La polvere di cipolla è un’ottima alternativa alle cipolle fresche. Ha una durata di conservazione molto più lunga e offre un sapore simile con pochissima massa. Perché il sapore di cipolla è importante per tante ricette, si dovrebbe assolutamente cercare di mantenere un po ‘ di cipolla in polvere a portata di mano. Se vi trovate fuori di esso e bisogno di un po ‘ subito, ci sono un bel paio di opzioni quando si tratta di sostituti della polvere di cipolla.,
La soluzione migliore: Fiocchi di cipolla disidratati
I fiocchi di cipolla disidratati sono fatti con cipolla secca, che è la polvere di cipolla. L’unica differenza tra i fiocchi e la polvere di cipolla è la dimensione dei granuli. Non c’è differenza nel sapore. Come la polvere di cipolla, i fiocchi di cipolla sono asciutti, il che significa che non aggiungeranno umidità indesiderata al tuo piatto.
Hai due opzioni quando usi i fiocchi: usali così come sono, o mettili in un frullatore e macinali in pezzi più piccoli. L’opzione frullatore li renderà un’approssimazione ancora più vicina della polvere di cipolla., Poiché il vantaggio principale della polvere di cipolla è il fatto che non aggiunge ulteriore massa al tuo piatto, potresti voler optare per il metodo del frullatore più spesso.
Usa esattamente la stessa quantità di fiocchi di cipolla che la tua ricetta richiede per la polvere di cipolla.
Una seconda scelta decente: Cipolla fresca finemente grattugiata
Quando grattugiata finemente, le cipolle fresche diventano una pasta molto umida che aggiungerà il sapore di cipolla a un piatto senza alcun ingombro evidente. Essi chiave è quello di grattugiare ad una consistenza abbastanza fine., Mentre questo può essere un sostituto accettabile nella maggior parte delle ricette, è importante ricordare che la cipolla fresca differisce dalla polvere di cipolla è un paio di modi chiave. Il primo è che le cipolle sono tra l ’86 e l’ 84% di acqua e sono in genere disidratate a circa il 4%. Ciò significa che le cipolle fresche grattugiate avranno molta più acqua rispetto alla polvere di cipolla. A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario apportare modifiche ai liquidi per compensare quell’umidità extra.
Il secondo modo in cui le cipolle fresche sono diverse è in termini di sapore., Le cipolle fresche hanno un sapore più forte della polvere di cipolla. Questo perché il sapore della cipolla fresca proviene da enzimi e acidi solfenici. Il processo di essiccazione causa la perdita di alcuni di questi composti, con conseguente sapore più dolce. Quando si utilizzano cipolle fresche grattugiate al posto della polvere di cipolla, potrebbe essere necessario utilizzare meno per evitare un sapore eccessivamente pungente. Usa la metà di ciò che la tua ricetta richiede per la polvere di cipolla e adattala a piacere.,
In un pizzico: Sale di cipolla
Il sale di cipolla è una combinazione di polvere di cipolla e sale, è un efficace sostituto della polvere di cipolla perché in realtà contiene polvere di cipolla. Non aggiungerà alcuna umidità aggiuntiva al tuo piatto e può fornire esattamente il giusto tipo di sapore di cipolla al tuo piatto.
Il grande svantaggio di questo sostituto è il fatto che contiene molto sale. La maggior parte delle miscele di sale di cipolla sono mescolate in almeno un rapporto 1: 1 di polvere di cipolla al sale. Il famoso marchio McCormick ha il sale come primo elemento nella lista degli ingredienti., Non sarai in grado di aumentare il sapore della cipolla in un piatto senza aumentare anche la quantità di sale.
Quando si utilizza il sale di cipolla come sostituto della polvere di cipolla, assicurarsi di compensare regolando qualsiasi altra fonte di sale nel piatto. Se possibile, aggiungilo prima di aggiungere altre fonti di sale e inizia con la metà della quantità richiesta dalla ricetta per la polvere di cipolla. È possibile regolare il sapore aggiungendo sale di cipolla in piccoli incrementi e degustazione dopo ogni aggiunta.
Altre alternative
Il succo di cipolla può fornire il sapore della cipolla, ma senza la massa aggiuntiva., Tuttavia, aggiungerà umidità quindi è meglio utilizzato in zuppe e altri piatti bagnati.
Il seme di sedano può fornire note salate simili a cipolle a un piatto e può farlo senza aggiungere massa e umidità.
