Un delicioso casera salsa de caramelo salado, perfecto para lloviznando por encima de todo. O si te sientes particularmente Generoso, esta salsa también es ideal para regalar.
La Mejor Salsa de caramelo salado con sabor a caramelo profundo y complejo y un toque de sal.
he estado haciendo esta salsa de caramelo salado por un tiempo ahora, y en este punto, se siente como una maldición., Cada vez que lo hago, se ha ido en un tiempo récord, y habría una razón para hacerlo de nuevo. La moderación lo es todo get lo entiendo, pero maldita sea, esta salsa de caramelo es demasiado buena. 🙂
es la mejor receta de salsa de caramelo salado nunca! He aquí por qué,
- Esta receta utiliza azúcar blanco caramelizado (No azúcar morena) como base. Así que es una verdadera salsa de caramelo. El azúcar morena se usa para hacer salsa de caramelo.
- Un complejo y profundo sabor a caramelo. Esto se logra cocinando el azúcar a un color ámbar muy oscuro
- dulce, pero no dulce enfermizo., Una vez más, esto se logra cocinando el azúcar a ese color ámbar realmente oscuro. Este caramelo casi quemado es la base de esta salsa, que en realidad disminuye la dulzura, mientras profundiza el sabor a caramelo. Además, la adición de sal le da un equilibrio perfecto al dulzor y ligero amargor.
- Rico y decadente. Perfecto para sus postres de vacaciones! Desde pasteles de queso, bagatelas y pasteles, hasta helados y pasteles. Esta salsa de caramelo salado es el complemento perfecto.
- Es muy versátil. Esta salsa también dará sabor a sus bebidas favoritas y otras recetas de caramelo también. ¿Latte de caramelo?, ¡Jaque! ¿Chocolate caliente con caramelo salado? ¡Jaque! ¿Sidra de manzana con caramelo? ¡Jaque! ¿Frappuccino de caramelo salado? ¡Jaque! Las opciones son infinitas.
- tantas variaciones. ¿Sabías que puedes condimentar la salsa de caramelo? Piense en café, chocolate, jugos de frutas, etc.!
salsa de Caramelo vs salsa de caramelo
Este es el tipo de quejas para mí. He visto tantas recetas en internet y en la televisión que dicen ser una salsa de caramelo fácil, cuando en realidad son solo una salsa de caramelo.,
Puede que no haya una diferencia entre los dos para algunos, pero en aras de la precisión, estos dos son muy diferentes. Tanto en sabor como en cómo se elaboran.
salsa de caramelo
La salsa de caramelo está hecha con azúcar blanco + mantequilla + crema + y vainilla (opcional, pero recomendado).
el azúcar se carameliza para hacer la salsa, de ahí la salsa «caramelo». No hay forma de evitar esa caramelización. El azúcar moreno no es azúcar blanco caramelizado, y por lo tanto no funciona como sustituto.
Mientras que la salsa de caramelo es una receta fácil de seguir, puede ser un poco quisquillosos., Absolutamente debe usar una cacerola grande para evitar que el caramelo hierva. De lo contrario puede ser peligroso. Los consejos que he proporcionado en este post te facilitarán el proceso. Sin embargo, es necesario tener más cuidado al hacer salsa de caramelo, a diferencia de la salsa de caramelo.
salsa Butterscotch
La Salsa Butterscotch está hecha con azúcar morena + mantequilla + crema + vainilla (absolutamente necesaria).,
el azúcar morena no necesita caramelizarse para hacer salsa de caramelo. El azúcar moreno es solo azúcar blanco + melaza. Es la melaza la que le da a butterscotch ese distintivo sabor malteado. Cuanto más oscuro sea el azúcar moreno, más distintivo será el sabor del caramelo.
con la salsa butterscotch, puede agregar todos los ingredientes y simplemente calentar todo para hacer la salsa. Así que es más fácil de hacer que la salsa de caramelo. Que es probablemente la razón por la que a algunos les gusta llamarlo «salsa de caramelo Fácil».
La salsa de caramelo se puede usar para reemplazar la salsa de caramelo en una pizca., Esto se debe a que ambos tienen niveles de dulzura similares. Sin embargo, todavía son distintivamente diferentes en términos de sabor base.
como nota al margen, puede obtener la receta de mi salsa de caramelo de mantequilla marrón aquí mismo!
Cómo hacer esta Salsa de Caramelo Salado
Caramelizar el azúcar
Tiene TODOS los ingredientes medidos y listo para ir ANTES de comenzar a cocinar el azúcar.
El primer paso es caramelizar el azúcar., Puede hacer esto de una de dos maneras: haciendo caramelo seco o caramelo húmedo.
normalmente prefiero hacer caramelo seco con cantidades más pequeñas de azúcar. Con una mayor cantidad de azúcar, suelo hacer caramelo húmedo. Hice un caramelo húmedo para esta receta porque estoy tratando con una mayor cantidad de azúcar/caramelo.
coloque el azúcar y el agua en un tazón y asegúrese de que todo el azúcar esté humedecido con agua. Prefiero no agitarlo, y simplemente mover la sartén suavemente para distribuir el agua.,
consejo: si le preocupa cristalizar el azúcar, sustituya entre 3 y 4 cucharadas de azúcar por una cantidad igual de jarabe de maíz.
caliente a fuego medio-alto, mientras revuelve suavemente la sartén de vez en cuando para disolver completamente el azúcar. Cuando el jarabe de azúcar hierva, cubra la cacerola con una tapa. Manténgalo cerrado durante unos 2 minutos. La condensación se acumula en la parte inferior de la tapa y fluye hacia abajo en la cacerola, lavando los cristales de azúcar en el lado de la sartén.
destapa y deja que el azúcar se cocine., Vigílalo, especialmente cuando el azúcar comience a volverse de color amarillo. Agitar la sartén para asegurarse de que el azúcar se cocina uniformemente.
Cuando el azúcar empiece a volverse de color amarillo, el color seguirá oscurecer muy rápidamente a un ámbar muy oscuro color. Así que asegúrate de estar listo con los otros ingredientes en este punto. Cuando el azúcar esté en el color correcto, retire del fuego para agregar los siguientes ingredientes.
en un termómetro de caramelo, esta temperatura debe registrarse a aproximadamente 360° – 370°F., Sin embargo, usted no necesita un termómetro de azúcar o dulces, y simplemente ir por el color en su lugar.
si quieres ver cómo cambia el color del azúcar a medida que se carameliza, echa un vistazo a este artículo de Bon Appetit.
añadir otros ingredientes
añadir la crema batida caliente y pesada a la mezcla de azúcar de color ámbar oscuro, tan pronto como se convierte en ese color. La mezcla de azúcar va a burbujear violentamente en este punto, así que tenga cuidado de evitar cualquier lesión por quemaduras!
a continuación, añadir la mantequilla y volver a la olla de la estufa. Batir la salsa de caramelo a fuego medio para disolver la mantequilla., Seguir cocinando y batiendo la salsa de caramelo, y llevar a ebullición a fuego medio alto. Hervir la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos, batiendo constantemente. Retirar del fuego para evitar que se siga cocinando.,
Agregar el saborizante
Añadir 1/2 cucharadita de sal y la vainilla mientras que la salsa de caramelo esté todavía caliente. Revuelva para disolver. Me gusta añadir un poco más, pero todo se reduce al gusto personal.
puedes probar la salsa de caramelo para decidir cuánta sal agregar., Basta con poner un poco de caramelo en un platillo y dejar enfriar durante unos segundos. Pruebe la salsa de caramelo enfriada y agregue más sal si lo desea.
Enfriar y almacenar!
deje que la salsa se enfríe, o puede que mientras la salsa todavía está caliente. La salsa de caramelo salado se disfruta mejor mientras está caliente o a temperatura ambiente. Si la salsa de caramelo está demasiado espesa a temperatura ambiente, puedes calentarla suavemente en el microondas.
Me Gusta almacenarlos en frascos de vidrio., De esta manera, la salsa se puede calentar fácilmente en el microondas si alguna vez necesito una deliciosa salsa de caramelo salado casera.
Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Usar una olla grande para hacer salsa de caramelo. Cuando agregue crema a la mezcla de azúcar hirviendo, burbujeará mucho. Por lo tanto, para evitar que la salsa de caramelo se derrame, asegúrese de usar una olla grande.
- los principiantes deben usar jarabe de maíz. El jarabe de maíz ayuda a evitar que el azúcar se agote., Por lo tanto, el jarabe de maíz es útil, especialmente si estás un poco nervioso por caramelizar el azúcar.
- calentar la crema espesa (35% de grasa). Agregar crema fría al azúcar muy caliente hará que el azúcar se agote y se ensucie. Calentarlo ayudará a que la crema se incorpore suavemente al caramelo.
- Use mantequilla ablandada. La mantequilla debe ser muy suave también. La mantequilla a temperatura ambiente también está bien. Sin embargo, durante el invierno, la mantequilla a temperatura ambiente puede estar en el lado más frío. Así que asegúrate de dejar que la mantequilla se ablande en un lugar cálido.
- Se prefiere mantequilla sin sal., Puede controlar la cantidad de sal que agrega si usa mantequilla sin sal. Sin embargo, puede usar mantequilla salada en una pizca, si no tiene mantequilla sin sal.
- No revuelva el caramelo al principio. Cuando el azúcar esté caramelizando, deje de remover la mezcla de azúcar. Solo revuelva la salsa de caramelo una vez que haya agregado la crema. Especialmente si no estás usando jarabe de maíz. Agitar demasiado la mezcla de azúcar puede hacer que el azúcar se agite.
- revuelva la olla en su lugar, para cocinar el azúcar uniformemente.
- Use sal de buena calidad. Evite la sal de mesa y la sal yodada., Fleur De sel es obviamente de alta calidad, pero caro. Puede usar una buena sal marina o incluso sal kosher también. La sal en escamas Maldon también es excelente, pero no se disuelve tan fácilmente.
- si está duplicando la receta, es posible que deba cocinar el azúcar caramelo un poco más al final. Pruebe primero un lote y familiarícese con la consistencia que prefiera.
Fácil casera salsa de caramelo salado recetas
Aquí hay algunas maneras fáciles que usted puede utilizar este casera salsa de caramelo salado.,
- saborea tu café o chocolate caliente-caramel latte, ¿alguien?
- hacer batido de caramelo salado.
- vierta encima del helado o úselo para darle sabor al helado.
- rocíe encima del pastel (¡pastel de goteo de caramelo!).
- hacer glaseado de caramelo.
- rocíe encima de los bollos o muffins ingleses.
- rocíe encima de los gofres o panqueques.
- servir con algunas manzanas en rodajas para una versión fácil de manzanas caramelizadas.,
variaciones de salsa de caramelo
¡así es como puede hacer que la salsa de caramelo salado clásica sea aún mejor!
salsa de caramelo de café: agregue aproximadamente 1 cucharadita de gránulos de café instantáneo junto con la vainilla y la sal. La profundidad del sabor del café lleva esta salsa de caramelo a un nivel completamente nuevo!
salsa de caramelo de Chocolate: agregue aproximadamente 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce + 1 cucharada de crema junto con la sal y la vainilla, para obtener un buen toque de chocolate. Use chocolate más oscuro para un sabor más prominente.,
salsa de caramelo de piña: agregue aproximadamente 1/4 de taza de jugo de piña a la salsa, después de la mantequilla. Cocine el caramelo durante un minuto extra o dos (de lo contrario, el caramelo estará líquido).
salsa de caramelo de canela: agregue 1/2 cucharadita de canela (más si realmente le gusta el sabor a canela) junto con la vainilla y la sal.
salsa de caramelo con especias: agregue 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza. O puede agregar una combinación de nuez moscada molida, clavo y cardamomo para darle a esta salsa un perfil de sabor picante encantador.
salsa de caramelo de Chile-agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta de cayena para una buena patada picante.,
salsa de caramelo Regular-dejar fuera la sal para una salsa de caramelo regular.
salsa de caramelo quemado-el azúcar debe cocinarse hasta que alcance poco más de 375 ° F. Este es azúcar que casi se quema. Luego sigue el resto de la receta con el jarabe de azúcar. Terminarás con una compleja salsa de caramelo agridulce.
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Salsa de Caramelo Salado
fácil-receta fácil para principiantes, pero tenga cuidado al manipular azúcar muy caliente. Recomienda usar guantes para proteger tus manos si no has probado esta receta antes.,
US based cup, teaspoon, tablespoon measurements. Common Measurement Conversions
Ingredients:
- ▢ 10.,5 onzas de azúcar blanca 1 ½ tazas de azúcar (véanse las notas de jarabe de maíz)
- ▢ 1/3 de taza de agua ½ taza
- ▢ 1 taza de crema espesa para batir 35% de grasa (1 taza)
- ▢ 12 cucharadas de mantequilla sin sal 1 ½ palos
- ▢ ½ cucharadita de sal de mar más si es necesario
- ▢ 2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
-
Medir todos los ingredientes y colocarlos en recipientes separados. Asegúrate de que la mantequilla se ablande., Tenga en cuenta que cuando el azúcar comience a ponerse amarillo durante el proceso de cocción (Ver más abajo), deberá calentar rápidamente la crema en el microondas durante un par de minutos hasta que esté tibia.
-
coloque el azúcar, el agua y el jarabe de maíz (si se usa) en una cacerola grande. Remolino para humedecer todo el azúcar.
-
Cocinar el azúcar a fuego medio-alto hasta que el agua hierva y el azúcar se disuelva. Recuerda hacer girar la olla para disolver uniformemente el azúcar.,
-
coloque la tapa en la cacerola y deje que el jarabe de azúcar se cocine con la tapa cerrada durante aproximadamente 2 minutos. Esto es para permitir que los cristales de azúcar pegados en el lado de la sartén se laven de nuevo en el jarabe y se disuelvan.
-
retire la tapa y continúe cocinando el azúcar hasta que comience a volverse de color amarillo claro. Agitar la olla de vez en cuando para asegurarse de que el azúcar se cocina y colores uniformemente.,
-
calentar la crema batida pesada en el microondas hasta que esté caliente, como se mencionó anteriormente en el paso 1.
-
cuando el azúcar comienza a colorear, continuará profundizando en el color muy rápidamente. Así que no deje el azúcar desatendido en esta etapa. Revuelva la olla con frecuencia para asegurarse de que el azúcar se cocine y coloree uniformemente sin manchas de quemaduras.
-
tan pronto como el azúcar se carameliza a un color ámbar muy oscuro, retire la olla del fuego y agregue la crema tibia., Retroceda mientras vierte la crema lentamente (¡no la vierta toda a la vez!) porque la salsa de caramelo caliente burbujeará mucho.
-
Batir la crema y seguir con la mantequilla sin sal suavizada.
-
devuelva la olla a la estufa (fuego medio) y continúe batiendo, para disolver la mantequilla y mezclarla suavemente en el caramelo. Llevar la salsa de nuevo a ebullición mientras se bate.
-
deje que la salsa hierva suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos mientras se bate.,
-
Retire del fuego. Agregue ½ cucharadita de sal y vainilla y revuelva para mezclar y disolver. Para probar el caramelo, coloque una pequeña cantidad de caramelo en un platillo / tazón pequeño y deje que se enfríe durante unos segundos. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Revuelva para disolver.
-
cuando la salsa se haya enfriado ligeramente, transfiera a frascos de vidrio.
-
permita que el caramelo se enfríe a una temperatura ligeramente cálida. Servir caliente.,
consejos& trucos
agregue aproximadamente 260 g de azúcar blanco (retire aproximadamente 3 cucharadas de nivel de 1 ½ taza de azúcar).
luego agregue aproximadamente 50-55 g de jarabe de maíz (aproximadamente 3 cucharadas).,3b35″>
Serving: 2tbspCalories: 200kcal (10%)Carbohydrates: 19g (6%)Protein: 1g (2%)Fat: 14g (22%)Saturated Fat: 9g (56%)Cholesterol: 43mg (14%)Sodium: 80mg (3%)Potassium: 14mgSugar: 19g (21%)Vitamin A: 481IU (10%)Vitamin C: 1mg (1%)Calcium: 12mg (1%)
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