Hakka noodles è un popolare piatto indo-cinese di mescolare tagliatelle fritte, verdure e salse. È molto popolare nei ristoranti indiani e nelle bancarelle. Di solito è mangiato da solo o con un lato di piatti manciù o peperoncino come gobi manchurian o peperoncino paneer. I noodles hakka indo-cinesi provengono dalla popolazione cinese che vive a Kolkata, in India.,
Nel corso degli anni è diventato uno dei preferiti tra molti indiani. Proprio dai ristoranti di lusso per i carrelli di strada questi sono uno dei più ordinati e goduto. Gli spaghetti Hakka sono così saporiti, deliziosi e hanno un grande crunch che ti fanno desiderare di più.
Sfortunatamente, i noodles serviti nella maggior parte di questi luoghi sono carichi di olio e msg che ci disidrata molto. Quindi perché non fare questi a casa.,
Informazioni su questa ricetta
Questa semplice ricetta vi aiuterà a fare perfetto tagliatelle Hakka cinesi che vengono caricati con verdure fresche croccanti, sapore-imballato ed è pronto sotto 20 minuti. Questa versione fatta in casa ha un sapore non inferiore ai noodles Hakka del tuo ristorante indo-cinese preferito. Inoltre questi sono freschi cotti, senza msg e non è caricato con olio.
Ho anche condiviso un sacco di consigli e trucchi per renderli perfetti ogni volta! Se siete nuovi alla cucina indiano-cinese & chiedendo
Quali sono i noodles hakka?,
Le tagliatelle Hakka sono tagliatelle in stile indiano-cinese fatte con farina di frumento raffinata non lievitata. Questi sono bolliti al dente e poi saltati in un wok cinese con olio, verdure& salsa di soia. Qui le tagliatelle hakka si riferiscono sia al piatto finale che al tipo di tagliatelle utilizzate.
Ci sono un sacco di marchi che vendono tagliatelle hakka. Si può comprare qualcosa da un marchio di fiducia che si preferisce. Ho usato Chings spaghetti hakka vegetariani. Poiché questi sono fatti con farina raffinata, cerchiamo di limitarli.,
Se stai cercando di evitare cibi raffinati, puoi usare qualsiasi altro noodles integrale come soba noodles, ramen o udon noodles.
I noodles Soba sono super sottili e fatti con grano saraceno. Li uso spesso per fare i miei noodles di verdure. Le tagliatelle Udon sono grasse e spesse ma fatte con grano intero. Somen sono tagliatelle super sottili a base di farina di frumento. Li ho usati qui spaghetti all’aglio al peperoncino.
Anche se questi non sono usati nell’autentica ricetta hakka noodles, puoi comunque usarli se vuoi mangiare sano e lo faccio sempre.,
Ingredienti
Verdure: Cavolo, fagiolini, peperoni, carote, scalogno / cipolline, cipolle normali sono più comunemente usati per questa ricetta. Puoi usare quello che hai. Sento sempre che il cavolo aggiunge un grande crunch e un grande aroma alle tagliatelle hakka. Tuttavia non l’ho usato questa volta da quando non l’ho avuto.
Olio: Utilizzare olio che ha un alto punto di fumo come arachidi, cartamo o olio di girasole. I ristoranti di fascia alta aggiungono un po ‘ di olio di sesamo tostato alla fine (dopo la frittura) per esaltare i sapori., Ma evita l’olio di sesamo tostato per friggere le tagliatelle hakka possono lasciare un sapore amaro in quanto questo tipo di olio è per condire & insalate e non per cucinare.
Salsa di soia: scegli la salsa di soia prodotta naturalmente o biologica. Evitare l’uso di altri tipi di soia in quanto non hanno la profondità del sapore poiché sono realizzati con prodotti chimici aggressivi. Puoi usare il tamari come sostituto della salsa di soia.
Aceto: aceto di riso o aceto bianco è usato per fare tagliatelle hakka. Ma puoi anche usare il sidro di mele. Evitare l’uso di aceto sintetico.,
Spezie: Aglio, zenzero e pepe schiacciato sono le 3 spezie utilizzate. Queste spezie aggiungono aroma ai noodles senza renderli speziati. Non uso lo zenzero nella mia ricetta. Di solito viene usato pepe bianco schiacciato in quanto è meno caldo e pungente. Io uso il pepe macinato nero.
Calore
La maggior parte dei ristoranti indo-cinesi utilizzano solo salsa di soia & aceto di riso per fare tagliatelle hakka. Il calore proviene dai peperoncini verdi o dall’olio di peperoncino. Opzionalmente puoi usare qualsiasi salsa piccante se ti piacciono i noodles piccanti.,
L’olio di peperoncino è un ingrediente opzionale che puoi usare se lo hai. Alcuni ristoranti lo usano per esaltare i sapori. Ci sono diversi tipi di olio di peperoncino disponibili sul mercato realizzati con peperoncini rossi, peperoni Schezwan, aglio ecc. Puoi scegliere quello che ti piace. Non ho usato nessuno qui.
Come fare le tagliatelle hakka
1. Risciacquare bene tutte le verdure. Tagliare le cipolle sottili. Tritare peperoni, carote, fagiolini e cavoli a juliennes sottili. Tritare anche aglio e peperoncino.
2. Portare l’acqua a ebollizione in una grande pentola., Quindi aggiungere le tagliatelle e cuocerle al dente. Si prega di seguire il pacchetto per i tempi.
3. Scolateli in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso e mantiene le tagliatelle meno appiccicose.
4. Scaricare completamente. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e gettare le tagliatelle. Questo impedisce loro di diventare appiccicosi. Accantonare.
friggere
5., Versare 2 tbsps di olio nella padella e scaldarlo a fuoco vivo. Aggiungere l’aglio tritato e friggere per soli 30 secondi. Quindi aggiungere il peperoncino verde (opzionale)e i bianchi di cipollotto. Soffriggere per altri 30 secondi.
6. Aggiungere le cipolle e friggere per 1 minuto.
7. Quindi aggiungere carote, peperoni, cavoli e fagioli. Non ho usato cavolo come non ho avuto. Ma aggiunge un sapore molto buono., Friggerli per soli 2 minuti fino a quando un buon aroma esce. Le verdure dovrebbero rimanere croccanti, quindi non cuocere troppo.
8. Aggiungere i noodles, salare, versare la salsa di soia, la salsa piccante (opzionale) e l’aceto.
9. Toss bene e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere pepe macinato e cipolle verdi., Assaggia e regola le salse e il sale in questa fase.
Servite le tagliatelle hakka calde con peperoncino paneer, gobi manchurian, pollo al peperoncino o pollo manchurian.
Suggerimenti Pro
Preparare le verdure: Tritare le verdure davvero sottile. Se sei un principiante allora non si può ottenere al primo tentativo., Ma avere quelle fette sottili di verdure fa davvero molta differenza in quanto si fondono con le tagliatelle dopo la frittura. Evitare l’uso di verdure troppo fredde come a volte lasciano fuori l’umidità.
Cook noodles: evita di cuocerli sopra con tutti i mezzi. Per la giusta consistenza cuocerli in abbondante acqua bollente, scolarli quando sono al dente, il che significa che sono appena cotti e sono sodi ma non troppo morbidi. Sciacquali rapidamente sotto l’acqua corrente fredda. Questo aiuta in 2 modi-1. Impedisce loro di cucinare ulteriormente 2. Si libera dell’amido in eccesso.,
Preparare le tagliatelle: spalmare un po ‘ di olio su tutte le tagliatelle cotte per evitare che si aggreghino. Questo è molto importante.
Usa un wok o una padella di ghisa: un grande wok è il migliore per fare le tagliatelle hakka. Se si dispone di una ghisa o di un wok in acciaio al carbonio, fare uso di esso. Queste pentole conferiscono quell’aroma fumoso ai tuoi spaghetti hakka.
Olio: La quantità di olio fa una grande differenza qui. La mia ricetta non richiede un sacco di olio come la versione ristorante quindi per favore non lesinare sulla quantità di olio. Se siete su una dieta a basso contenuto di olio, ridurre la dimensione della porzione, ma non ridurre l’olio.,
Ho anche notato che l’acciaio al carbonio e i wok in ghisa assorbono così tanto l’olio che rende le tagliatelle asciutte. Quindi regolare l’olio secondo il vostro bisogno.
Stir fry su una fiamma alta
Mantenere il calore / fiamma alta dall’inizio alla fine, mentre si stir fry. Questo conferisce un sapore affumicato unico al piatto e impedisce alle verdure di diventare pastose.
Mescolare friggere le verdure& hakka noodles saranno tutti prendere meno di 4 a 5 minuti dal momento che è fatto su una fiamma alta., Quindi assisti sempre alla padella e continua a lanciare o mescolare con una spatola per evitare di bruciare troppo &.
Variazioni
Si può facilmente modificare questa ricetta per fare uova hakka tagliatelle o pollo hakka tagliatelle. Per fare la versione uovo, mescolare l’uovo sbattuto prima per l’olio caldo & rimescolare esso. Cuocere fino a quando le uova sono cotte morbide, rimuoverle in una ciotola. Procedere con il resto della ricetta.
Aggiungi indietro l’uovo insieme ai noodles. È inoltre possibile controllare questi spaghetti all’uovo per passo dopo passo le foto.,
Per fare le tagliatelle di pollo hakka, aggiungere strisce di pollo di 3/4 di pollice all’uovo sbattuto. Cappotto il pollo con l’uovo e far scorrere nel pollo per l’olio caldo. Soffriggere a fuoco vivo fino a cottura ultimata.
Aggiungere l’uovo rimanente e cuocere fino al termine. Rimuovere questo in un piatto e procedere con la ricetta. Aggiungere indietro il pollo con le tagliatelle. Per le foto passo passo puoi anche controllare questi spaghetti di pollo.
Con queste varianti dovrai aggiungere più salsa e sale.,
More Indo-Chinese recipes,
Schezwan sauce
Veg manchurian
Chilli chicken
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Recipe card
Hakka noodles
Optional
- ▢ 1 tablespoon hot sauce (Use your favorite sauce) (optional)
- ▢ ½ to 1 tablespoon chilli oil (optional)
Instructions
- ▢
Rinse the veggies and slice the onions., Tritare il peperoncino e l’aglio. Tritare carote, cavoli, fagiolini e peperoni a juliennes sottili. Tienilo da parte.
Tagliatelle di cottura
- ▢
Portare a ebollizione rapida da 6 a 8 tazze di acqua. Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino al dente. Seguire le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura.
- ▢
Scolateli in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente per rimuovere l’amido in eccesso.,
- ▢
Aggiungere 1 cucchiaino di olio ai noodles e spalmarlo bene per evitare che diventino appiccicosi.
Come fare le tagliatelle hakka
- ▢
Scaldare l’olio in un grande wok o padella a fiamma alta.
- ▢
Aggiungere l’aglio e friggere per 30 secondi. Quindi aggiungere i bianchi di cipollotto, le cipolle e il peperoncino. Friggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti per un minuto.,
- ▢
Quindi aggiungere carote, peperoni e cavoli. Soffriggere per 1 a 2 minuti fino a quando le verdure sono parzialmente cotte ma rimangono croccanti.
- ▢
Aggiungere tagliatelle & cospargere di sale. Quindi versare salsa di soia, salsa piccante, olio di peperoncino e aceto.
- ▢
Toss tutto bene e friggere per circa 1 a 2 minuti. Aggiungere pepe nero e cipolle verdi., Prova il gusto e aggiungi più sale o salse se necessario
- ▢
Servi gli spaghetti hakka caldi con gobi manchurian o chilli paneer.
Note
- Verdure: Tritare le verdure davvero sottile & uniforme. Quindi friggono più velocemente e si fondono bene con i noodles dopo aver fritto. Evitare l’uso di verdure molto fredde come a volte lasciano fuori l’umidità nella padella durante la frittura., Evitare sopra la cottura in padella. Li vogliamo croccanti.
- Noodles: Evitare di cuocere i noodles, scolarli immediatamente dopo che sono stati cotti al dente, il che significa appena cotti ma fermi e non troppo morbidi. Sciacquale bene con acqua fredda e spruzza poco olio & stendilo su tutto in modo che non si raggruppino.
- Usa un wok o una padella in ghisa: la chiave per fare buoni spaghetti hakka è un wok cinese e una fiamma alta. Se possibile utilizzare un acciaio al carbonio o ghisa wok per i sapori fumosi. Mescolare friggere sulla fiamma più alta.
- Olio: Non usare troppo meno olio., Non avrai il vero gusto del ristorante senza averne abbastanza. Il tuo wok in ghisa o acciaio al carbonio occupa un po ‘di olio, quindi sentiti libero di aggiungere un po’ di più.
- La salsa di soia può essere sostituita con tamari. Utilizzare salsa di soia naturalmente prodotta o biologica.
- Per il calore è possibile utilizzare olio di peperoncino o peperoncino verde.
- Stir fry su una fiamma alta: Mantenere la fiamma alta dall’inizio alla fine, mentre si stir fry. Questo conferisce un sapore affumicato unico al piatto e impedisce alle verdure di diventare troppo morbide.,
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,v>
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