singole fette nel forno a microonde o nel tostapane. Preferisco il tostapane, che aiuta a mantenere la consistenza della pagnotta meglio del microonde. Se si riscalda l’intera pagnotta, tenerla nella teglia o trasferirla su una piccola teglia. Riscaldare in un forno a 300ºF fino a caldo.

Strumenti per preparare il polpettone vegano:

• Robot da cucina: per pulsare perfettamente la miscela di polpettone, è necessario un robot da cucina affidabile. Questo è poco costoso, leggero, e ottiene sempre il lavoro fatto.,
• Pagnotta: Questa è la mia padella preferita in assoluto per pagnotte e pane veloce. (Si tratta anche in un 9×5 pollici!)
• Ciotole di miscelazione: Mi piace che questo set è disponibile in diverse dimensioni per tutte le vostre esigenze di miscelazione. Sono anche lavabili in lavastoviglie e a microonde.,

Se ami questa pagnotta di lenticchie ai funghi, assicurati anche di controllare le mie ricette vegetariane di polpette:

Polpette di lenticchie marocchine con salsa al peperoncino arrostito

Polpette di ceci

Polpette di cavolfiore Kung Pao

Se provi questa ricetta, mi piacerebbe che venissi indietro e dargli una valutazione e revisione. Inoltre, essere sicuri di scattare una foto e tag # dishingouthealth così posso vedere le vostre belle creazioni.

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