unele dintre cele mai comune e-mailuri pe care le primesc Este „poți face un tutorial despre cum se face un tort strat?”sau” cum îmi fac haina netedă?”
mi-ar plăcea să împărtășesc sfaturile și trucurile pe care le folosesc!
aceasta este versiunea SUPER rapid și ușor!utilizați o rețetă bună. Acesta poate fi un amestec de cutii sau rețeta preferată de casă. Sunteți în căutarea pentru un tort coace plat și chiar și umed și ferm. Ușor, nu? (Aceasta este rețeta mea preferată de tort de ciocolată, este perfectă de fiecare dată!,doar în cazul în care tortul dvs. nu se coace uniform, nu vă temeți! Puteți pur și simplu nivelul tort. Există trei modalități ușoare de a face acest lucru:
utilizați un nivelator sau un cuțit zimțat lung pentru a șterge partea superioară a cupolei tortului.dacă tortul dvs. s-a ridicat deasupra marginilor tăvii de tort, puteți așeza cuțitul pe marginile tigaiei și puteți folosi tigaia ca ghid.de îndată ce tortul dvs. se coace, luați un prosop curat și puneți-l deasupra tortului. Apăsați ușor și uniform. Sfat:acest lucru funcționează numai dacă tortul dvs. se coace! Deci, asigurați-vă că îl testați.,
asigurați-vă că toate straturile dvs. au aceeași înălțime.
Napolitană Tort
Chill straturi înainte de asamblare. Mi se pare că lucrul cu o prăjituri refrigerate sau parțial congelate într-adevăr ajută. Nu este nimic mai rău decât încercarea de a asambla un tort strat și având-L se încadrează în bucăți în mâinile tale. Și știi că vorbesc din experiență.există mai multe metode de tortura, sau folosind glazura între straturile de tort., Îmi place să fac ceea ce este mai ușor și orice metodă necesită cât mai puține instrumente necesare.
eu decid înainte de mână cât de gros vreau stratul meu să fie și apoi utilizați o cantitate adecvată de glazurare. O jumătate de cană este un strat subțire frumos pe un tort 8in, dar 1 ceașcă de glazură este suma mea. Îmi place glazura. O mulțime de ea.
eu folosesc de obicei aproximativ o ceașcă de glazurare pe un 6in, precum și un tort 8in. Nu recomand asta. Să fii normal și să folosești mai puțin pe tortul de 6in, bine?
așezați primul strat pe suportul pentru tort., Puneți glazura pe ea și folosiți o mică spatulă offset pentru a face glazura un strat uniform.
plasați următorul strat deasupra. Unele glazuri ar trebui să” vărsă ” părțile laterale și asta este exact ceea ce doriți. Repetați acest proces; glazură, strat de tort, glazură, strat de tort, până când ați adăugat toate straturile.când faceți un tort de strat, este important să faceți un strat de miez.un strat de miez este pur și simplu un strat subțire de glazură aplicat pe un tort. Stratul de miez este destinat să se sigileze în firimituri, de unde și numele, stratul de miez., Poate că s-a vărsat prea multă glazură sau este posibil ca straturile dvs. să nu fie perfect aliniate sau poate că tortul dvs. este ușor dezechilibrat. A face un strat de miez este o mare oportunitate de a umple orice zone problematice.
doriți să vedeți cum sa dovedit acest tort? Este tortul de Revelion din cartea mea, „surpriză-prăjituri în interior”!
utilizați o spatulă offset. Am pus un dollop deasupra tortului și apoi am folosit spatula pentru a-l aduce în jos peste laturi, asigurându-mă că am înghețat până la fund.,dacă aveți un suport rotativ pentru tort, puteți așeza spatula pe tort și rotiți încet suportul. Acest lucru va ajuta la netezirea glazurii și la crearea unui strat uniform.
De asemenea, puteți utiliza o racletă de bancă și vă puteți deplasa în jurul tortului. Dacă observați pete inegale, pur și simplu adăugați mai multă glazură în acele zone și apoi repetați cu spatula offset sau racleta de bancă.odată ce tortul este acoperit în stratul de firimituri, de obicei îl răcesc timp de cel puțin 10 minute. Îmi place tortul să se așeze și glazura să se stabilească.,
pentru a decora un tort, încep prin a pune un strat neted de glazură. Acest lucru se face în același mod ca și stratul de miez. Puneți o păpușă deasupra tortului și trageți-o în jos pe laturi folosind o spatulă offset.pentru a netezi părțile laterale, asigurați-vă că tortul este acoperit într-un strat uniform de glazură, apoi așezați spatula (sau racleta de bancă) pe partea laterală a tortului. Încet de cotitură tort, netezi strat de glazura până când ați lustruit, chiar strat.acest pas necesită practică, așa că nu fi prea greu pentru tine dacă nu arată perfect., Doar păstrați – l până când vă simțiți confortabil cu modul în care arată tortul dvs.!după ce ați terminat părțile laterale, utilizați spatula pentru a netezi partea superioară. Începând de la margine, apăsați ușor spatula împotriva înghețării și deplasați-vă, spre centrul tortului. Repetați acest lucru în jurul întregului tort până când ați îndepărtat excesul de glazură.puteți utiliza spatula mică offset pentru a merge în jurul tort pentru a face partea de sus clare și curate.NOTĂ: Dacă există urme de lovituri sau zone fără suficientă înghețare, pur și simplu adăugați mai multă înghețare și apoi neteziți din nou. Puteți face acest proces de câte ori este necesar!,de asemenea, am așezat suportul pentru tort direct pe un suport rotativ, iar acest lucru mă ajută la netezirea marginilor.
