entonces y ahora | 13 de abril de 2019
los macarrones y queso All-American (hechos con quesos americanos y Cheddar) se sirven en S’Mac, un nuevo restaurante de macarrones y queso en E. 12th en Nueva York. Fuente: (James Leynse/Corbis vía Getty Images)
¿Quién no creció comiendo macarrones con queso Kraft? Es un favorito de los niños, los quisquillosos, los estudiantes universitarios en quiebra y las familias ocupadas., Desde que la cena en caja debutó en 1937, ha sido una de las comidas reconfortantes favoritas de los Estados Unidos. Mac n cheese ha existido durante más tiempo que la década de 1930, solo que no en una forma de caja conveniente y barata. Echemos un vistazo a la historia de esta popular comida casera.
fabricación de pasta italiana tradicional. Fuente: (madeinsouthitalytoday.com)
un antiguo plato italiano
Los historiadores de la comida pueden rastrear los comienzos de los macarrones con queso hasta la Italia del siglo XIII. En un texto llamado el Liber de Coquina, encontramos la primera receta escrita para macarrones con queso, escrita en latín., La receta requería que la pasta de macarrones se cocinara en agua y se mezclara con queso rallado cheese queso real, no la cosa en polvo de color naranja brillante que iba a venir.
el pudín de macarrones puede haber sido el precursor de los macarrones con queso de hoy. Fuente: (pinterest.com)
Mac N Cheese in America, Theory Number One
Hay algunos investigadores que afirman que el mac n cheese moderno evolucionó de un plato llamado macarrones. El pudín de macarrones era un plato popular tipo cazuela que era un elemento básico de las cenas de la Iglesia de Nueva Inglaterra., Era barato de hacer y transportado bien para estos eventos, que fueron un precursor de los banquetes de suerte de olla de hoy.
Thomas Jefferson amaba su mac n cheese. Fuente: (theodysseyonline.com)
Mac N Cheese in America, Theory Number Two
según algunas historias, Thomas Jefferson se enamoró de mac n cheese mientras visitaba Italia. Este plato utiliza queso parmesano. Cuando regresó a los Estados Unidos, todavía anhelaba el plato., Cuando su esposa murió y su hija, Mary Randolph, se hizo cargo de la anfitriona de su casa, ella tenía una máquina de pasta importada de Italia y comenzó a hacer mac n cheese para su padre y sus invitados a la cena, pero reemplazó el queso parmesano con queso cheddar, haciéndolo más parecido al mac n cheese de hoy.
macarrones al horno estilo sureño con queso. Fuente: (cookpad.com)
Mac N Cheese, una tradición de esclavos del Sur
naturalmente, la hija de Jefferson no cocinó ella misma. Ella dio instrucciones a sus esclavos para que lo hicieran., Encontraron que la comida de mac n cheese era fácil de hacer, barata y deliciosa. Se convirtió en una comida popular para los esclavos del Sur. Sigue siendo un favorito regional en los estados del Sur.
Procesan polvo de queso. Fuente: (nuts.com)
traiga el queso en polvo
el proceso de fabricación de queso tiene miles de años, pero el queso en polvo es una innovación del siglo 20. Creado en 1918, es una versión en polvo de queso procesado que se desarrolló para extender su vida útil., La versión en polvo del queso también era más portátil y fácil de preparar, lo que lo convirtió en uno de los primeros alimentos de conveniencia.
líneas de sopa de la era de la depresión. Fuente: (askaprepper.com)
A Depression Era Food
Cuando Kraft introdujo su Mac n cheese dinner en caja con un paquete de queso en polvo en 1937, Estados Unidos estaba profundamente inmerso en la Gran Depresión. Las personas indigentes esperaban en filas en comedores sociales y despensas de alimentos para recibir limosnas que ayudaran a alimentar a sus familias., El conveniente y barato Kraft mac n cheese proporcionó a las familias hambrientas una fuente de proteínas y carbohidratos por solo unos centavos por porción. Estaba llenando, a todo el mundo le gustaba, y cuando los tiempos eran buenos, el Ama de casa podía agregar trozos de carne o verduras picadas como una forma de condimentar el queso mac n normal. La nueva comida en caja fue tan popular que Kraft vendió más de 8 millones de cajas de mac n cheese solo en su primer año.
racionamiento de Alimentos durante la segunda Guerra Mundial. Fuente: (histclo.,com)
Mac N Cheese Goes to War
la facilidad, portabilidad y longevidad del mac n cheese en caja lo convirtieron en un alimento ideal para los soldados que sirvieron en la Segunda Guerra Mundial. la comida les dio un impulso de proteínas y carbohidratos y suficientes calorías para mantenerlos en marcha. Más importante aún, sabía a casa por lo que ayudó a reforzar la moral de los soldados nostálgicos. En el frente de casa, mac n cheese era una comida barata para hacer durante los tiempos de racionamiento de alimentos, cuando la carne fresca y la leche fresca eran difíciles de conseguir.
anuncio de Kraft mac n cheese de la década de 1960. Fuente: (pinterest.,com)
comodidad y conveniencia
en las décadas de 1960 y 1970, a medida que más y más mujeres abandonaban las cocinas y entraban en la fuerza laboral, el mac n cheese era una opción popular para cenar porque era muy fácil y rápido de preparar. Incluso los niños mayores podrían preparar el plato en ausencia de la madre.
Mac de langosta con queso. Fuente: (tablespoon.com)
Mac N Cheese Goes Fine Dining
Mac n cheese es tan popular hoy como cuando Kraft introdujo por primera vez su cena en caja en 1937., Pero el plato está volviendo a sus raíces caseras e incluso conseguir un cambio de imagen de lujo. Los mejores chefs de los mejores restaurantes de Estados Unidos a menudo tienen una receta inspirada en macarrones con queso para agregar al menú. Los quesos artesanales están reemplazando a los productos de queso procesados y en polvo. Incluso la pasta está recibiendo un toque único. Y, por supuesto, hay ingredientes especiales añadidos para un toque gourmet. El tocino, el brócoli, la langosta, las salsas picantes y el chile llevan un tazón simple de mac n cheese al siguiente nivel. Incluso puedes hacer un sándwich de mac y queso a la parrilla o una pizza de mac y queso., Parece que no hay manera de detener la comida reconfortante favorita de Estados Unidos.,iv>
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Etiquetas: american food | food | macarrones con queso
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Karen Harris
escritora
