el mejor pastel de carne Vegano ofrece todo el sabor salado y la textura carnosa como el clásico. Perfecto tanto para el entretenimiento de las vacaciones como para las cenas entre semana, Este pan de lentejas con hongos impresionará incluso a los carnívoros más devotos.
por qué te encantará este pastel de carne Vegano
crear una receta de pastel de carne vegana ha estado en mi lista de deseos de blogging durante bastante tiempo. Como se puede imaginar, hay bastantes componentes para dominar realmente una receta tan clásica centrada en la carne., Con el fin de lograr un sabor salado similar, consistencia abundante y atractivo general abundante como sus contrapartes carnosas, sabía que tenía mi trabajo cortado.
afortunadamente, después de muchas rondas de pruebas, nació el último pan de lentejas de hongos y no decepciona. Incluso lo probé en el mayor amante de la carne y las papas que conozco (mi hermano), y quedó impresionado. Aquí está todo lo que este pastel de carne ofrece:
- Salado profundidad de sabor y notas por excelencia de umami.
- textura abundante y carnosa.
- proteína vegetal de Calidad, Fibra y grasas saludables para el corazón.,
Además, es fácil de preparar y perfecto para la preparación de comidas. Todo lo cual plantea la pregunta: ¿Qué es no amar?!
ingredientes de la receta y sustituciones:
- Tempeh: si no estás familiarizado con el tempeh, es un primo del tofu en la familia de la soja. El Tempeh está hecho de soja fermentada y viene envasado en un pastel similar a un ladrillo. Su sabor es intrínsecamente amargo, sin embargo, este pan tiene suficiente sabor para enmascararlo. Puede encontrar tempeh en la misma sección que el tofu, kimchi y quesos veganos en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas.,
- lentejas: esta receta requiere lentejas marrones cocidas, que puede hacer desde cero o comprar en una lata. Si usted compra un 15 oz. lata de lentejas, esto equivale a 1.75 tazas, que es la cantidad que necesita. Solo asegúrese de enjuagar, drenar y secarlos con palmaditas para eliminar el exceso de humedad.
- nueces: esta nuez saludable para el corazón agrega un sabor rico y una textura abundante al pan. Si lo prefiere, puede sustituir nueces por pacanas, que es igualmente delicioso en mi opinión.
- champiñones: necesitas uno de 8 oz. contenedor de setas Baby bella (o cremini), que realmente amplifican el umami., La clave, sin embargo, es no saltearlos con sal, que saca su humedad y los hace blandos. Realmente quieres obtener un buen dorado en su lugar, lo que amplifica su sabor salado.
- aromáticos: como con la mayoría de los pasteles de carne clásicos, una mezcla de cebolla y ajo crean una base aromática. Siéntase libre de usar cebolla blanca, amarilla o dulce, ¡la que tenga a mano!
- migas de pan: probé esta receta con migas de pan clásicas y panko. El panko creó una textura superior, en mi opinión, Sin embargo, las migas de pan clásicas funcionarán en un apuro., Si solo tiene migas de pan sazonadas a mano, simplemente reduzca el condimento italiano a 2 cucharaditas.
- condimentos: una mezcla de salsa Worcestershire vegana, ketchup (clásico) y pasta de tomate ayuda a crear la columna vertebral sabrosa de este pastel de carne vegetariano. Si no está preocupado por hacer esta receta 100% vegana, no dude en usar salsa Worcestershire clásica – >(marca favorita!)
- hierbas/especias: solo una mezcla clásica de sal, pimienta, condimento italiano y, si lo desea, tomillo fresco., Sin embargo, si prefiere un poco de especias, no dude en Agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo también.
ahora hablemos de topping
el topping sigue siendo bastante clásico porque no se puede superar una mezcla picante de ketchup, azúcar morena y vinagre de vino tinto. Además, la dulzura de esta propagación complementa el sabor del pan maravillosamente.
instrucciones paso a paso:
Paso 1: preparar huevos de lino
Combine la harina de linaza con agua en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la mezcla se vuelva gelatinosa.,
Este también es un buen momento para calentar el horno a 350 ° F (176 ° C) y forrar una sartén estándar (8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas) con papel pergamino.
Paso 2: cocinar champiñones y aromáticos
en una sartén grande, calentar de 1 A 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los champiñones y la cebolla; cocine de 7 a 8 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y las cebollas suaves.
a continuación, agregue la pasta de tomate y el ajo, y cocine de 4 a 5 minutos más, hasta que la pasta de tomate se vuelva de color rojo ladrillo. (Esto ayuda a desbloquear todo su potencial de sabor!, Nota: Si estás usando hojuelas de pimiento rojo, este también es el momento de agregarlas a la mezcla.
retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe ligeramente mientras avanza al siguiente paso. 
Paso 3: Pulse el Tempeh y las nueces
coloque el tempeh y las nueces en un procesador de alimentos. Pulse la mezcla de 8 a 10 veces, o hasta que esté finamente picada. No haga puré de la mezcla-que desea mantener un poco de textura!
Paso 4: Pulse la mezcla de hongos y lentejas
a continuación, agregue la mezcla de hongos y las lentejas cocidas al procesador de alimentos., Pulse la mezcla, deteniendo cada 3 pulsos para quitar la tapa y revuelva para asegurarse de que cada componente se descompone. Continúe pulsando, deteniendo y revolviendo hasta que la mezcla se junte pero no se haga puré. Una vez más, es importante mantener un poco de textura para asegurarse de que el pastel de carne no es blando. Idealmente, usted todavía tendrá algunas lentejas enteras y trozos de verduras al final.)
Una vez que se logre la consistencia ideal, transfiera la mezcla a un tazón grande.,
Paso 5: Agregue los ingredientes restantes
al tazón, agregue pan rallado, salsa Worcestershire, huevos de lino, ketchup, hierbas y especias. Revuelva los ingredientes hasta que estén bien combinados y transfiera el pan de lentejas con champiñones a la bandeja para hornear preparada. Presione suavemente la mezcla en la sartén para crear un pan uniforme.
Paso 6: Prepare la cobertura y hornee
en un tazón pequeño, combine la salsa de tomate, el azúcar morena y el vinagre; revuelva bien para combinar. Extienda esta mezcla sobre la parte superior de la hogaza de lentejas de champiñones y colóquela en el horno., Hornee sin tapar durante 45 a 50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y ligeramente secos al tacto.
retirar del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos en la sartén. Por último, retirar suavemente de la sartén, rebanar, y servir!
qué servir con pastel de carne Vegano:
- puré de papas: un maridaje clásico para el pastel de carne es el puré de papas, y tengo dos recetas que combinan perfectamente con esta versión. Para una opción vegana, esta receta de puré de patata y chirivía es una de las favoritas del otoño., Alternativamente, opte por un lado más dulce y pruebe estos puré de batatas con mantequilla de Miso. (Puede usar mantequilla vegana en ambas recetas, si es necesario!)
- verduras: otro lado clásico para el pastel de carne son las judías verdes, y esta receta de judías verdes doradas con mantequilla y Dukkah de avellana es una Favorita personal. (Bono: solo requiere 5 ingredientes!). Alternativamente, no puedes equivocarte con las coles de Bruselas. Aquí están mis principales contendientes crucíferos:
- coles de Bruselas con Chutney de pera balsámica Blanca, perfecto para comidas de acción de Gracias o vacaciones.,
- Tahini – tomillo coles de Bruselas-solo 5 ingredientes y 20 minutos para hacer.
- crujientes coles de Bruselas con glaseado de arce y mostaza – un plato básico aquí!
Cómo preparar, almacenar y recalentar:
- preparar: puede preparar la mezcla de pastel de carne hasta 2 días antes. Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético o en un tazón grande para mezclar cubierto con una envoltura de plástico.
- tienda: transfiera el pastel de carne sobrante a un recipiente hermético y manténgalo refrigerado hasta 3 días.,
- recalentar: recalentar las rebanadas individuales en el microondas o en un horno tostador. Prefiero el horno tostador, que ayuda a mantener la textura del pan mejor que el microondas. Si recalientas todo el pan, guárdalo en la sartén o transfiérelo a una bandeja para hornear pequeña. Recalentar en un horno de 300ºf hasta que esté caliente.
herramientas para hacer pastel de carne Vegano:
- procesador de alimentos: para pulir perfectamente la mezcla de pastel de carne, necesita un procesador de alimentos confiable. Este es barato, ligero y siempre hace el trabajo.,
- Pan Pan: este es mi pan favorito absoluto para pan y panes rápidos. (También viene en un 9×5 pulgadas!)
- cuencos de Mezcla: Me encanta que este conjunto viene en diferentes tamaños para todas sus necesidades de mezcla. También son aptos para lavavajillas y microondas.,
si te encanta este pan de lentejas con hongos, también asegúrate de revisar mis recetas de albóndigas vegetarianas:
Albóndigas de lentejas marroquíes con salsa de pimiento rojo asado
Albóndigas de garbanzos
Albóndigas de coliflor Kung Pao
Si si le das una oportunidad a esta receta, me encantaría que regresaras y le dieras una calificación y revisión. También, asegúrese de tomar una foto y etiqueta # dishingouthealth para que pueda ver sus hermosas creaciones.
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El Mejor pastel de carne Vegana
Equipment
- ▢
Large skillet
- ▢
Food processor
- ▢
Loaf pan
Ingredients
- ▢ 2 Tbsp., harina de linaza (semillas de linaza crudas molidas)
- 2 2 cucharadas. aceite de oliva
- 8 8 oz. champiñones Baby bella (cremini) en rodajas
- onion 3/4 taza de cebolla picada
- 3 3 cucharadas. pasta de tomate
- 3 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 (8 oz.) paquete tempeh
- 1 1/2 taza de mitades de nogal
- ▢ 1 3/4 tazas de lentejas marrones cocidas (cocidas de Seco, o de 1 (15 oz.,) lata de lentejas enjuagadas/escurridas)
- 1 1 taza de pan rallado panko sin sazonar (si se hace sin gluten, use Panko sin gluten de Ian)
- 1 1/3 taza más 2 cucharadas. ketchup dividido
- 2 2 cucharadas. salsa Worcestershire vegana (salsa Worcestershire Sub regular si no se hace Vegano)
- ▢ 1 cucharada. Condimento italiano
- ▢ 1 1/2 tsp. sal kosher
- ▢ 3/4 tsp. pimienta negra
- 3 3 cucharadas., azúcar morena
- 1 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana (Sub vinagre de vino tinto)
opcional para servir
- Ket ketchup, salsa BBQ y/o tomillo fresco
instrucciones
-
calentar el horno a 350 ° F (176 ° C) y forrar un molde de pan estándar (8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas) con papel pergamino. Engrase ligeramente con aceite en aerosol.,
-
Prepare huevos de lino combinando harina de linaza y 5 cucharadas. agua en un tazón pequeño. Deja reposar mientras preparas el resto de la receta.
-
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los champiñones y la cebolla; cocine de 7 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y las cebollas suaves. Agregue la pasta de tomate y el ajo; cocine de 3 a 5 minutos, hasta que la pasta de tomate se vuelva de color rojo ladrillo. (Esto ayuda a liberar todo su potencial de sabor.,)
retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.
-
mientras tanto, coloque tempeh y nueces en un procesador de alimentos. Pulse la mezcla de 8 a 10 veces, o hasta que esté finamente picada. No hacer puré.
-
agregue la mezcla de hongos y las lentejas cocidas al procesador de alimentos. Pulse la mezcla, deteniendo cada 3 pulsos para quitar la tapa y revuelva para asegurarse de que cada componente se descompone., Continúe pulsando, deteniendo y revolviendo hasta que la mezcla se junte pero no se haga puré. (Es importante mantener un poco de textura para asegurarse de que el pastel de carne no esté blando. Idealmente, usted todavía tendrá algunas lentejas enteras y trozos de verduras al final. Consulte las fotos en el post para referencia.)
una vez que se logre la consistencia ideal, transfiera la mezcla a un tazón grande.
-
en el mismo tazón, agregue pan rallado, 2 cucharadas. de la salsa de tomate, salsa Worcestershire, condimento italiano, sal, pimienta y huevos de lino., Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén combinados, y transfiera a la sartén preparada. Presione suavemente la mezcla en la sartén para crear un pan uniforme.
-
en un tazón pequeño, combine el resto de 1/3 taza de ketchup, azúcar morena y vinagre; revuelva bien para combinar. Extender la mezcla sobre el pastel de carne, y colocar en el horno. Hornee sin tapar durante 45 a 50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y ligeramente secos al tacto.
retirar del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos en la sartén., Utilice el papel de pergamino para levantar el pan fuera de la sartén y establecer en una tabla de cortar o plato de servir. Cortar en 6 piezas. Sirva con salsa de tomate o barbacoa extra, y tomillo fresco, si lo desea.
notas
tienda: transfiera el pastel de carne sobrante a un recipiente hermético y manténgalo refrigerado hasta 3 días.
recalentar: en realidad me encanta este pan aún mejor al día siguiente!, Recaliente las rebanadas individuales en el microondas o en un horno tostador. (Prefiero el horno tostador, que ayuda a mantener la textura del pan.) Si recalientas todo el pan, guárdalo en el molde o transfiéralo a una bandeja para hornear pequeña. Recalentar en un horno de 300ºf hasta que esté caliente.
