pâine fără frământare

combinați făina, drojdia și sarea într-un bol mare. Se adaugă 2 căni de apă (ar trebui să fie de aproximativ 70°F) și se amestecă până se amestecă. Veți avea un aluat lipicios, lipicios; adăugați puțin mai multă apă dacă pare uscat. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 18 ore la temperatura camerei (cu câteva ore mai puțin dacă bucătăria dvs. este mai caldă; încă câteva dacă este rece). Aluatul este gata atunci când suprafața sa este punctată cu bule.,făinați ușor o suprafață de lucru, transferați aluatul pe ea și pliați-o o dată sau de două ori; va fi moale, dar nu teribil de lipicios odată praf cu făină. Acoperiți ușor cu folie de plastic și lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.folosind suficientă făină suplimentară pentru a împiedica aluatul să se lipească, modelați ușor și rapid aluatul într-o bilă. Cu generozitate un strat de bumbac (nu terry pânză) prosop de bucatarie cu malai, gris, sau tărâțe de grâu (sau de a folosi un silicon de copt mat); pune aluatul cusătura în jos pe prosop și praf cu mai mult de făină sau mălai., Acoperiți cu un alt prosop de bumbac (sau folie de plastic) și lăsați să crească aproximativ 2 ore. Când este gata, aluatul va avea o dimensiune mai mare decât dublată și nu va reveni ușor atunci când este înțepat cu degetul.cu cel puțin o jumătate de oră înainte ca aluatul să fie gata, încălziți cuptorul la 450°F. Puneți un vas acoperit de 3 până la 4 litri (cu capacul) – poate fi din fontă, email, Pyrex sau ceramică-în cuptor pe măsură ce se încălzește. Când aluatul este gata, scoateți cu grijă vasul din cuptor și întoarceți aluatul în oală, cusătură în sus., (Vezi ilustrația, Pagina următoare: glisați mâna sub prosop și întoarceți aluatul în oală; este dezordonat și probabil că nu va cădea în mod artistic, dar se va îndrepta pe măsură ce se coace.) Acoperiți cu capacul și coaceți timp de 30 de minute, apoi scoateți capacul și coaceți încă 20 până la 30 de minute, până când pâinea este rumenită frumos; temperatura internă a pâinii trebuie să fie de 200°F sau mai mult. (Dacă în orice moment aluatul începe să miroasă ars, coborâți puțin căldura.) Scoateți pâinea cu o spatulă sau clești și răciți-o pe un suport timp de cel puțin 30 de minute înainte de a tăia.