Hakka taitei este o bază Indo-Chineză vas se amestecă prajit fidea, legume și sosuri. Este extrem de popular în restaurante indiene și tarabe de stradă. De obicei, este mâncat singur sau cu o parte a mâncărurilor manciuriene sau de ardei iute, cum ar fi Gobi manciurian sau Chilli paneer. Taiteii hakka Indo-chinezi au provenit din populația chineză care trăiește în Kolkata, India.,
de-a Lungul anilor a devenit un favorit printre multe Indieni. Chiar de la restaurantele de lux până la căruțele stradale, acestea sunt una dintre cele mai comandate și savurate. Fidea Hakka este atât de aromată, delicioasă și are o criză grozavă care te face să tânjești mai mult.
Din păcate, tăiței serviți în majoritatea acestor locuri sunt încărcați cu ulei și msg care ne deshidratează foarte mult. Deci, de ce nu face aceste acasă.,această rețetă simplă vă va ajuta să faceți fidea chinezească Hakka perfectă, care sunt încărcate cu legume proaspete crocante, ambalate în aromă și este gata Sub 20 de minute. Această versiune de casă are un gust nu mai puțin de fidea Hakka de la restaurantul dvs. preferat Indo-Chinezesc. Plus acestea sunt proaspete fierte, nu msg și nu este încărcat cu ulei. de asemenea, am împărtășit o mulțime de sfaturi și trucuri pentru a le face perfecte de fiecare dată! Dacă sunteți nou în bucătăria Indian-Chineză & întrebam
ce sunt taitei hakka?,taiteii Hakka sunt tăiței în stil Indian-chinezesc, făcuți cu făină de grâu rafinată nedospită. Acestea sunt fierte al dente și apoi se amestecă prăjite într-un wok chinezesc cu ulei, legume & sos de soia. Aici taiteii hakka se referă atât la vasul final, cât și la tipul de fidea folosit.există o mulțime de mărci care vând taitei hakka. Puteți cumpăra ceva de la un brand de încredere pe care îl preferați. Am folosit tăiței vegetarieni chings hakka. Deoarece acestea sunt făcute din făină rafinată, încercăm să le limităm., dacă încercați să evitați alimentele rafinate, atunci puteți folosi orice alte fidea de cereale integrale, cum ar fi fidea soba, ramen sau fidea udon.taiteii Soba sunt super subtiri si se fac cu hrisca. Le folosesc des pentru a-mi face tăiței de legume. Fidea Udon este grasă și groasă, dar făcută cu grâu integral. Somen sunt tăiței super subțiri făcuți cu făină de grâu. Le-am folosit aici tăiței cu usturoi chilli.deși acestea nu sunt folosite în rețeta autentică de tăiței hakka, le puteți folosi în continuare dacă doriți să mâncați sănătos și întotdeauna fac asta.,
Ingrediente
Legume: Varza, cartofi, fasole, ardei gras, morcovi, praz/ ceapa verde, ceapa regulate sunt cel mai frecvent utilizate pentru aceasta reteta. Poți folosi orice ai. Întotdeauna simt că varza adaugă o mare criză și o aromă deosebită tăiței hakka. Cu toate acestea, nu l-am folosit de data aceasta de când nu am avut.
ulei: folosiți ulei care are un punct ridicat de fum, cum ar fi uleiul de arahide, șofrănel sau floarea-soarelui. Restaurantele High-end adaugă puțin ulei de susan prăjit la sfârșit (după prăjirea agitată) pentru a spori aromele., Dar evita ulei de susan prajite pentru a se amestecă prajit hakka taitei la ea poate lăsa un gust amar ca acest tip de ulei este pentru dressing & salate și nu pentru gătit.sos de soia: alegeți sosul de soia preparat natural sau organic. Evitați utilizarea altor tipuri de soia, deoarece acestea nu au adâncimea de aromă, deoarece sunt fabricate folosind substanțe chimice dure. Puteți folosi tamari ca înlocuitor al sosului de soia.
oțet: oțet de orez sau oțet alb este folosit pentru a face taitei hakka. Dar puteți folosi și cidru de mere. Evitați utilizarea oțetului sintetic.,condimente: usturoiul, ghimbirul și piperul zdrobit sunt cele 3 condimente folosite. Aceste condimente adaugă aromă tăiței fără a le face să aibă un gust picant. Nu folosesc ghimbir în rețeta mea. De obicei, piperul alb zdrobit este folosit deoarece este mai puțin fierbinte și picant. Eu folosesc piper negru măcinat.majoritatea restaurantelor Indo-Chineze folosesc doar sos de soia & oțet de orez pentru a face taitei hakka. Căldura provine de la ardei iute verde sau ulei de chili. Opțional, puteți folosi orice sos fierbinte dacă vă place tăiței picant fierbinte.,uleiul de ardei iute este un ingredient opțional pe care îl puteți utiliza dacă aveți. Unele restaurante îl folosesc pentru a spori aromele. Există diferite tipuri de ulei de chili disponibile pe piață făcute cu ardei iute roșu, ardei Schezwan, usturoi etc. Puteți alege ceea ce vă place. Nu am folosit nici aici.
cum se fac taitei hakka
1. Clătiți bine toate legumele. Se taie ceapa subțire. Se toacă ardeii, morcovii, fasolea franceză și varza până la julienne subțiri. Se toacă și usturoiul și ardeiul iute.
2. Aduceți apa la fierbere într-un vas mare., Apoi adăugați tăiței și gătiți-le al dente. Vă rugăm să urmați pachetul pentru calendarul.
3. Scurgeți-le într-un șuviu și clătiți sub apă curgătoare. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de amidon și menține fidea mai puțin lipicioasă.
4. Se scurge complet. Adăugați 1 lingură de ulei și aruncați fidea. Acest lucru îi împiedică să devină lipicioși. Pune deoparte.
se amestecă prăjirea
5., Turnați 2 linguri de ulei în tigaie și încălziți-l pe o flacără mare. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți doar 30 de secunde. Apoi adăugați ardei iute verde (opțional) și albușuri de ceapă de primăvară. Gatiti timp de 30 de secunde mai mult.
6. Se adaugă ceapa și se prăjește timp de 1 minut.
7. Apoi adăugați morcovi, capsicum, varză și fasole. Nu am folosit varza ca nu am avut. Dar adaugă o aromă foarte bună., Prăjiți-le doar 2 minute până când iese o aromă frumoasă. Legumele ar trebui să rămână crocante, așa că nu gătiți prea mult.
8. Adăugați fidea, sare, turnați sosul de soia, sosul fierbinte(opțional) și oțetul.
9. Se aruncă bine și se prăjește încă 2 minute. Adăugați piper măcinat și verdeață de ceapă de primăvară., Gustați și reglați sosurile și sarea în această etapă.
Servi hakka taitei fierbinte cu ardei iute paneer, gobi manciurian, ardei iute carne de pui sau de pui manciurian.
Sfaturi Pro
se Pregătească legume: Se taie legumele foarte subțire. Dacă sunteți începător, atunci este posibil să nu îl obțineți la prima încercare., Dar a avea acele felii subțiri de legume face într-adevăr o mare diferență, deoarece se amestecă cu fidea după ce se amestecă prăjirea. Evitați utilizarea legumelor prea reci, deoarece uneori lasă umezeala.tăiței de gătit: evitați să le gătiți prin toate mijloacele. Pentru textura potrivită gătiți-le în multă apă fierbinte fierbinte, scurgeți-le atunci când sunt al dente, ceea ce înseamnă că sunt doar gătite și sunt ferme, dar nu prea moi. Clătiți-le rapid sub apă rece. Acest lucru ajută în 2 moduri – 1. Le oprește de la gătit în continuare 2. Scapă de excesul de amidon.,
pregătiți tăiței: ungeți puțin ulei peste tăiței gătite pentru a le împiedica să se aglomereze. Acest lucru este foarte important.folosiți un wok sau o tigaie din fontă: un wok mare este cel mai bun pentru a face taitei hakka. Dacă aveți o fontă sau un wok din oțel carbon, face uz de ea. Aceste vase conferă acea aromă fumoasă tăiței hakka.
ulei: cantitatea de ulei face o diferență uriașă aici. Rețeta mea nu necesită mult ulei, cum ar fi versiunea restaurantului, așa că vă rugăm să nu vă zgârciți la cantitatea de ulei. Dacă sunteți pe o dietă cu conținut scăzut de ulei, reduceți dimensiunea de servire, dar nu reduceți uleiul., de asemenea, am observat că oțelul carbon și wok-urile din fontă absorb atât de mult ulei, făcând tăiței să se usuce. Deci, reglați uleiul ca pe nevoia ta.
se amestecă prăji pe o flacără mare
păstrați căldură / flacără mare de la început până la sfârșit în timp ce se amestecă prăji. Acest lucru conferă o aromă unică de fum la fel de mâncare și împiedică legumele să se transforme.se amestecă prăjirea legumelor & taiteii hakka vor dura mai puțin de 4 până la 5 minute, deoarece se fac pe o flacără mare., Așadar, participați tot timpul la tigaie și continuați să aruncați sau să amestecați cu o spatulă pentru a preveni arderea &.puteți ajusta cu ușurință această rețetă pentru a face tăiței de ou hakka sau tăiței de pui hakka. Pentru a face versiunea de ou, amestecați mai întâi oul bătut la uleiul fierbinte & încăierați-l. Gatiti pana cand ouale sunt fierte moi, scoateti-le intr-un castron. Continuați cu restul rețetei. adăugați înapoi oul împreună cu fidea. Puteți verifica, de asemenea, aceste tăiței de ou pentru fotografii pas cu pas.,pentru a face fidea hakka de pui, adăugați fâșii de pui de dimensiune de 3/4 inch la oul bătut. Înveliți puiul cu oul și glisați puiul în uleiul fierbinte. Se amestecă prăjitura pe o flacără mare până se fierbe complet. adăugați oul rămas și gătiți până când ați terminat. Scoateți acest lucru pe o farfurie și continuați cu rețeta. Adăugați înapoi puiul împreună cu tăiței. Pentru fotografii pas cu pas puteți verifica, de asemenea, acest fidea de pui.cu aceste variații va trebui să adăugați mai mult sos și sare.,
More Indo-Chinese recipes,
Schezwan sauce
Veg manchurian
Chilli chicken
Related Recipes
Recipe card
Hakka noodles
Optional
- ▢ 1 tablespoon hot sauce (Use your favorite sauce) (optional)
- ▢ ½ to 1 tablespoon chilli oil (optional)
Instructions
- ▢
Rinse the veggies and slice the onions., Se toacă ardeiul iute și usturoiul. Se toacă morcovii, varza, fasolea franceză și ardeii grași până la julienne subțiri. Ține asta deoparte.
Gătit fidea
- ▢
Aduce de la 6 la 8 cani de apa la fiert rapid. Adăugați tăiței și gătiți până la al dente. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru timpul de gătire.
- ▢
Scurge-le de-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă pentru a elimina excesul de amidon.,
- ▢
se Adaugă 1 linguriță de ulei de taitei si unge-l bine pentru a preveni-le de la cotitură lipicios.
Cum de a face tăiței hakka
- ▢
se încălzește uleiul într-un wok mare sau tigaie pe o flacără mare.
- ▢
Adăugați usturoiul și se prăjește timp de 30 de secunde. Apoi adăugați albușuri de ceapă de primăvară, ceapă și ardei iute. Se prăjește până când ceapa devine transparentă timp de un minut.,
- ▢
Apoi se adaugă la morcovi, ardei gras si varza. Gatiti timp de 1 pana la 2 minute pana cand legumele sunt fierte partial, dar raman crocante.
- ▢
Adăugați fidea & se presara sare. Apoi se toarnă sos de soia, sos fierbinte, ulei de chili și oțet.
- ▢
Aruncă totul bine și se prăjește timp de aproximativ 1 până la 2 minute. Adăugați piper negru și verde de ceapă de primăvară., Test de gust si se mai adauga sare sau sosuri, dacă este necesar
- ▢
Servi hakka taitei fierbinte cu gobi manciurian sau ardei iute paneer.
Note
- Legume: Se taie legumele foarte subțire & uniformă. Așa că se prăjesc mai repede și se amestecă bine cu fidea după ce se amestecă prăjirea. Evitați să folosiți legume foarte reci, deoarece uneori lasă umezeala în tigaie în timpul prăjirii., Evitați peste gătit – le în tigaie. Le vrem crocante.
- tăiței: evitați să gătiți tăiței, scurgeți-le imediat după ce sunt gătite al dente, adică doar gătite, dar ferme și nu prea moi. Clătiți-le bine cu apa rece si se stropeste putin ulei & răspândit peste tot, astfel încât acestea nu buturuga.
- folosiți un wok sau o tigaie din fontă: cheia pentru a face fidea hakka bună este un wok Chinezesc și o flacără ridicată. Dacă este posibil, utilizați un wok din oțel carbon sau fontă pentru aromele fumoase. Se amestecă prăjitura pe cea mai înaltă flacără.
- ulei: nu folosiți prea puțin ulei., Nu veți obține gustul real al restaurantului fără să aveți suficient. Wok-ul dvs. din fontă sau din oțel carbon ocupă puțin ulei, așa că nu ezitați să adăugați un pic mai mult.
- sosul de soia poate fi înlocuit cu tamari. Utilizați sos de soia natural sau organic.
- pentru căldură puteți folosi ulei de ardei iute sau ardei iute verde.
- se amestecă prăji pe o flacără mare: păstrați flacăra mare de la început până la sfârșit în timp ce se amestecă prăji. Acest lucru conferă o aromă unică de fum vasului și împiedică legumele să devină prea moi.,
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,v>
© Swasthi Rețete
PENTRU MAI multe RETETE
