Frutas y verduras nunca debes comer crudas-y las que debes

dependiendo de cómo preparemos nuestras verduras y frutas favoritas, algunas pueden perder sus nutrientes si se cocinan durante demasiado tiempo.

» Los mejores métodos para cocinar y retener la mayor cantidad de nutrientes en sus verduras incluyen cocinar al vapor, calentar en el microondas y asar verduras. Cocinar con fuego bajo o vapor descompone los alimentos en una forma fácil de absorber y libera los nutrientes», dice la dietista registrada Anar Allidina de Anar Allidina Nutrition.,

hervir y cocinar a presión algunas verduras pueden eliminar las vitaminas B y C, y freír a fuego alto agrega más grasa y calorías a sus comidas, dice.

Shahzadi Devje, una dietista registrada con sede en Toronto, agrega que siempre aconseja a sus clientes que eviten cocinar verduras en exceso, especialmente en demasiada agua.

«esto disminuye su valor nutricional y se vuelven insípidas y se desvanecen ante sus propios ojos», dice. «En su lugar, me gustaría animar a cocinar al vapor, escaldar o saltear las verduras ligeramente hasta que estén tiernas y crujientes para ayudar a retener el color, la nutrición y el sabor.,»

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ella agrega que la mayoría de nosotros no estamos recibiendo suficientes verduras en nuestras dietas para comenzar, por lo que comerlas crudas y cocinadas son excelentes maneras de tomar la mayoría de los nutrientes.

» al incorporarlos a su dieta cruda y usar diferentes métodos de cocción le ayudará a agregar variedad, aumentar la ingesta y agregar placer a la comida.,»

a continuación, Allidina y Devje comparten frutas y verduras que están completamente bien crudas, y las que siempre debemos cocinar.

verduras que no necesitas cocinar:

brócoli

Las verduras como el brócoli son ricas en vitamina C y tienden a ser más vulnerables al proceso de cocción, dice Devje. «La vitamina C es soluble en agua y se filtra en agua hirviendo. El truco es comerlos crudos o cocinarlos a fuego lento, con menos agua durante un corto período de tiempo.,»

aunque agrega que hay algunas investigaciones que sugieren que cocinar brócoli preserva y aumenta sus niveles de antioxidantes.

cebollas

cuando se comen crudas, maximizas las propiedades que combaten el cáncer de este vegetal, dice Allidina. «Cocinar cebollas a fuego alto reduce los beneficios de los fitoquímicos que protegen contra ciertos cánceres como el cáncer de pulmón y próstata.»

espinacas

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  pimientos rojos

  los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina C, carotenoides, polifenoles y otros fitoquímicos, dice allidina., «Una taza de pimientos rojos proporciona tres veces más vitamina C que una naranja. Lo mejor es comer pimientos rojos crudos: el calor en el proceso de cocción agota el contenido de vitamina C.»

  agregue pimientos rojos en rodajas a las ensaladas para obtener un toque de color y crujiente.

  Col Rizada

  » La Col Rizada contiene una gran cantidad de nutrientes, como betacaroteno, vitamina C y polifenoles», continúa Allidina. «Cocinar col rizada reduce significativamente la vitamina C y los antioxidantes en general.,»

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  pero, Devje agrega, algunas personas pueden obtener gases e hinchazón al comer col rizada cruda, debido al alto contenido de fibra. «Sin embargo, otras personas no informan de ningún problema en absoluto. Todos somos diferentes y también depende de la cantidad que consumamos.»

  verduras que siempre debes cocinar:

  zanahorias

  por mucho que a la gente le guste comer zanahorias crudas con salsa, es mejor cocinarlas para obtener nutrientes.,

  «el proceso de cocción libera más betacaroteno, que es un antioxidante que se convierte en vitamina A en el cuerpo, lo que es beneficioso para los ojos y el sistema inmunológico», dice Allidina.

  patatas

  Los alimentos ricos en antioxidantes como las batatas son más nutritivos cuando se cocinan que cuando se crudos, dice Devje. «Y, sin mencionar, estas verduras son mucho más sabrosas cuando se cocinan., La investigación también indica que al vapor y hervir estas verduras aumenta su contenido de betacaroteno.»

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  Allidina agrega papas que también contienen anti-nutrientes y deben pelarse y cocinarse para eliminarlas. «Además, dado que las papas son ricas en almidón cuando se comen crudas, el almidón crudo en las papas puede provocar problemas digestivos, como gases e hinchazón.,»

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  tomates

  » cocine los tomates para liberar niveles más altos de licopeno y antioxidantes en general», dice Allidina. El licopeno es un antioxidante que se encuentra en las frutas rojas y verduras, y se ha relacionado con tasas más bajas de cáncer.

  «el calor en el proceso de cocción rompe las paredes celulares, lo que hace que el licopeno esté más disponible para que su cuerpo lo absorba.»

  Espárragos

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  el Espárrago es otro de los vegetales que deben ser cocinados., «Este proceso descompone la fibra, haciendo que sea más fácil digerir y absorber nutrientes como las vitaminas A, B, C, E y K. cocinar este vegetal aumenta la absorción de nutrientes vitales y antioxidantes.»

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