Americanii mănâncă sushi în locuri la fel de variate ca și restaurante high-end și alimente preparate secțiuni de magazine alimentare și mulți cred că e un nutritive alegere. Dar sushi este sănătos?”Sushi are acest halou de a fi sănătos”, spune Katherine Zeratsky, nutriționist dietetician înregistrat și profesor asociat de nutriție la Clinica Mayo., La urma urmei, sushi tradițional are toate calitățile unui aliment sănătos: este umplut cu pește proaspăt, învelit în foi subțiri de alge marine și prezentat în rulouri mici. Dar experții avertizează să nu vă așteptați ca comanda dvs. săptămânală de ton picant să vă subțire talia.una dintre cele mai mari probleme cu sushi este controlul porțiunilor. Deși poate părea compact, sushi poate avea o mulțime de calorii: o singură rolă de sushi tăiată în șase până la nouă bucăți poate conține până la 500 de calorii, spune Isabel Maples, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică., (Un rulou picant de creveți cu condimente are aproximativ 550 de calorii, potrivit USDA.) „Ochii noștri ne vor spune ceva, și poate sau nu poate să se potrivească cu ceea ce se întâmplă din punct de vedere nutrițional”, adaugă Zeratsky — și asta e înainte de factoring în listele electorale suplimentare, aperitive sau o ceașcă de sake. „Se poate adăuga în sus.cele mai multe dintre aceste calorii provin din orezul alb lipicios care vă ține rola împreună. Orezul de Sushi este de obicei făcut prin adăugarea în oțet și zahăr, iar zahărul îi dă mai multe calorii decât orezul aburit, spune Zeratsky., Acest orez de sushi lipicios îndulcit este, de asemenea, bătut și ambalat considerabil în timpul procesului de gătire și asamblare, astfel încât să puteți consuma o jumătate de cană la o ceașcă întreagă de orez alb într-o singură rolă, spune Nancy Farrell, nutriționist dietetician înregistrat cu sediul în Fredericksburg, Va. „Este foarte ușor să le bagi în gură fără să-ți dai seama cât de mult orez ai mâncat.totuși, sushi poate fi absolut „parte a dietei sănătoase”, notează Zeratsky — atâta timp cât sunteți atent la cum și la ce comandați., „Depinde doar de modul în care o faci”, spune ea. Iată ce să se uite pentru.
alegeți rola potrivită
ingredientele ascunse în interiorul (și îngrămădite deasupra) ruloului dvs. sunt cei mai mari factori decisivi în cazul în care sushi este sau nu sănătos. Peștele este de obicei scăzut în calorii, bogat în proteine și ambalat cu substanțe nutritive puternice, cum ar fi omega-3. includeți legume aburite și proaspete, bogate în fibre, și avocado, o grăsime sănătoasă pentru inimă, spune Farrell, purtător de cuvânt al Academiei de nutriție și Dietetică. Păstrați-l simplu, iar ruloul dvs. de sushi va fi de obicei mai sănătos pentru dvs., Evitați însă sosurile pe bază de maioneză (un ingredient principal în majoritatea rulourilor cu umpluturi „picante”) sau legumele bătute și prăjite (etichetate „crocante” sau „tempura”).
se Taie în jos pe goluri și sos de soia
Sosuri și sosuri pot escalada rapid de sodiu și de nivelurile de grăsime în sushi la cină. Mayo picant, de exemplu, este o „sursă foarte concentrată” de grăsimi și calorii, spune Zeratsky. Ea recomandă să adăugați „doar o atingere limbii dvs.” pentru a vă bucura de aromă, mai degrabă decât să vă scufundați Generos cina., În ceea ce privește sosul de soia, chiar și o lingură de soi redus de sodiu poate conține 575 mg de sodiu: aproximativ 25% din limita superioară zilnică recomandată. Dacă nu vă puteți despărți de sosul de soia, Maples sugerează pur și simplu să stropiți puțin peste sushi sau să vă scufundați delicat pentru a greși pe partea sănătoasă. Unele condimente, pe de altă parte, sunt pline de aromă și nutrienți. Ghimbirul, popular în forma sa murată pentru a însoți rulourile de sushi, are beneficii antiinflamatorii, notează Maples, în timp ce Farrell indică ridichea daikon drept „o sursă uimitoare de vitamina C.,chiar dacă nu sunteți îngrijorat de efectul sushi asupra taliei dvs., experții spun că iubitorii de sushi ar trebui să fie totuși precauți atunci când vine vorba de consumul de pește crud. Atunci când „mănâncă ceva crud, există un anumit risc inerent” de a se îmbolnăvi de bacterii și paraziți, spune Zeratsky, astfel încât oamenii ar trebui să se asigure că peștele lor este dintr-un restaurant de renume și a fost refrigerat corespunzător. (Un miros puternic de pește este un steag roșu mare, care poate să nu fie suficient de proaspăt pentru a mânca, spune ea.,) Cele mai sigure pariuri sunt rulouri cu legume sau fructe de mare fierte în ele, spune Maples. Și să fie conștienți de cât timp takeout sau sushi de livrare este lăsat afară înainte de a consuma. Peștele crud nu trebuie lăsat afară mai mult de două ore sau mai mult de o oră dacă este de 90 de grade sau mai cald, potrivit Administrației SUA pentru alimente și medicamente. Într-o poveste care a făcut titluri la începutul anului 2018, un bărbat a spus că a contractat o vierme lungă de 5 metri după ce a mâncat somon crud aproape în fiecare zi; paraziții pot supraviețui în peștele crud atunci când temperatura internă crește prea mult sau când peștele este înghețat necorespunzător.,o altă problemă de sănătate atunci când vine vorba de consumul de sushi este mercurul, un metal care apare în mod natural în mediul nostru, dar este sporit de poluare și apoi absorbit de majoritatea fructelor de mare și a crustaceelor. Consuma urme de mercur prin intermediul fructe de mare este sigur pentru majoritatea oamenilor, dar ea poate cascadorie de dezvoltare timpurie, astfel încât femeile gravide și copii mici sunt sfătuiți să evite fructe de mare crude și chiar anumite tipuri de pește gătite, care au ridicat nivelul de mercur, cum ar fi tonul, scrumbia și pește-spadă, Artari spune., Majoritatea oamenilor care mănâncă sushi ocazional nu trebuie să-și facă griji, dar dacă mănânci sushi de mai multe ori pe săptămână, „una dintre cele mai ușoare modalități de a-ți minimiza riscul este să amesteci tipurile de sushi pe care le obții”, sfătuiește Maples, „astfel încât să nu ai aceleași lucruri de mai multe ori.”O altă măsură de protecție este alegerea fructelor de mare „bogate în acizi grași omega, dar sărace în mercur, cum ar fi somonul sau creveții.”
Upgrade comanda sushi
există o mulțime de moduri de a face o cină sushi una sănătoasă., Maples alege orez brun; este mai mare în fibre și vă umple mai mult decât orezul alb amidon, care digeră destul de repede și vă poate lăsa foame la doar câteva ore după o sărbătoare de sushi. Obținerea sushi învelită în castraveți sau comandarea sashimi, pește proaspăt tăiat subțire, servit fără orez, sunt alte modalități de a face comanda sushi mai sănătoasă, spune Zeratsky. Mergând la rulouri sau la restaurante de sushi unde proporția de pește la orez este mai mare este o modalitate suplimentară de a obține mai sănătos, umplând proteine și mai puțin din aceste carbohidrați amidonici.,dacă pur și simplu nu vă puteți despărți de orezul dvs. de sushi alb, pur și simplu mâncați mai puțin din el. O modalitate buna de a face acest lucru este de a asocia sushi cu ceva care are mai multe proteine sau fibre, cum ar fi edamame sau o parte de legume, sau pentru a începe masa cu o supa miso sau salata. Și ori de câte ori mâncați afară, nu vă fie frică să întrebați întrebările serverului dvs. despre modul în care este pregătită o rolă sau ce este în ea, astfel încât să „știți ce obțineți și să faceți o alegere mai bună”, spune Zeratsky.
contactați-ne la [email protected].
