Aflați cum să facă un fermentat sos fierbinte – un mod simplu de a îmbunătăți și păstra abundenta de grădină ardei iute pentru a utiliza pe tot parcursul iernii. Plină de probiotice sănătoase, această rețetă ușoară are multe beneficii pentru sănătate. În plus, are un gust bun!
pentru mulți dintre voi cu grădini acolo, acesta este sezonul de recoltare., Iată o modalitate simplă de a folosi toate acele ardei iute pe care le – ați crescut în spate și le transformați în ceva care vă va aduce un mic sărut de soare în timpul lunilor reci-sos fierbinte fermentat! Acum, înainte de a vă simți intimidat – știți că acest lucru durează doar 20 de minute de timp real și fără echipament special. Este ridicol de ușor!
urmăriți cât de ușor este să faceți sos fierbinte fermentat! /30 al doilea videoclip
Mama Natura va face literalmente toată munca pentru tine!, Și după 5-7 zile veți ajunge cu cel mai delicios sos fierbinte, viu, care va deveni din ce în ce mai bun odată cu vârsta!prefer această metodă decât „conservarea”, deoarece conservarea ucide toate bacteriile sănătoase și, de asemenea, oprește dezvoltarea aromei.deoarece acest lucru este păstrat în frigider ( după preparare), acesta va rămâne sănătos și activ, continuând să fermenteze într-un ritm foarte lent. Aroma va deveni, de asemenea, mai bună și mai bună.corpurile noastre iubesc alimentele ambalate cu probiotice sănătoase-bacterii bune-un alt mod de a ne stimula sănătatea intestinală. Alimentele fermentate sunt incredibil de bogate în probiotice., Aceste bacterii bune îmbunătățesc digestia, stimulează imunitatea și ne ajută să menținem o greutate sănătoasă.
umpleți un borcan de 2 litri cu orice tip de chili fierbinte, ceapă, usturoi și morcov feliat. Puteți folosi ardei gras pentru a tempera chilisul fierbinte dacă doriți o versiune mai blândă. Doar lipiți cu aceeași paletă de culori, astfel încât sosul dvs. fierbinte fermentat să rămână colorat și vibrant.în această rețetă, am folosit ardei Padrone, un soi spaniol care devenise roșu, pe care l-am găsit pe piața fermierilor noștri. Dar nu ezitați să utilizați orice fel doriți sau un amestec. Veți avea nevoie de aproximativ 1 lire în total., (Puteți reduce cu ușurință această rețetă la jumătate)
faceți o saramură cu apă sărată, folosind 1 1/4 lingurițe de sare de mare fină, la o cană de apă caldă. aici am folosit 5 căni de apă, așa că am adăugat 1 1/4 linguriță de sare x 5 căni de apă = aproximativ 6 1/4 lingurițe de sare de mare măcinată fin. Încălzirea apei ajută ușor sarea să se dizolve.
raportul de sare: a avea proporția potrivită de sare în apă este importantă. Lipsa de sare poate permite bacteriilor nesănătoase să crească. Prea multă sare va ucide toate bacteriile și chili nu va fermenta. Dacă trebuie să adăugați mai multă apă în borcan, adăugați sare în consecință.,
apoi turnați saramura cu apă sărată peste ardei iute și le cântăriți astfel încât să fie complet scufundate sub saramură.
folosesc o pungă ziplock umplută cu apă ca „greutate”, dar puteți utiliza și greutăți de conserve.aici puteți vedea că lucrez la un sos fierbinte verde ușor, care este încă în faza de fermentare.
și apoi închideți ușor capacul, puneți borcanul într-un bol sau tigaie pentru a prinde orice lichid care se poate vărsa și puneți-l într-un loc întunecos., Dacă nu aveți un loc răcoros, acoperiți cu un prosop de bucătărie și așezați – l pe tejghea, timp de 5-7 zile.
după câteva zile, saramura se va transforma tulbure, iar atunci când atingeți borcanul, ar trebui să vedeți bule mici plutesc la suprafață, semne de viață!o saramură tulbure este un produs secundar natural al procesului de fermentare-o combinație de acid lactic și drojdie și este motivul pentru care o numesc Lacto-fermentație.diferite tulpini de bacterii sunt prezente pe suprafața tuturor plantelor, în special cele care cresc aproape de sol., Bacteriile Lactobacillus transformă zahărul în acid lactic, păstrând ardeii.acidul Lactic previne creșterea bacteriilor dăunătoare. De-a lungul timpului, nebulozitatea se poate așeza din saramură până la fundul borcanului. Unele loturi sunt în mod natural mai întunecate decât altele, dar toate sunt sigure de consumat.o saramură tulbure este un semn că aveți un ferment sigur, de succes și gustos.
se strecoară saramura, salvând-o. Adăugați chiliile în blender cu o cană de saramură și amestecați până la netezire., Adăugați puțin oțet de cidru de mere Braggs dacă doriți (acest lucru este opțional, dar și plin de bacterii sănătoase) și mai multă saramură la consistența dorită.dacă vă place ideea Sriracha, puteți, de asemenea, să o faceți dulce adăugând zahăr sau miere și, probabil, ghimbir. Puteți adăuga și ierburi.
puneți-l într-o sticlă drăguță dacă doriți și refrigerați. Pentru utilizarea de zi cu zi, este mai ușor să o serviți dintr-o sticlă de stropire. Îmi place foarte mult să folosesc sticle de stoarcere și să las vârful deschis în frigider.,atenție: dacă puneți sosul fierbinte fermentat în sticle bine închise, nerefrigerate, acestea vor exploda! Acest lucru se datorează faptului că sosul fierbinte încă fermentează și va continua să facă acest lucru, creând bule. Amintiți-vă că este viu și acest lucru nu este conserve.fermentarea sosului fierbinte îi conferă un alt strat de aromă, adăugând complexitate. În plus, toate micile bacterii sălbatice sunt atât de bune pentru tine!și am descoperit că sosul iute dezvoltă din ce în ce mai multă aromă în frigider, de-a lungul timpului. Acest lucru se va păstra la nesfârșit în frigider.,înainte de utilizare, acoperiți vârful cu degetul și dați-i un shake.
prepararea sosului fierbinte fermentat este un mic proiect distractiv care durează doar aproximativ 20 de minute de hands-on timp. Un mod minunat de a folosi toate chilis în grădina dvs. (sau o modalitate de a încerca toate soiurile frumoase de pe piața fermierilor) și un mod sănătos de a aduce mai multe probiotice sănătoase în viața ta!,
Descriere
Un simplu reteta delicioasa pentru Fermentate Sos Fierbinte folosind proaspete de vară, ardei iuti, cu nici un echipament special și doar 20 de minute de mâini pe oră!,
ingrediente
apă sărată saramură:
- 5 căni apă filtrată, călduță (Vezi notele)
- 6 1/4 lingurițe sare de mare măcinată fin (sau sare roz de Himalaya) – folosiți 1 1/4 linguriță sare, la 1 cană de apă.,
Borcan Umpluturi:
- 1 kg ardei iute, tăiat în jumătate ( aproximativ 6-7 cani) a se vedea notele ( a nu se folosi congelate)
- 1 morcov, foarte felii subtiri (nu se curata de coaja)
- 4-6 catei de usturoi, se taie în sferturi
- 1-2 cepe, feliate (sau ½ ceapa)
- optional: ierburi (oregano, coriandru, frunze de telina)
După fermentare, se adaugă opțional condimente dupa gust. Rețineți că „căldura” se va înmuia odată cu vârsta.,
- 1-3 linguri oțet de mere, (opțional – pentru un plus de savoare și mai sănătos probiotice)
- miere zahăr după gust (opțional, bun dacă face Sriracha stil)
- Dacă sosul nu este suficient de fierbinte, puteți adăuga întotdeauna cayenne sau teren de ardei dupa gust. Gratuit gratuit pentru a adăuga condimente-chimen, coriandru, allspice, etc. Fă-o a ta.
instrucțiuni
încălziți apa și amestecați sarea de mare în apă caldă până la dizolvare. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.,purtați mănuși, tăiați ardeii mici în jumătate și îndepărtați tulpinile și semințele dacă doriți (pentru mai puțină căldură). Am lăsat semințele în a mea. Dacă adăugați ardei gras pentru a tempera căldura, se taie în fâșii subțiri. Tăiați subțire morcovul (nu coajați), feliați șobolanii și feliați usturoiul.
strat toate într-un borcan de 2 litri. Turnați saramura cu apă sărată în borcan peste ardei iute, apăsându-le sub lichid. Dacă trebuie să adăugați mai multă saramură, nu uitați să utilizați raportul de 1 linguriță de sare la 1 cană de apă.,
greutate ardei iute în jos cu greutăți de conserve (sau de a folosi un mic sac ziplock umplut cu apă, pentru a cântări legumele în jos). Vrei ca legumele să fie complet scufundate sub saramură. Acoperiți ușor cu un capac și puneți borcanul într-o tigaie sau castron pentru a colecta orice lichid care se poate vărsa.se pune într-un loc întunecos (sau se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă într-o bucătărie rece) timp de 5-7 zile sau până când saramura apare ușor tulbure. Atingeți recipientul și a vedea dacă există nici o activitate, bule, sau efervescență.,
veți ști că fermentează prin saramura tulbure ( Vezi notele) și puțină barbotare și activitate. Puteți fermenta întotdeauna mai mult pentru o aromă și mai mare! Cu cât fermentul este mai lung, de obicei tangierul va deveni.după 5-7 zile, presați saramura, salvând-o. Puneți ardeii fermentați, ceapa, usturoiul și morcovul într-un blender. Adăugați 1 cană de saramură și amestecați până când este netedă cât mai netedă. Adăugați oțetul dacă utilizați (și zahărul dacă preferați un sos fierbinte mai dulce ca Sriracha) și mai multă saramură la grosimea dorită.,
nivelul de căldură se va înmuia puțin cu timpul, deoarece continuă să fermenteze în frigider.puneți într-o sticlă de stoarcere și păstrați-o în frigider. Nu puneți într– un borcan sigilat nerefrigerat– acest lucru va duce la o explozie – și o mare mizerie mare-deoarece sosul încă fermentează! FII AVERTIZAT!
am cel mai bun noroc cu utilizarea în sticle stoarce și lăsând capacul în frigider. Acoperiți deschiderea cu degetul și agitați înainte de utilizare.,în cazul în care transportul la un prieten ca un cadou, este ok pentru a sigila pentru perioade scurte de timp (câteva ore), dar asigurați-vă că „burp” – l și refridgerate destul de curând după ce a primit.
aromele vor continua să se dezvolte și să devină mai complexe în timp, căldura se înmoaie.acest lucru va păstra până la 12 luni în frigider (probabil chiar mai mult).pentru a utiliza, depozitați într-o sticlă de stoarcere. Lăsați vârful deschis în frigider. Acoperiți vârful cu degetul și dați o agitare bună înainte de utilizare.,
Note
apa de la robinet obișnuită poate conține prea multă corină în ea, inhibând procesul de fermentare. Încercați să utilizați apă filtrată, dacă este posibil.
folosesc sare de mare măcinată fină sau sare roz Himalaya . Dacă utilizați sare măcinată, poate fi necesar să adăugați un vârf mai mult.folosiți orice ardei iute doriți sau un amestec de ardei diferiți (în același gust de culoare) . Pentru a tempera căldura, nu ezitați să adăugați un ardei gras colorat similar. Înlocuiți ardeiul dulce roșu, galben sau verde., Rețineți că veți amesteca sosul, așa că mă perfecționez pentru a rămâne cu aceeași schemă de culori pentru a face un sos colorat vibrant. De exemplu, prefer să nu amestec ardeii roșii și verzi (care sunt egale cu maro), dar până la tine. 😉 De asemenea, rețineți că fermentația va înmuia puțin căldura.dacă aveți nevoie de mai multă apă pentru a acoperi sau umple borcanul, utilizați 1 linguriță de sare la o cană de apă caldă.puteți reduce cu ușurință această rețetă la jumătate sau puteți folosi două borcane de dimensiuni quart.,saramura tulbure: o saramură tulbure este un produs secundar natural al procesului de fermentare-o combinație de acid lactic și drojdie și este motivul pentru care o numesc Lacto-fermentație.diferite tulpini de bacterii sunt prezente pe suprafața tuturor plantelor, în special cele care cresc aproape de sol. Bacteriile Lactobacillus transformă zahărul în acid lactic, păstrând ardeii.acidul Lactic previne creșterea bacteriilor dăunătoare. De-a lungul timpului, nebulozitatea se poate așeza din saramură până la fundul borcanului., Unele loturi sunt în mod natural mai întunecate decât altele, dar toate sunt sigure de consumat și au un gust delicios. O saramură tulbure este un semn că aveți un ferment sigur și de succes.
cuvinte Cheie: fermentate sos fierbinte, fermentat sos picant reteta, cum sa faci sos fierbinte, cât să fermenteze sos picant, sos picant, sos picant reteta, cel mai bun sos picant reteta
