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Lei-zuppa di granchio è un classico paese a bassa piatto con un ricco, cremoso di base. Questa ricetta ha un trucco speciale per assicurarsi che ogni ciotola ottiene un sacco di deliziosa, polpa di granchio grumo.,
Se vivete nel Sud come me, potrebbe non averne voglia, ma è vero Fall l’autunno è qui, voi tutti! Non riesco a pensare a un modo migliore per inaugurare il clima più fresco che con una bella zuppa cremosa e la zuppa di granchio è una delle mie preferite.
Se non hai familiarità, è una zuppa tradizionalmente fatta nella Carolina del Sud Lowcountry, Tidewater, Virginia e Georgia coast.
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Simile a una bisque, vecchia scuola she-granchio zuppa ha panna, brodo di pesce, carne di granchio, uova di granchio, e una spolverata di sherry secco. Il capriolo è dove prende il suo nome,” she-crab ” riferendosi ai granchi femminili che producono il capriolo.
Nel corso degli anni, gli ingredienti sono cambiati un po ‘ secondo il gusto della gente e questa non è esattamente la ricetta tradizionale. Soprattutto perche’, beh well non faccio caprioli. Scusate, gente! Non sul mio sushi, non nella mia zuppa, e non da nessun’altra parte la gente mette uova. Se vuoi davvero aggiungerlo, sentiti libero. Non giudichero’.,
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Un altro modo che ho cambiato questo dalla ricetta tradizionale è ciò che si traduce in quella bella pila di polpa di granchio grumo nel mezzo della ciotola., Invece di cospargere lo sherry sopra le righe, in realtà ho riservato metà del granchio e l’ho combinato con lo sherry e ne ho messo una porzione generosa al centro di ogni ciotola di zuppa. Ti sto dicendo, è sicuramente la strada da percorrere!
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She-Crab Soup
Biscotti& Tela
Istruzioni
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Sciogliere il burro a fuoco medio in una grande pentola da brodo., Cuocere la cipolla fino al morbido (circa 3-5 minuti)
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Aggiungere la farina e frullare per fare roux.
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Aggiungere brodo di pesce al roux, mescolando bene. Ridurre a fuoco basso e mescolare fino a quando addensato (circa 5 minuti)
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Mescolare piccola quantità di roux caldo in crema per temperare.
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Aggiungere la panna e portare a ebollizione.,
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Ridurre il calore al minimo. Aggiungere i prossimi 5 ingredienti, 1 cucchiaino di sale e 1/2 del granchio. Cuocere a fuoco lento 5 minuti.
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Unire la polpa di granchio rimanente, il sale e lo sherry in una piccola ciotola. Quando dividi la zuppa in ciotole individuali, in alto con una pallina della miscela di granchio al centro della ciotola.,
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