recette étape par étape et photos pour faire la meilleure Lasagne jamais! Cette lasagne italienne classique est authentique, faite avec de la sauce blanche béchamel (pas de ricotta) et une simple sauce rouge.
la lasagne est l’une de ces recettes que tout le monde a dans le dossier, mais je vous exhorte à jeter votre recette de côté et essayer cette version!, Dire que cette recette est la meilleure lasagne de tous les temps » est une affirmation audacieuse, je sais, mais je suis confiant que c’est la chose la plus proche que vous puissiez commander directement dans un restaurant italien!
j’ai grandi dans un ménage” sans fromage », ce qui signifie que mon père et mon frère ne le mangent pas, donc ma mère cuisinait rarement avec du fromage. Nous n’avions presque jamais de lasagnes au menu, mais dans les rares cas où cela arrivait, c’était le meilleur.
si ma mère allait faire des lasagnes, elle n’a pas coupé les coins ronds.
cette recette est complètement authentique., Il n’y a pas de fromage cottage, de « crème de” soupes, de ricotta ou de tout ce que vous pouvez trouver dans d’autres recettes de lasagnes.
conseils pour une lasagne authentique parfaite:
la sauce rouge:
il commence par une sauce rouge maison, en utilisant des ingrédients de garde-manger simples. J’ajoute également des légumes en purée à la sauce pour lui donner une grande saveur (et cela vous permet de vous faufiler dans des légumes dans un plat autrement rempli de fromage et de glucides).
la viande dans la sauce est un combo de boeuf haché et de saucisse italienne., Une fois que la viande est dorée dans une poêle, j’aime l’émietter en petits morceaux supplémentaires dans mon robot culinaire, avant de l’ajouter à la sauce. Cela aide à garder la sauce lisse et épaisse, sans morceaux de viande trop gros.
avertissement: je vais admettre, quand j’ai été à court de temps, j’ai remplacé la sauce pour pâtes en pot du magasin. Utiliser 48 oz. de la sauce pour pâtes en pot à la place de la sauce rouge, mais ajoutez-y le bœuf haché cuit, la saucisse italienne et le basilic frais haché.
La sauce blanche:
La traditionnelle sauce béchamel utilisé pour cette lasagne est ce qui le différencie vraiment!, Béchamel est juste un nom de fantaisie pour une sauce blanche qui est faite avec du beurre, de la farine et du lait. Les ingrédients les plus simples que tout le monde a, et ils se réunissent pour former une sauce blanche lisse, épaisse et crémeuse.
les Deux sauces peuvent être faites à l’avance pour un assemblage rapide le jour où vous voulez faire cuire la lasagne.
assemblage:
vous aurez besoin de 9 nouilles lasagnes régulières pour cette recette. Vous pouvez utiliser des nouilles sans ébullition, aussi si vous le souhaitez. –
Si vous utilisez des nouilles ordinaires, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant la moitié du temps suggéré sur la boîte., De cette façon, vous ne vous retrouvez pas avec des nouilles trop cuites après la cuisson de vos lasagnes. Si vous faites des lasagnes au congélateur, vous n’avez pas besoin de faire cuire les nouilles du tout!
Égoutter les nouilles dans une grande passoire et les saupoudrer avec un peu d’huile d’olive pour les empêcher de coller ensemble.
ayez votre mozzarella râpée et votre parmesan sous la main, et c’est à vous d’assembler!
tout d’Abord, posez trois des nouilles dans le fond de votre 9×13” pan.
Ensuite, couvrir les nouilles avec une couche de sauce rouge, suivie par une couche de sauce blanche.,
saupoudrer une poignée de mozzarella râpée et de parmesan sur le dessus.
répétez ces couches 2 fois de plus, en utilisant toutes les sauces et le fromage.
cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud et pétillant et que le fromage soit doré.
Pour faire à l’avance:
Vous pouvez faire la sauce blanche et rouge de la sauce à l’avance. Vous pouvez également faire bouillir les nouilles à l’avance.
Si vous souhaitez assembler la lasagne avant de la cuire, faites-LA selon les instructions, couvrez-la d’une pellicule plastique, puis du papier d’aluminium et réfrigérez-la jusqu’à 2 jours.,
pour congeler, non cuit:
Assemblez les lasagnes (utilisez des nouilles ordinaires non cuites ou des nouilles sans cuisson).. Couvercle de vraiment bien avec une couche de pellicule de plastique, puis une double couche de papier d’aluminium et congeler jusqu’à 2 mois.
Retirer du congélateur et laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirer la pellicule plastique. Couvrir de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que réchauffé et pétillant. environ 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre au fromage de pétiller.,
pour congeler, cuire au four:
assembler et cuire les lasagnes comme indiqué (en utilisant des nouilles ordinaires non cuites ou des nouilles sans ébullition). Laisser complètement refroidir. Couvercle de vraiment bien avec une couche de pellicule de plastique, puis une double couche de papier d’aluminium et congeler jusqu’à 2 mois.
lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures, comme indiqué ci-dessus, ou cuire au four congelé pendant 1 1/2 heure (toujours recouvert de papier d’aluminium, mais retirer la pellicule plastique.) Puis découvrir et cuire encore 45 minutes ou plus, ou jusqu’à ce que la lasagne soit chaude et pétillante.
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- fromage grillé Italien
- une lasagne à la poêle
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Classique Lasagne italienne
▢ 1/2 pound ground beef
▢ de sel et de poivre noir fraîchement moulu , au goût
Blanc Sauce (sauce béchamel):
- ▢ 4 cuillères à Soupe de beurre
- ▢ 1/4 tasse de farine tout usage
- ▢ 2 1/2 tasses de lait
- ▢ de sel et de poivre noir fraîchement moulu , au goût
Instructions
Faire de la Sauce Rouge: (Peut être fait à l’avance).,
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dans une grande poêle, dorer le bœuf haché et la saucisse à feu moyen-vif, en cassant la viande en morceaux avec une cuillère en bois. Une fois cuit, retirez la graisse.
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ajouter la viande dans un robot culinaire et pulser seulement 3-4 fois jusqu’à ce qu’elle soit brisée en très petits morceaux. Retirer dans un bol.
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Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive., Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail, en remuant constamment pendant 30 secondes.
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Ajouter l’oignon, les épinards et les poivrons. Continuer la cuisson à feu moyen-vif jusqu’à ce que les légumes soient ramollis –environ 2-3 minutes.
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Retirer du feu et transférer sur le même processeur de nourriture. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient presque réduits en purée.,
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Retour au mélange dans la poêle et ajouter la sauce tomate et la pâte de tomate et mélanger. Ajouter les tomates en dés, l’assaisonnement italien et saler et poivrer au goût. Remuer.
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couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 20-30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
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juste avant d’utiliser la sauce rouge dans la lasagne, incorporer le bœuf haché émietté et la saucisse, ainsi que le basilic frais.,
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pendant que la sauce rouge mijote, faites bouillir les lasagnes pendant la moitié du temps suggéré sur la boîte. Les égoutter dans une grande passoire et les saupoudrer avec un peu d’huile d’olive pour les empêcher de coller ensemble. (Vous pouvez ignorer cette étape si vous utilisez des nouilles sans ébullition).
Pour la Sauce Blanche: (Peut être fait à l’avance).
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Ajouter le beurre dans une casserole de grandeur moyenne ou une grande poêle. À feu moyen., Une fois fondu, ajouter la farine en remuant constamment pour mélanger 2 minutes.
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ajouter Graduellement le lait, en fouettant jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre.
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faire Cuire à feu moyen, en remuant souvent afin qu’il ne brûle pas sur le fond, jusqu’à ce qu’il épaississe– environ 5-7 minutes.
Assembler la Lasagne:
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Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule de cuisson de 9 x 13 pouces avec de l’aérosol de cuisson.,
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gardez à l’esprit qu’il y aura 3 couches de lasagnes, donc divisez mentalement les sauces en Tiers lorsque vous les superposez pour vous assurer que vous en avez assez à la fin).
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Commencez par superposition le fond de votre moule graissé avec 3 feuilles de lasagne.
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étaler la sauce rouge sur les nouilles, suivie de la sauce blanche, du Parmesan et de la mozzarella, en étalant le tout sur les bords.,
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le Dessus avec une autre couche de pâtes, puis la sauce rouge, sauce blanche, mozzarella et parmesan fromage.
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Ajouter la dernière couche de pâtes, puis la sauce rouge, blanc sauce et les fromages.
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Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser reposer les lasagnes pendant 15-20 minutes avant de servir.
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j’ai de l’amour pour la servir avec des gressins!,
Notes
les Instructions pour faire avancer et congeler sont énumérées ci-dessus dans le post!,
Recipe Adapted from Mel’s Kitchen Cafe
