Ce que j’aime le plus de mon Moyen-Orient cuisine d’ici au Koweït est de savoir comment il sent.
Oui, c’est propre, donc il y a l’odeur de fond de cleaner (que j’aime vraiment), lol. Mais ce sont les autres odeurs qui me captivent<
l’arôme capiteux des épices se mêlant au doux parfum des fruits frais sucrés et à l’odeur lumineuse du café turc fraîchement moulu., Chaque fois que je passe devant l’étagère où je garde mon bidon de café turc, Je ne peux m’empêcher de m’arrêter un instant et d’inhaler profondément.
c’est drôle comment les odeurs peuvent vous ramener dans le temps, déclenchant des souvenirs de personnes ou de lieux. Ma cuisine ici sent la même chose que celle de ma belle-mère à Damas. C’est très joli.
les jours où je mélange mes propres mélanges d’épices, l’odeur des épices est particulièrement enivrante., Je ne fais pas toujours mes propres mélanges d’épices-parfois j’achète des mélanges pré-faits sur le marché – mais il y a certains mélanges que je préfère faire moi-même, non seulement parce que je peux m’assurer que les épices sont super fraîches, mais aussi parce que cela me permet de personnaliser mes mélanges.
Voici mon Ras-el-Hanout mélange d’épices, le tout mélangé vers le haut.
Ras el Hanout, un mélange D’épices marocain, est l’un de ces mélanges. Le nom se traduit de l’arabe par » Chef de magasin” (également connu sous le nom de haut de l’étagère), car ce sont toutes les meilleures épices du magasin qui entrent dans le mélange., Le mélange peut avoir 30 ou plus d’épices différentes, mais la chose intéressante à ce sujet et tout mélange d’épices est que vous pouvez avoir 10 magasins ou familles qui font chacun leur propre mélange légèrement différemment en fonction de leurs propres préférences ou de ce qu’ils ont disponible, et chaque mélange est toujours considéré comme authentique. Prenez note de cela parce que cela signifie généralement que les mélanges d’épices (en particulier ceux avec autant d’ingrédients), sont assez indulgents. Si vous n’avez pas une ou deux des épices sous la main, ne vous inquiétez pas tellement à ce sujet.
Si vous vous demandez quoi faire avec Ras el Hanout, il est assez polyvalent., Utilisez – le pour assaisonner le couscous, le riz ou d’autres grains. Saupoudrez – le sur du poisson, du poulet ou de la viande rouge en frottant à sec avant de le griller, ou mélangez-le avec un peu d’huile et utilisez-le comme frotter humide. Il est fabuleux dans n’importe quel nombre de tajines (plats mijotés), et donnera une saveur exotique aux soupes aussi bien.
la recette ci-dessous est mon mélange préféré pour Ras el Hanout, mais comme je l’ai mentionné plus tôt, Je ne m’inquiète pas tellement si je n’ai pas une ou deux des épices sous la main.,poon clou de girofle moulu
- mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.,
- Stocker le mélange d’épices dans un récipient hermétique dans le garde-manger.
