Then and Now | April 13, 2019
The All-American macaroni and cheese (fatto con formaggi americani e Cheddar) viene servito a S’MAC, un nuovo ristorante di maccheroni e formaggio su E. 12th A New York. Fonte: (James Leynse / Corbis via Getty Images)
Chi non è cresciuto mangiando maccheroni e formaggio Kraft? Si tratta di un go-to preferito di bambini, mangiatori schizzinosi, ha rotto gli studenti universitari, e le famiglie occupate., Dal momento che la cena in scatola ha debuttato nel 1937, è stato uno dei cibi di comfort preferiti dell’America. Mac n formaggio è stato intorno più a lungo del 1930, solo che non in una forma di scatola conveniente ed economico. Diamo un’occhiata alla storia di questo popolare cibo di comfort.
Pasta tradizionale italiana. Fonte: (madeinsouthitalytoday.com)
Un vecchio piatto italiano
Gli storici del cibo possono far risalire gli inizi dei maccheroni e dei formaggi all’Italia del XIII secolo. In un testo chiamato Liber de Coquina, troviamo la prima ricetta scritta per il formaggio mac n, scritta in latino., La ricetta prevedeva che la pasta di maccheroni fosse cotta in acqua e gettata con formaggio grattugiato cheese formaggio vero, non la roba in polvere arancione brillante che doveva venire.
Il budino di maccheroni potrebbe essere stato il precursore del formaggio mac n di oggi. Fonte: (pinterest.com)
Mac n Cheese in America, Teoria Numero uno
Ci sono alcuni ricercatori che affermano che il formaggio mac n moderno si è evoluto da un piatto chiamato macaroni pudding. Il budino di maccheroni era un popolare piatto di tipo casseruola che era un punto fermo delle cene della chiesa del New England., Era poco costoso da fare e trasportato bene per questi eventi,che erano un precursore dei banchetti di fortuna di oggi.
Thomas Jefferson amava il suo formaggio mac N. Fonte: (theodysseyonline.com)
Mac n Cheese in America, Teoria Numero due
Secondo alcune storie, Thomas Jefferson si innamorò di mac n cheese mentre visitava l’Italia. Questo piatto usato parmigiano. Quando tornò negli Stati Uniti, desiderava ancora il piatto., Quando sua moglie è morta e sua figlia, Mary Randolph, ha assunto come padrona di casa della sua famiglia, aveva una macchina per la pasta importata dall’Italia e ha iniziato a fare mac n cheese per suo padre e i suoi ospiti a cena, ma ha sostituito il parmigiano con formaggio cheddar, rendendolo più simile al formaggio mac n di oggi.
Formaggio mac n al forno in stile meridionale. Fonte: (cookpad.com)
Mac n Cheese, una tradizione degli schiavi del sud
Naturalmente, la figlia di Jefferson non ha fatto la cucina vera e propria. Ha istruito i suoi schiavi a farlo., Hanno trovato la farina di formaggio mac n per essere facile da fare, poco costoso, e delizioso. Divenne un pasto popolare per gli schiavi del Sud. È ancora un favorito regionale negli stati del sud.
Formaggio in polvere trasformato. Fonte: (nuts.com)
Portare il formaggio in polvere
Il processo di produzione del formaggio ha migliaia di anni, ma il formaggio in polvere è un’innovazione del 20 ° secolo. Creato nel 1918, è una versione in polvere di formaggio fuso che è stato sviluppato per estendere la sua durata., La versione in polvere del formaggio era anche più portatile e facile da preparare, rendendolo uno dei primi cibi pronti.
Linee zuppa depressione-era. Fonte: (askaprepper.com)
A Depression Era Food
Quando Kraft introdusse la loro cena al formaggio mac n in scatola con un pacchetto di formaggio in polvere nel 1937, l’America era in profondità nella Grande Depressione. Persone indigenti aspettavano in fila alle mense e dispense alimentari per dispense per aiutare a sfamare le loro famiglie., Il formaggio Kraft mac n conveniente ed economico fornito famiglie affamate con una fonte di proteine e carboidrati per pochi centesimi una porzione. Era pieno, piaceva a tutti, e quando i tempi erano buoni, la casalinga poteva aggiungere pezzi di carne o verdure tritate ad esso come un modo per rendere il formaggio mac n pianura. Il nuovo pasto in scatola era così popolare che Kraft ha venduto più di 8 milioni di scatole di formaggio mac n solo nel suo primo anno.
Razionamento alimentare durante la seconda guerra mondiale.Fonte: (histclo.,com)
Mac N Cheese Goes to War
La facilità, la portabilità e la longevità del formaggio mac n in scatola lo rendevano un alimento ideale per i soldati che servivano nella seconda guerra mondiale. Il pasto dava loro una spinta di proteine e carboidrati e abbastanza calorie per farli andare avanti. Ancora più importante, aveva il sapore di casa, quindi ha contribuito a rafforzare il morale dei soldati nostalgici. Sul fronte della casa, il formaggio mac n era un pasto economico da preparare durante i periodi di razionamento del cibo, quando carne fresca e latte fresco erano difficili da ottenere.
Kraft mac n formaggio annuncio del 1960. Fonte: (pinterest.,com)
Comfort e convenienza
Negli anni ’60 e’ 70, mentre sempre più donne lasciavano le cucine ed entravano nella forza lavoro, il formaggio mac n era un’opzione popolare per la cena perché era così facile e veloce da preparare. Anche i bambini più grandi potrebbero preparare il piatto in assenza della madre.
Aragosta mac n formaggio. Fonte: (tablespoon.com)
Mac n Cheese Goes Fine Dining
Mac n cheese è altrettanto popolare oggi come lo era quando Kraft ha introdotto per la prima volta la sua cena in scatola nel 1937., Ma il piatto sta tornando alle sue radici fatte in casa e anche ottenere un makeover di lusso. I migliori chef dei migliori ristoranti americani hanno spesso una ricetta ispirata al formaggio mac n da aggiungere al menu. I formaggi artigianali stanno sostituendo i prodotti caseari trasformati e in polvere. Anche la pasta sta ottenendo un tocco unico. E, naturalmente, ci sono ingredienti speciali aggiunti per un tocco gourmet. Pancetta, broccoli, aragosta, salse piccanti e peperoncino prendono tutti una ciotola di formaggio mac n al livello successivo. Si può anche fare un mac e panino al formaggio alla griglia o avere una pizza mac n formaggio., Sembra che non ci sia nessun arresto cibo comfort preferito dell’America.,iv>
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Tag: american food | food | maccheroni e formaggio
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Karen Harris
Scrittore
