Hakka noodles é um popular prato Indo-chinês de massa frita, veggies e molhos. É extremamente popular em restaurantes indianos e barracas de rua. É normalmente comido por conta própria ou com um lado de Manchurian ou chilli pratos como Gobi manchurian ou chilli paneer. Noodles hakka indo-chineses originaram-se da população chinesa que vive em Calcutá, Índia.,
ao Longo dos anos, tornou-se um favorito entre muitos Índios. Desde os restaurantes de luxo até os carrinhos de rua, estes são um dos mais encomendados e apreciados. Hakka noodles são tão saborosos, deliciosos e ter um grande crunch que fazem você desejar por mais.
Infelizmente, o macarrão servido na maioria desses lugares são carregados com óleo e msg que desidrata-nos muito. Porque não fazer isto em casa?,
sobre esta receita
Esta receita simples irá ajudá-lo a fazer macarrão chinês perfeito que são carregados com vegetais crocantes frescos, sabor embalado e está pronto em menos de 20 minutos. Esta versão caseira sabe nada menos que o macarrão Hakka do teu restaurante Indo-Chinês preferido. Além disso, estes são cozinhados, sem msg e não é carregado com óleo.
eu também compartilhei um monte de dicas e truques para torná-los perfeitos todas as vezes! Se você é novo na cozinha Índia-Chinesa & questionando-se
o que são noodles hakka?,as massas Hakka são massas de estilo indiano-chinês feitas com farinha de trigo refinada. Estes são cozidos al dente e, em seguida, mexidos fritos em um wok chinês com óleo, vegetais & molho de soja. Aqui hakka noodles refere-se ao prato final e ao tipo de noodles usados.há muitas marcas a vender macarrão hakka. Você pode comprar algo de uma marca de confiança que você prefere. Usei massa hakka vegetariana Chings. Uma vez que estes são feitos de farinha refinada, nós tentamos limitar estes., se está a tentar evitar alimentos refinados, pode utilizar qualquer outra massa de grãos inteiros, como massas soba, ramen ou Udon.as massas Soba são super finas e feitas com trigo mourisco. Uso – os muitas vezes para fazer a minha massa vegetal. O macarrão Udon é gordo e grosso, mas feito com trigo integral. Somen São massa super fina feita com farinha de trigo. Usei-os aqui noodles de alho chilli.
embora estes não sejam usados na autêntica receita de macarrão hakka, você ainda pode usá-los se você quiser comer saudável e eu sempre faço isso.,
Ingredientes
Legumes: Repolho, feijão francês, pimentões, cenoura, cebolinha/ cebolinhas, regular as cebolas são mais comumente usados para esta receita. Podes usar o que tiveres. Sinto sempre que o repolho adiciona um óptimo aroma e crocante ao macarrão hakka. No entanto, não o usei desta vez, uma vez que não o fiz.óleo de amendoim, de cártamo ou de girassol. Restaurantes de alta qualidade adicionam um pouco de óleo de sésamo torrado no final (depois de fritar) para melhorar os sabores., Mas evite óleo de sésamo torrado para fritar o macarrão hakka nele pode deixar um gosto amargo como este tipo de óleo é para vestir & saladas e não para cozinhar.molho de soja: escolher molho de soja natural ou orgânico. Evite o uso de outros tipos de soja, pois eles não têm a profundidade de sabor, uma vez que eles são feitos com produtos químicos ásperos. Pode usar o tamari como substituto do molho de soja.vinagre de arroz ou vinagre branco é utilizado para fazer macarrão hakka. Mas você também pode usar cidra de maçã. Evite usar vinagre sintético.,especiarias: alho, gengibre e pimenta triturada são as 3 especiarias utilizadas. Estas especiarias adicionam aroma ao macarrão sem fazê-los provar picante. Não uso gengibre na minha receita. Normalmente, pimenta branca esmagada é usada como é menos quente e pungente. Eu uso a pimenta preta.
calor
a maioria dos restaurantes Indo-chineses usam apenas molho de soja & vinagre de arroz para fazer macarrão hakka. O calor vem dos pimentos verdes ou do óleo de chili. Opcionalmente você pode usar qualquer molho picante se você gosta de macarrão picante.,o óleo de chili é um ingrediente opcional que pode usar se tiver. Alguns restaurantes usam-no para melhorar os sabores. Há diferentes tipos de óleo de chili disponíveis no mercado feito com pimentas vermelhas, pimentos Schezwan, alho etc. Podes escolher o que quiseres. Não usei nenhum aqui.
como fazer macarrão hakka
1. Enxaguem bem os vegetais. Corta as cebolas. Pimentos picantes, cenouras, feijão francês e repolho para diluir juliennes. Também corta alho e chilli.2. Trazer água para ferver em uma panela grande., Depois adiciona massa e cozinha-os al dente. Por favor, siga o pacote para os horários.
3. Drená-los para um coador e enxaguá-los sob água corrente. Isto ajuda a remover o excesso de amido e mantém o macarrão menos pegajoso.
4. Drenar completamente. Adiciona 1 tsp de óleo e atira a massa. Isto impede – os de ficarem pegajosos. Reservar.
fritar o agitador
5., Despeje 2 tbsps de óleo na panela e aqueça-o em uma chama alta. Adicione alho picado e frito por apenas 30 segundos. Em seguida, adicionar em chili verde (opcional) e branco de cebola primavera. Saute por mais 30 segundos.
6. Adicione cebola e batata frita por 1 minuto.
7. Em seguida, adicionar cenouras, capsicum, repolho e feijão. Não usei repolho como não tinha. Mas adiciona um sabor muito bom., Fritem-nos só por dois minutos até sair um bom aroma. Os vegetais devem permanecer crocantes por isso não cozinhe demais.
8. Adicione a massa, sal, despeje o molho de soja, molho picante(opcional) e vinagre.
9. Atira bem e frita por mais 2 minutos. Adicionar pimenta moída e cebola verde de primavera., Sabor e ajustar os molhos e sal nesta fase.
Servir hakka macarrão quente com pimenta paneer, gobi manchurian, pimenta de galinha ou frango manchurian.
Dicas Pro
Prepare legumes: Pique os legumes realmente fino. Se você é um iniciante, então você pode não obtê-lo na primeira tentativa., Mas ter aquelas fatias finas de vegetais realmente faz muita diferença, pois eles misturam o will com o macarrão depois de fritar. Evite usar vegetais muito frios como às vezes deixam sair umidade.massas para cozinhar: evite cozinhar sobre eles por todos os meios. Para a textura certa cozinhá-los em abundância de água quente fervente, drená-los quando eles são al dente significa que eles são apenas cozidos e são firmes, mas não muito macios. Enxaguá-los rapidamente sob água fria corrente. Isso ajuda em 2 maneiras-1. Impede-os de cozinhar mais 2. Livra-te do excesso de amido.,preparar massa: espalhar óleo por todo o macarrão cozido para evitar que se aglomerem. Isto é muito importante.
Use um wok ou uma panela de ferro fundido: um wok grande é o melhor para fazer macarrão hakka. Se você tem um ferro fundido ou um aço carbono wok, faça uso dele. Estes utensílios de cozinha dão aquele aroma fumado ao teu macarrão hakka.
óleo: a quantidade de óleo faz uma enorme diferença aqui. A minha receita não requer muito óleo, como a versão do restaurante, por isso, por favor, não poupe na quantidade de óleo. Se você está em uma dieta de óleo baixa, reduzir o seu tamanho de serviço, mas não reduzir o óleo., também notei que o aço-carbono e as lãs de ferro fundido absorvem tanto do óleo que faz com que a massa seca. Então, ajuste o óleo de acordo com a sua necessidade.agitar os alevins numa chama alta manter o calor/chama alta desde o início até ao fim, enquanto agita os alevins. Isso transmite um sabor fumado único para o prato e impede os vegetais de se tornar mushy.
Stir frying the veggies& hakka noodles will all take less than 4 to 5 mins since it is done on a high flame., Assim, atender a panela o tempo todo e continuar jogando ou misturando com uma espátula para evitar sobrelotação & queima.
variações
você pode facilmente ajustar esta receita para fazer macarrão de ovo hakka ou macarrão de galinha hakka. Para fazer a versão do ovo, mexer no ovo batido primeiro para o óleo quente & baralhar. Cozinhe até que os ovos sejam cozidos, remova-os para uma tigela. Prossiga com o resto da receita. adicione o ovo juntamente com a massa. Você também pode verificar estas noodles de ovo para fotos passo a passo.,para fazer o macarrão hakka de galinha, adicione tiras de frango de 3/4 de polegada ao ovo batido. Revestir a galinha com o ovo e deslizar na galinha para o óleo quente. Agite o fry numa chama alta até estar completamente cozido. adicione o ovo restante e cozinhe até terminar. Remova isto para uma placa e prossiga com a receita. Junta o frango com a massa. Para fotos passo a passo Você também pode verificar esta massa de frango.com estas variações terá de adicionar mais molho e sal.,
More Indo-Chinese recipes,
Schezwan sauce
Veg manchurian
Chilli chicken
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Recipe card
Hakka noodles
Optional
- ▢ 1 tablespoon hot sauce (Use your favorite sauce) (optional)
- ▢ ½ to 1 tablespoon chilli oil (optional)
Instructions
- ▢
Rinse the veggies and slice the onions., Chilli e alho. Cortar cenouras, repolho, feijão francês e pimentos para diluir juliennes. Deixa isto de lado.
Cozinhar macarrão
- ▢
Trazer de 6 a 8 copos de água para uma rápida fervura. Adicione massa e cozinhe até al dente. Siga as instruções na embalagem para a hora de cozinhar.
- ▢
drená-los para um coentro e enxaguá-los em água corrente para remover o excesso de amido.,
- ▢
adicionar 1 óleo tsp ao macarrão e esfregá-lo bem para evitar que se tornem pegajosos.
How to make hakka noodles
- ▢
Heat oil in a large wok or pan on a high flame.
- ▢
adicionar alho e batata frita durante 30 segundos. Em seguida, adicionar cebola branca de primavera, cebola e Chili. Fritem até as cebolas ficarem transparentes por um minuto.,
- ▢
próxima adição em cenouras, capsicum e repolho. Saute por 1 a 2 minutos até que os vegetais são parcialmente cozidos, mas permanecem crocantes.
- ▢
Adicionar macarrão & polvilhe sal. Depois, põe molho de soja, molho picante, óleo de chili e vinagre.
- ▢
atirar tudo bem e fritar por cerca de 1 a 2 minutos. Adicionar pimenta preta e cebola verde de primavera., Gosto de teste e adicionar mais sal ou molhos, se necessário
- ▢
Servir hakka macarrão quente com gobi manchurian ou malagueta paneer.
Notas
- Legumes: Pique os legumes bem fina & uniforme. Por isso fritam mais depressa e misturam-se bem com a massa depois de fritar. Evite o uso de vegetais muito frios, pois às vezes deixam sair umidade na frigideira enquanto fritam., Evite cozinhá-los demais na panela. Queremo-los crocantes.Noodles: evitar sobre a cozedura de massas, drená-los imediatamente após serem cozidos al dente, ou seja, apenas cozidos, ainda firmes e não muito macios. Lave-os bem com água fria e pouco óleo de chuvisco & espalha-os por todo o lado para que não se juntem.
- Use um wok ou uma panela de ferro fundido: a chave para fazer um bom macarrão hakka é um wok chinês e chama alta. Se possível usar um aço carbono ou ferro fundido wok para os sabores fumados. Agitar fry na chama mais alta.óleo: não utilize muito menos óleo., Você não vai ter o gosto verdadeiro do restaurante sem ter o suficiente dele. Seu ferro fundido ou aço carbono wok absorve um pouco de óleo, então sinta-se livre para adicionar um pouco mais.o molho de soja pode ser substituído por tamari. Use molho de soja natural ou orgânico.para o calor pode utilizar óleo de chili ou chili verde.agitar fritar numa chama elevada: manter a chama elevada desde o início até ao fim, enquanto agitar fritar. Isto transmite um sabor único fumado para o prato e impede que os vegetais se tornem muito macios.,
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,v>
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