la sauce au tamarin fraîchement préparée est tellement meilleure que tout ce que vous pouvez acheter.
Il existe de nombreuses marques de tamarin que vous pouvez acheter pour rendre la vie facile.
Ils sont bons, mais la plupart sont beaucoup plus doux que cette version. Je n’ai pas vraiment la dent sucrée et préfère la saveur très acidulée de cette sauce au tamarin.
Rapide et facile à faire! Cette sauce au tamarin est tellement meilleure que celle achetée en magasin!,
Vous pouvez bien sûr ajouter plus de sucre ou de mélasse de goût. Une chose est sûre, lorsque vous faites votre propre sauce au tamarin, vos plats finaux auront meilleur goût!
c’est une sauce que j’ai toujours sous la main. Il se conserve pour toujours dans le réfrigérateur et est délicieux ajouté aux chaats, wraps et currys.
alors, que dois-je faire avec la sauce au tamarin quand je l’ai faite?
décomposons cette recette.
pour faire la sauce au tamarin, vous devez d’abord traiter une brique de tamarin. Des Photos de ce processus sont ci-dessous.,
Une fois que vous obtenez toutes les graines du tamarin et le passer à travers un tamis, vous avez concentré de tamarin.
donc, si vous n’ajoutez pas d’épices ou d’autres ingrédients à ce concentré, vous avez toujours un ingrédient très utile. Concentré de tamarin dans de nombreuses recettes. Il ajoute une délicieuse saveur aigre à un curry, il est donc bon d’avoir sous la main.
mais qu’en est-il de la sauce finie?
comme le concentré de tamarin mentionné ci-dessus, la sauce au tamarin est bien sûr disponible à l’achat., Mais cette recette de sauce au tamarin qui est douce, aigre et épicée est ma préférée.
aucun magasin n’a acheté de sauce au tamarin pour moi!
le concentré et la sauce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant des semaines.
voici quelques délicieuses recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser votre sauce au tamarin maison!
- Samosa Chaat
- les Épinards Chaat
- Dahi Papdi Chaat
- Aloo Chaat
- Pani Puris
- poivre Noir Rasam
Briser un 200g morceau de tamarin et de les mettre dans une casserole.,
Amenez à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Remuer régulièrement, puis laisser refroidir pendant cinq minutes de plus.
Exécuter à travers une passoire fine.
jeter toute les matières solides qui restent.
Revenir à la poêle et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ trois minutes jusqu’à consistance lisse.,
Stocker dans le réfrigérateur jusqu’à ce que nécessaire. Je garde le mien dans une bouteille de jet pratique.,E20 minutes
ingrédients
- 200 g de pâte de tamarin
- eau pour couvrir 1 ½ tasse plus plus si vous préférez
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de chaat masala (facultatif)
- ½ cuillère à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de jaggery – plus ou moins au goût
- sel au goût
instructions
- briser le bloc de tamarin en environ six morceaux dans une petite casserole et couvrir avec 375 ml ( 1 ½ tasse) , Porter à rouler laisser mijoter à feu moyen–élevé, en remuant souvent, environ 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez-le refroidir encore 5 minutes.
- à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un presse-purée, écrasez le tamarin dans l’eau. La sauce deviendra épaisse comme du ketchup. Passez-le à travers un tamis dans un bol, en poussant contre les solides comme vous le faites. Vous devriez vous retrouver avec une pâte de tamarin épaisse. Si vous avez déjà utilisé le concentré de tamarin acheté en magasin, c’est ce que vous avez bien que le concentré de tamarin acheté en magasin soit beaucoup plus concentré. Jeter tous les solides qui restent dans le tamis.,
- remettre la pâte de tamarin dans la casserole et ajouter le cumin, le chaat masala (si vous l’utilisez), le gingembre, la poudre de piment et le sucre. Porter à ébullition pendant environ 3 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre. Vous pouvez ajouter une goutte plus d’eau si vous préférez une sauce plus runnier ou réduire plus si vous préférez une sauce plus épaisse. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sucre, de sel ou d’autres épices au goût. (Vous devrez dissoudre tout sucre supplémentaire à feu moyen s’il est ajouté.)
- je stocke cela dans une bouteille de jet pratique dans le réfrigérateur.,
Produits
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