El polvo de cebolla es una gran alternativa a las cebollas frescas. Tiene una vida útil mucho más larga y ofrece un sabor similar con muy poco volumen. Debido a que el sabor de la cebolla es importante para muchas recetas, definitivamente debe tratar de mantener un poco de polvo de cebolla a mano. Si se encuentra fuera de ella y necesita un poco de inmediato, hay bastantes opciones cuando se trata de sustitutos de polvo de cebolla.,
tu mejor apuesta: copos de cebolla deshidratados
Los copos de cebolla deshidratada están hechos de cebolla seca, que es de lo que está hecho el polvo de cebolla. La única diferencia entre los copos y el polvo de cebolla es el tamaño de los gránulos. No hay diferencia en el sabor. Al igual que el polvo de cebolla, los copos de cebolla están secos, lo que significa que no agregarán humedad no deseada a su plato.
Tienes dos opciones al usar copos: usarlos tal cual, o colocarlos en una licuadora y molerlos en trozos más pequeños. La opción de la licuadora los hará una aproximación aún más cercana al polvo de cebolla., Dado que el principal beneficio del polvo de cebolla es el hecho de que no agrega volumen adicional a su plato, es posible que desee optar por el método de la licuadora más a menudo que no.
Use exactamente la misma cantidad de copos de cebolla que su receta requiere para el polvo de cebolla.
una segunda opción decente: cebolla fresca finamente rallada
cuando se rallan finamente, las cebollas frescas se convierten en una pasta muy húmeda que agregará el sabor de la cebolla a un plato sin ningún volumen notable. La clave es rallarlo para que tenga una textura lo suficientemente fina., Si bien esto puede ser un sustituto aceptable en la mayoría de las recetas, es importante recordar que la cebolla fresca difiere del polvo de cebolla es un par de maneras clave. La primera es que las cebollas son entre 86 y 84 por ciento de agua y generalmente se deshidratan a aproximadamente 4 por ciento. Esto significa que las cebollas frescas ralladas tendrán mucha más agua en comparación con el polvo de cebolla. Dependiendo de la receta, es posible que tenga que hacer ajustes en los líquidos para compensar esa humedad adicional.
la segunda forma en que las cebollas frescas son diferentes es en términos de sabor., Las cebollas frescas tienen un sabor más fuerte que el polvo de cebolla. Esto se debe a que el sabor de la cebolla fresca proviene de enzimas y ácidos sulfénicos. El proceso de secado hace que algunos de esos compuestos se pierdan, lo que resulta en un sabor más suave. Al usar cebollas frescas ralladas en lugar de polvo de cebolla, es posible que tenga que usar menos para evitar un sabor excesivamente picante. Use la mitad de lo que su receta requiere para el polvo de cebolla y ajústelo al gusto.,
en una pizca: sal de cebolla
La Sal de cebolla es una combinación de polvo de cebolla y sal, es un sustituto Efectivo del polvo de cebolla porque en realidad contiene polvo de cebolla. No agregará ninguna humedad adicional a su plato y puede proporcionar exactamente el tipo correcto de sabor de cebolla a su plato.
el gran inconveniente de este sustituto es el hecho de que contiene mucha sal. La mayoría de las mezclas de sal de cebolla se mezclan en al menos una proporción de 1:1 de polvo de cebolla a la sal. La popular marca McCormick tiene la sal como el primer elemento en la lista de ingredientes., No podrás aumentar el sabor de la cebolla en un plato sin aumentar también la cantidad de sal.
Cuando use sal de cebolla como sustituto del polvo de cebolla, asegúrese de compensar ajustando cualquier otra fuente de sal en el plato. Si es posible, agréguelo antes de agregar cualquier otra fuente de sal y comience con la mitad de la cantidad que la receta requiere para el polvo de cebolla. Puede ajustar el sabor agregando sal de cebolla en pequeños incrementos y degustando después de cada adición.
otras alternativas
El jugo de cebolla puede proporcionar el sabor de la cebolla, pero sin el volumen adicional., Sin embargo, agregará humedad por lo que es mejor usarlo en sopas y otros platos húmedos.
La semilla de apio puede proporcionar notas saladas similares a la cebolla a un plato y puede hacerlo sin agregar volumen y humedad.
