le meilleur pain de viande végétalien offre toute la saveur savoureuse et la texture charnue comme le classique. Parfait pour les réceptions de vacances et les dîners de semaine, Ce pain aux lentilles aux champignons impressionnera même les carnivores les plus fervents.
pourquoi vous allez adorer ce pain de viande végétalien
La création d’une recette de pain de viande végétalien est sur ma liste de blogs depuis un certain temps. Comme on peut l’imaginer, il y a pas mal de composants pour vraiment maîtriser une telle recette classique centrée sur la viande., Afin d’obtenir une saveur savoureuse similaire, une consistance copieuse et un attrait général copieux comme ses homologues charnus, je savais que j’avais mon travail à faire.
heureusement, après de nombreux tests, le pain de lentilles aux champignons ultime est né et il ne déçoit pas. Je l’ai même testé sur le plus grand amateur de viande et de pommes de terre que je connaisse (mon frère), et il a été époustouflé. Voici tout ce que ce pain de viande offre:
- profondeur de saveur savoureuse et notes quintessentielles d’umami.
- texture charnue et copieuse.
- protéines végétales de qualité, fibres et graisses saines pour le cœur.,
de plus, il est facile à préparer et parfait pour la préparation des repas. Tout cela soulève la question: qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer?!
ingrédients et Substitutions de la recette:
- Tempeh: si vous n’êtes pas familier avec le tempeh, c’est un cousin du tofu dans la famille du soja. Le Tempeh est fait de soja fermenté et est emballé dans un gâteau en forme de brique. Sa saveur est intrinsèquement amère, mais ce pain contient suffisamment de saveur pour le masquer. Vous pouvez trouver le tempeh dans la même section que le tofu, le kimchi et les fromages végétaliens dans la plupart des épiceries bien approvisionnées.,
- lentilles: cette recette demande des lentilles brunes cuites, que vous pouvez faire à partir de zéro ou acheter dans une boîte. Si vous achetez un 15-oz. boîte de lentilles, cela équivaut à 1,75 tasse, ce qui est la quantité dont vous avez besoin. Assurez-vous simplement de les rincer, de les égoutter et de les sécher pour éliminer l’excès d’humidité.
- Noix: cette noix saine pour le cœur ajoute une saveur riche et une texture copieuse au pain. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les noix par des pacanes, ce qui est tout aussi délicieux à mon avis.
- champignons: vous avez besoin d’un 8-oz. contenant de champignons Baby bella (ou cremini), qui amplifient vraiment l’umami., La clé, cependant, est de ne pas les faire sauter avec du sel, ce qui attire leur humidité et les rend pâteux. Vous voulez vraiment obtenir une belle saisie dorée à la place, ce qui amplifie leur saveur savoureuse.
- aromatiques: comme pour la plupart des pains de viande classiques, un mélange d’oignon et d’ail crée une base aromatique. N’hésitez pas à utiliser l’oignon blanc, jaune ou doux-selon ce que vous avez sous la main!
- chapelure: j’ai testé cette recette avec de la chapelure classique et panko. Le panko a créé une texture supérieure, à mon avis, mais la chapelure classique fonctionnera dans une pincée., Si vous n’avez que de la chapelure assaisonnée sous la main, réduisez simplement l’assaisonnement italien à 2 c. à thé.
- Condiments: un mélange de sauce Worcestershire végétalienne, de ketchup (classique) et de pâte de tomate aide à créer l’épine dorsale savoureuse de ce pain de viande végétarien. Si vous n’êtes pas préoccupé par la fabrication de cette recette 100% végétalienne, n’hésitez pas à utiliser la sauce Worcestershire classique –> (marque préférée!)
- Herbes / Épices: juste un mélange classique de sel, de poivre, d’assaisonnement italien et, si vous le souhaitez, de thym frais., Si vous préférez des épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de poivron rouge.
maintenant, parlons garniture
la garniture reste assez classique car vous ne pouvez pas battre un mélange acidulé de ketchup, de cassonade et de vinaigre de vin rouge. De plus, la douceur de cette pâte à tartiner complimente magnifiquement la saveur du pain.
Instructions étape par étape:
Étape 1: Préparer les œufs de lin
mélanger la farine de lin avec de l’eau dans un petit bol. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux.,
c’est aussi le bon moment pour chauffer le four à 350ºF (176 C) et tapisser un moule à pain standard (8,5 x 4,5 x 2,75 pouces) de papier parchemin.
Étape 2: Faire cuire les champignons et les aromatiques
dans une grande casserole, chauffer 1 à 2 c. À soupe. l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les champignons et l’oignon; cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et oignons doux.
ensuite, incorporer la pâte de tomate et l’ail, et cuire 4 à 5 minutes de plus, jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge brique. (Cela permet de libérer tout son potentiel de saveur!,) Remarque: Si vous utilisez des flocons de piment rouge, c’est aussi le moment de les ajouter au mélange.
retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement pendant que vous passez à l’étape suivante. 
Étape 3: pulser le Tempeh et les noix
placer le tempeh et les noix dans un robot culinaire. Pulser le mélange 8 à 10 fois, ou jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ne réduisez pas le mélange en purée – vous voulez maintenir une certaine texture!
Étape 4: mélange de champignons pulsés et lentilles
Ensuite, ajoutez le mélange de champignons et les lentilles cuites au robot culinaire., Pulser le mélange, en arrêtant toutes les 3 impulsions pour retirer le couvercle et remuer pour s’assurer que chaque composant se décompose. Continuez à pulser, à arrêter et à remuer jusqu’à ce que le mélange se rassemble mais ne soit pas réduit en purée. Encore une fois, il est important de maintenir une certaine texture pour s’assurer que le pain de viande n’est pas pâteux. Idéalement, vous aurez encore des lentilles entières et des morceaux de légumes à la fin.)
Une fois la consistance idéale obtenue, transférer le mélange dans un grand bol.,
Étape 5: incorporer le reste des ingrédients
dans le bol, ajouter la chapelure, la sauce Worcestershire, les œufs de lin, le ketchup, les herbes et les épices. Remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et transférez le pain de lentilles aux champignons dans le plat de cuisson préparé. Appuyez doucement sur le mélange dans la casserole pour créer un pain uniforme.
Etape 6: préparation de la Garniture et Cuire
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et le vinaigre, bien mélanger. Étalez ce mélange sur le dessus du pain de lentilles aux champignons et placez-le au four., Cuire à découvert pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement secs au toucher.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes dans la poêle. Enfin, retirer délicatement de la poêle, trancher et servir!
quoi servir avec du pain de viande végétalien:
- purée de pommes de terre: un accord classique pour le pain de viande est la purée de pommes de terre, et j’ai deux recettes qui se marient parfaitement avec cette version. Pour une option végétalienne, cette recette de purée de pommes de terre et de panais est un favori de l’automne., Sinon, optez pour un côté plus sucré et essayez ces patates douces en purée avec du beurre Miso. (Vous pouvez utiliser du beurre végétalien dans les deux recettes, si nécessaire!)
- légumes: un autre côté classique pour le pain de viande est les haricots verts, et cette recette de haricots verts au beurre brun avec dukkah aux noisettes est un favori personnel. (Bonus: il ne demande que 5 ingrédients!). Alternativement, vous ne pouvez pas vous tromper avec les choux de Bruxelles. Voici mes meilleurs candidats crucifères:
- choux de Bruxelles avec chutney de poire balsamique blanc-parfait pour les repas de Thanksgiving ou de vacances.,
- Tahini-thym choux de Bruxelles – seulement 5 ingrédients et 20 minutes à faire.
- choux de Bruxelles croustillants avec glaçage à L’érable et à la moutarde-un plat d’accompagnement de base ici!
Comment Faire d’Avance, de Stocker et de Réchauffage:
- à l’Avance: Vous pouvez préparer le mélange de pain de viande jusqu’à 2 jours à l’avance. Gardez-le réfrigéré dans un récipient hermétique ou un grand bol à mélanger recouvert d’une pellicule plastique.
- conserver: transférer les restes de pain de viande dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.,
- réchauffer: réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes ou au grille-pain. Je préfère le four grille-pain, qui aide à maintenir la texture du pain mieux que le micro-ondes. Si vous réchauffez le pain entier, conservez-le dans le moule à pain ou transférez-le sur une petite plaque à pâtisserie. Réchauffer dans un four à 300ºf jusqu’à ce qu’il soit chaud.
outils pour faire du pain de viande végétalien:
- robot culinaire: pour pulser parfaitement le mélange de pain de viande, vous avez besoin d’un robot culinaire fiable. Celui-ci est peu coûteux, léger et fait toujours le travail.,
- Moule À Pain: c’est ma casserole préférée absolue pour les loafs et les pains rapides. (Il est également livré dans un 9×5 pouces!)
- bols à mélanger: j’adore que cet ensemble soit disponible en différentes tailles pour tous vos besoins de mélange. Ils vont également au lave – vaisselle et au micro-ondes.,
si vous aimez ce pain de lentilles aux champignons, assurez-vous également de consulter mes recettes de boulettes de viande végétariennes:
boulettes de lentilles marocaines avec sauce au poivron rouge rôti
boulettes de viande de pois chiches
boulettes de chou-fleur Kung Pao
Si j’aimerais que vous reveniez et lui donniez une note et un avis. Aussi, assurez-vous de prendre une photo et tag #dishingouthealth afin que je puisse voir vos belles créations.
enfin, Suivez sur Facebook et Pinterest les dernières mises à jour de recettes!,
Les Meilleures Végétalien pain de viande
Equipment
- ▢
Large skillet
- ▢
Food processor
- ▢
Loaf pan
Ingredients
- ▢ 2 Tbsp., farine de lin (graines de lin crues moulues)
- 2 2 c. à soupe. l’huile d’olive
- ▢ 8 oz. tranches de bébé de bella (café) de champignons
- ▢ 3/4 tasse d’oignon haché
- ▢ 3 cuillères à Soupe. la pâte de tomate
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 (8 oz liq.) paquet tempeh
- ▢ 1/2 tasse de moitiés de noix
- 1 1 3/4 tasses de lentilles brunes cuites (cuites à sec ou à partir de 1 (15 oz.,) boîte de lentilles rincées/égouttées)
- umbs 1 tasse de chapelure panko Non assaisonnée (si vous faites sans gluten, utilisez le panko sans gluten de Ian)
- 1 1/3 tasse plus 2 c. à soupe. ketchup divisé
- 2 2 c. à soupe. sauce Worcestershire végétalienne (sous-sauce Worcestershire régulière si elle n’est pas végétalienne)
- 1 1 c. à soupe. Assaisonnement italien
- ▢ 1 1/2 c. à thé. sel casher
- ▢ 3/4 c. à thé de. poivre noir
- 3 3 c. à soupe., sucre brun
- 1 1 c. à soupe. vinaigre de cidre de pomme (vinaigre de vin rouge sub)
facultatif pour servir
- ▢ ketchup, sauce BBQ et/ou thym frais
Instructions
-
chauffer le four à 350ºF (176 C) et tapisser un moule à pain standard (8,5 x 4,5 x 2,75 pouces) de papier parchemin. Graisser légèrement avec de l’aérosol de cuisson.,
-
préparer les œufs de lin en combinant la farine de lin et 5 c. À soupe. de l’eau dans un petit bol. Laisser reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
-
faire Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les champignons et l’oignon; cuire 7 à 8 minutes, en remuant de temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et oignons doux. Incorporer la pâte de tomate et l’ail; cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge brique. (Cela permet de libérer tout son potentiel de saveur.,)
Retirer la casserole du feu et laisser le mélange légèrement refroidir.
-
pendant ce temps, le tempeh et les noix dans un robot culinaire. Pulser le mélange 8 à 10 fois, ou jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ne pas réduire en purée.
-
Ajouter le mélange de champignons et lentilles cuites pour le processeur de nourriture. Pulser le mélange, en arrêtant toutes les 3 impulsions pour retirer le couvercle et remuer pour s’assurer que chaque composant se décompose., Continuez à pulser, à arrêter et à remuer jusqu’à ce que le mélange se rassemble mais ne soit pas réduit en purée. (Il est important de maintenir une certaine texture pour s’assurer que le pain de viande n’est pas pâteux. Idéalement, vous aurez encore des lentilles entières et des morceaux de légumes à la fin. Reportez-vous aux photos dans le post pour référence.)
une fois la consistance idéale obtenue, transférer le mélange dans un grand bol.
-
le même bol, ajouter la chapelure, 2 c. à Soupe. du ketchup, de la sauce Worcestershire, de l’assaisonnement italien, du sel, du poivre et des œufs de lin., Remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et transférez-les dans un moule à pain préparé. Appuyez doucement sur le mélange dans la casserole pour créer un pain uniforme.
-
Dans un petit bol, combiner le reste 1/3 de tasse de ketchup, la cassonade et le vinaigre, bien mélanger. Étaler le mélange sur le pain de viande et mettre au four. Cuire à découvert pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement secs au toucher.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes dans la poêle., Utilisez le papier sulfurisé pour soulever le pain hors de la poêle et placez-le sur une planche à découper ou un plateau de service. Couper en 6 morceaux. Servir avec du ketchup supplémentaire ou de la sauce BBQ, et du thym frais, si désiré.
Notes
conserver: transférer les restes de pain de viande dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
réchauffer: j’adore ce pain encore mieux le lendemain!, Réchauffez les tranches individuelles au micro-ondes ou au grille-pain. (Je préfère le four grille-pain, qui aide à maintenir la texture du pain.) Si vous réchauffez le pain entier, conservez – le dans le moule à pain ou transférez-le sur une petite plaque à pâtisserie. Réchauffer dans un four à 300ºf jusqu’à ce qu’il soit chaud.
