Esta receita de recheio de peru é inspirada no tradicional peru recheado preparado para a véspera de Natal. La tanto no Equador como no resto da América Latina e vários países da Europa se acostuma a jantar Peru durante o jantar de Natal.
Recipe en English
O recheio tradicional ou condumio para o recheio de peru é uma deliciosa mistura de ingredientes doces e salgados que cria um contraste requintado de sabores., Cada família tem sua própria versão do peru recheado, mas a maioria carrega uma mistura de carnes, frutas (frescas e secas), azeitonas, especiarias, e pão ou arroz.
para preparar um bom recheio de peru é necessário ter certos ingredientes essenciais: carne moída ou picada, bacon ou jamon e frutas. O resto dos ingredientes pode ser adicionado ou alterado de acordo com o seu gosto e o que você tem disponível: você pode usar nozes, mas se você tiver apenas amêndoas ou nozes, você pode usá-las em vez de nozes., Se você não tem passas, ou se você não gosta de passas, você pode usar ameixas secas ou cerejas secas, o que você preferir. Eu adiciono vinho doce ao recheio para um toque doce, mas um pouco de panela ou açúcar também pode ser adicionado.
o recheio pode ser cozido no fogão até que esteja completamente cozido, mas também pode ser cozido sozinho ou usado para encher o Peru., Eu gosto de usar um pouco para encher o peru, mas não há espaço suficiente no peru para a quantidade de enchimento necessária para servir a todos, então eu também cozinho uma bandeja de enchimento para que ela atinja todos. Este recheio também pode ser usado como recheio para frango assado.
recheio de Peru
preparação
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aqueça a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande., Adicione a cebola picada, alho esmagado, urucum, cominho e sal. Cozinhe até que a cebola esteja macia e transparente, cerca de 5 a 7 minutos.
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adicione a carne moída, o chouriço e o bacon. Misture bem e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos.
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adicione passas, maçã picada, nozes, azeitonas, canela moída, noz-moscada moída, ervas e vinho doce. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Remova os galhos de ervas da mistura.,
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Adicione as migalhas de pão e os ovos batidos, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
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adicione o vinho branco ou o caldo de galinha e misture bem.
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Coloque o recheio em uma assadeira, polvilhe com a colher de sopa de migalhas de pão e asse em forno pré-aquecido a 350 ° F) por cerca de 30 minutos.,
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Você também pode usar o recheio para encher o peru, é provável que você sobre uma boa quantidade do recheio que pode ser cozido como indicado na etapa anterior.
