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Picante, luminoso y soleado, pastel de queso de Limón!
¡Qué delicia! Esta tarta de queso de limón al estilo de Nueva York tiene una corteza de galleta graham dulce y crujiente, un relleno de limón fundido en la boca y un toque realmente agradable de la cubierta de cuajada de limón picante.,
para dominar el pastel de queso, Hornear en un baño de agua.
no dejes que la idea de hornear tarta de queso en un baño de agua te asuste. Es muy fácil de hacer, y asegura que terminarás con una consistencia fantástica y una superficie suave y cremosa.
necesitará dos hojas grandes de papel de aluminio de alta resistencia para envolver y sellar la bandeja springform. No cometa el error de usar 6 capas de papel de aluminio de tamaño regular. No funcionará y terminarás con corteza húmeda. Confía en mí. He estado ahí, he hecho eso. El agua siempre encuentra una manera.,
también necesitará una sartén grande para asar que sea lo suficientemente grande como para caber en la sartén springform mientras permite que el agua caliente circule por todas partes.
una vez que la corteza está pre-horneada, la sartén springform se envuelve en dos capas de papel de aluminio y luego se coloca dentro de la sartén para asar. Agregue el relleno de pastel de queso a la sartén, luego coloque todo en el horno. Con una taza medidora o un hervidor de té, vierte agua caliente del grifo en la bandeja para asar hasta que esté a medio camino del lado de la bandeja con forma de resorte.
el pastel de queso hornea suavemente en este agradable ambiente húmedo evitando que las proteínas del huevo se sequen o se cocinen demasiado., ¡Si el relleno no se seca, no se agrieta!
necesitarás 1 taza de cuajada de limón para que el queso relleno.
La cuajada de limón casera bien vale la pena los 20 minutos que se tarda en hacer en la parte superior de la estufa. Necesita unas horas para enfriarse antes de esparcirse en el pastel de queso, pero tienes tiempo. El pastel de queso necesita ser refrigerado durante la noche para configurar correctamente de todos modos. Hacer la tarta de queso, hacer la cuajada y casarse con los dos juntos al día siguiente.,
para asegurarse de hacer la mejor cuajada de limón que haya salido de su cocina, ralle solo la parte amarilla de la corteza de limón. No ralles nada de la médula blanca, ya que puede hacer que tu cuajada tenga un sabor amargo.
tenemos una excelente receta casera de cuajada de limón que es perfecta para cubrir este pastel de queso. La consistencia es suave y cremosa, pero aún se mantiene cuando se extiende por encima. Incluso en rodajas, nuestra cuajada de limón no gotea de los lados. ¡Espero que lo intentes!,
debemos usar limones orgánicos para este pastel de queso de limón?
prefiero usar limones orgánicos cuando uso mucha ralladura en cualquier receta. La corteza de un limón orgánico es típicamente más delgada y suave, y en mi opinión, tiene un sabor mucho mejor.
todavía lavo limones orgánicos como todos mis cítricos: en agua tibia y jabón para eliminar Cualquier rareza residual antes de rallar. Me siento mejor comiendo algo cultivado sin pesticidas.,
¿puede usar cuajada de limón comprada en la tienda en lugar de casera?
siéntase libre de usar su tarro favorito de cuajada de limón comprada en la tienda para una cobertura en este pastel de queso de limón. Sin embargo, recomiendo usar una cuajada de buena calidad. No escatimar en la cuajada!
dado que este es el tipo de postre que pone los pocos ingredientes al frente y al centro, el uso de una cuajada de limón inferior podría alterar el increíble sabor general.,
¿Puede este pastel de queso de limón con cierta antelación?
Una vez horneada, la tarta de queso necesita unas horas para enfriarse a temperatura ambiente antes de ser refrigerada durante la noche. Lleva un tiempo enfriar un pastel de queso alto hasta el final, por lo que es mejor hacer esta receta de pastel de queso de limón 24 horas antes de servir.
La cuajada de limón se puede extender encima de la tarta de queso una vez que se enfríe por completo, o unas horas antes de servir.,
¿Puede congelar el limón tarta de queso?
¡Sí puedes! La tarta de queso se congela muy bien. Si te encuentras con sobras, congela rápidamente las rebanadas restantes y luego cubre cada una firmemente en una envoltura de plástico. Conservar en un recipiente hermético en el congelador hasta que sea necesario.
si rematas el pastel de queso con crema batida, puede que no sea tan bonito una vez descongelado, pero aún así sabrá genial.
para servir, descongele las rebanadas individuales de pastel de queso durante la noche en el refrigerador.,
cómo evitar grietas en el pastel de queso:
Además de hornear en un baño de agua, aquí hay algunos otros consejos para ayudar a que su pastel de queso absolutamente magnífico.
- No mezcles demasiado la masa. Demasiado aire puede causar burbujas que estallan mientras se hornea. Esos agujeros crean huecos que caen una vez enfriados, haciendo grietas en la superficie.
- No exageres la tarta de queso. El medio todavía debe sacudir un poco cuando el pastel está hecho., Recuerda, dejarás la tarta de queso en el horno durante una hora después de apagarla.
- hornear en un baño de agua también ayuda a prevenir la cocción excesiva.
- Cuando el pastel de queso finalmente salga del horno, deslice un pequeño cuchillo delgado alrededor del borde superior del pastel. Esto libera el pastel de queso de los lados de la sartén, que podría tirar a medida que el pastel se enfría y se encoge, causando grietas en la superficie.
- deje que el pastel de queso se enfríe a temperatura ambiente. Los cambios drásticos de temperatura también pueden hacer que tu tarta de queso se agriete. No pongas tarta de queso caliente en un ambiente frío.,
si por alguna razón tienes una grieta en tu pastel de queso, no te preocupes. Todavía tendrá un gran sabor!
Haz que este show-stopper sea para tu próximo evento especial.
La Tarta de queso tarda varias horas en hacerse, pero los pasos son simples y el resultado final es impresionante.
para rodajas hermosas, caliente un cuchillo grande y delgado bajo agua caliente. Seque cuidadosamente el cuchillo antes de cortar el pastel. Repita entre rebanadas para una presentación de aspecto profesional.
algunos consejos profesionales más para hacer el mejor pastel de queso con limón:
- tenga todos sus ingredientes a temperatura ambiente., No caliente su queso crema para acelerar el proceso.
- Pulse un poco de azúcar con la ralladura de limón en un procesador de alimentos para descomponerlo para que el relleno quede suave sin trozos picantes.
- Los Limones calientes son más fáciles de exprimir. Enrolla los limones debajo de la palma aplicando un poco de presión hasta que se ablanden.
- No presione demasiado al crear la base de galletas graham.
- pesa todos tus ingredientes si tienes una báscula de cocina.
- Use un buen molde antiadherente de 9 pulgadas que no gotee.,
- Al igual que con cualquier receta nueva, lea las instrucciones unas cuantas veces antes de comenzar.
Gracias por fijar!
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pastel de queso de Limón
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 12 horas
Rendimiento: 10
Curso: Postre
Autor: Tricia
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Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de migas de galletas graham (225g) alrededor de 14 hojas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (2 ½ onzas)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- pizca de sal
Para el relleno:
- 1 ½ tazas de azúcar granulada, dividido (283 g)
- ralladura de 2 limones (no blanco de la médula!,li>
- 1 taza de crema agria (8oz o 227g)
Para el relleno:
- 1 taza de cuajada de limón (10 oz o 277 g)
Opcional crema batida batida:
- 1 taza de crema espesa para batir
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Para preparar la masa:
-
Precaliente el horno a 350°F.,
-
invierta la parte inferior de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas para que el pastel de queso pueda deslizarse sobre un plato de servir una vez enfriado. Alinee con una ronda de papel pergamino, si lo desea.
-
en un procesador de alimentos, procese las galletas graham a migas finas, incluso, aproximadamente 30 segundos. Agregue el azúcar y la sal, y pulse 2 o 3 veces para combinar. Agregue la mantequilla derretida caliente en un chorro lento y constante mientras pulsa. Procesar hasta que la mezcla se humedezca uniformemente y se asemeje a la arena húmeda.,
-
transfiera la mezcla a la bandeja de 9 pulgadas preparada. Usando el fondo de una taza medidora seca, presione la mezcla de miga en el fondo y 1 pulgada hacia arriba por los lados de la sartén. No presiones demasiado. Firme es bueno. Hornee hasta que cuaje y esté fragante, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire a una rejilla de alambre para enfriar durante al menos 30 minutos antes de llenar.
-
una vez enfriado, envuelva la parte inferior y los lados de la sartén en una doble capa de papel de aluminio de alta resistencia., Establecer el molde desmontable en una asadera.
Para preparar el relleno:
-
Reduzca la temperatura del horno a 325°F.
-
En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle 1/3 de taza de azúcar con la ralladura de limón. Pulse hasta que el azúcar sea de color amarillo pálido y la cáscara se descomponga. Transfiera el azúcar de limón a una taza medidora de 2 tazas con un pico. Agrega la 1 taza restante de azúcar y la harina. Reservar.,
-
en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Raspa los lados y el fondo del tazón. Con la batidora funcionando a medio-bajo, agregue lentamente la mezcla de azúcar de limón. Bata hasta que la mezcla esté suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
-
con la velocidad establecida en medio, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que desaparezca la yema antes de agregar la siguiente., Raspar los lados y el fondo del tazón, batir de nuevo para mezclar. Ten cuidado de no sobrepasar.
-
añadir el jugo de limón, vainilla y crema agria. Batir en baja hasta que se combine. Raspe los lados y el fondo del tazón, y bata de nuevo durante otros 5 segundos o hasta que esté bien mezclado.
-
Vierta la mezcla en el molde preparado. Llene el molde para asar exterior con suficiente agua caliente del grifo para llegar a la mitad de los lados del molde para moldes.,
-
hornee a 325F hasta que el centro se mueva ligeramente, los lados comiencen a soplar y la superficie parezca seca, aproximadamente 90 a 100 minutos.
-
apague el horno y abra la puerta del horno con un soporte para ollas o una cuchara de madera. Deje que el pastel de queso se enfríe en el baño de agua caliente durante 1 hora. Transfiera el pastel de queso a una rejilla de alambre y retire el papel de aluminio. Deslice un pequeño cuchillo delgado alrededor del borde interior de la sartén para aflojar los lados de la tarta de queso., Deje el pastel de queso en el molde de primavera y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
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cuando el pastel de queso esté fresco, extienda la cuajada de limón sobre el pastel de queso dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde. Cubra bien con envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta 24 horas.
Para servir:
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Quitar los lados del molde desmontable y deslice con cuidado la tarta de queso en un plato de servir., Pipe o una cucharada de crema batida alrededor de los bordes exteriores de la tarta de queso y decorar con rodajas de limón fresco, si se desea. Cortar en rodajas y servir.
para preparar la cobertura de crema batida (opcional):
-
en un tazón de fuente medio frío usando una batidora eléctrica, bata la crema batida a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo y la vainilla y batir a fuego alto hasta que se formen picos firmes. Coloca la crema batida encima de la tarta de queso en un patrón decorativo.,
Receta de Notas
no omita el procesamiento del azúcar de limón. Si no tiene un procesador de alimentos pequeño, intente mezclarlo a mano.
Cheesecake se puede hacer 24 horas antes de servir. Cubra con crema batida justo antes de servir, Si se usa.
el pastel de queso de limón se congela maravillosamente. Coloque las rebanadas individuales en una bandeja para hornear y congele rápidamente., Una vez congelado envuelva cada rebanada firmemente en una envoltura de plástico y luego selle en un recipiente hermético. Descongelar durante la noche en el refrigerador.
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