as Batatas estão entre os vegetais não recomendado para congelar cru por causa de seu alto conteúdo de água. No entanto, a par-cozinhar as batatas por ebulição ou fritura permite-lhe congelar batatas sem descoloração ou mushiness. As batatas cerosas congelam melhor do que as estaladiças, uma vez que têm um teor de humidade inferior.preparar as batatas, esfregar bem as batatas e cortar quaisquer manchas descoloridas ou de papel., Para batatas inteiras, as batatas mais jovens congelam melhor do que as batatas mais velhas. As batatas mais velhas são mais propensas a tornar-se mushy quando descongeladas e cozinhadas por causa de seu maior teor de amido. Para as batatas cortadas, no entanto, escolher batatas maduras que tenham estado em armazenamento durante pelo menos 30 dias. Cortar as batatas limpas para o tamanho desejado — paus de 3/8 polegadas são recomendados para batatas fritas — enxaguá-las em água fria e drenar para remover o excesso de amido.as batatas para cozinhar, inteiras ou cortadas, podem ser cozidas, cozidas ou fritas antes da congelação., Para as batatas pequenas e inteiras, limpe-as em água a ferver durante quatro a oito minutos, dependendo do tamanho. Por pedaços de batata de 1 polegada, cozinhe-os em água a ferver por quatro a seis minutos. As batatas cortadas podem ser branqueadas numa fritadeira profunda ou cozidas no forno até que estejam em forma de garfo. Assar batatas cortadas num forno Fahrenheit de 450 graus até amolecerem e ficarem castanhas. Para blancar em uma fritadeira profunda, cozinhá-los por cinco minutos a 360 F. As batatas amaciam, mas não vai brown. Todas as batatas branqueadas estão prontas para serem congeladas quando estão em forma de garfo., As batatas precisam ser aquecidas para evitar reações enzimáticas durante a congelação. Se não forem aquecidos até ao fim, o interior escurecerá quando estiverem congelados.recipientes e embalagens imediatamente após a browning, a batata inteira cozida submergida em água gelada para parar o processo de cozedura. Para batata assada ou frita, refrigerá-los até que sejam refrigerados. Uma vez arrefecidos e, se necessário, drenados, as batatas estão prontas para serem embaladas e congeladas., Embalar as batatas inteiras ou cortadas em sacos congeladores de plástico ou contentores de plástico hermeticamente fechados, expelindo o máximo de ar possível. Deixar espaço de meia polegada de cabeça nos recipientes.
prazo de validade e utilização de
para melhor sabor e textura, consumir batatas branqueadas congeladas nos 12 meses seguintes à armazenagem. Quanto mais frio o congelador e menos ar houver dentro do recipiente de armazenamento, mais tempo as batatas manter sem preocupação de queimadura de congelador. Utilizar batatas congeladas, cozinhadas, cozidas ou fritas, cortar pedaços de batata congelados e ferver ou assar batatas inteiras até estarem tenras e aquecidas em todo o lado., Não há necessidade de descongelar as batatas antes de cozinhar.
