L’amido di mais è un agente addensante utilizzato in zuppe, stufati e altri alimenti. Ma i carboidrati in amido di mais sono troppo alti per essere considerati keto-friendly?
Se guardi i dati nutrizionali dell’amido di mais, vedrai che un’oncia contiene oltre 25 grammi di carboidrati totali, che potrebbero facilmente utilizzare l’intera assegnazione di carboidrati per il giorno.
Fortunatamente, ci sono molti agenti addensanti (con molti meno carboidrati) che puoi usare al posto dell’amido di mais.,
Di seguito, imparerai di più sulla nutrizione dell’amido di mais, i carboidrati in amido di mais e cosa puoi usare al suo posto.
Cos’è l’amido di mais e perché non è a basso contenuto di carboidrati?
L’amido di mais è una polvere liscia e bianca utilizzata per una varietà di cose che vanno dalla cottura e dalla cottura alla riduzione dell’attrito e dello sfregamento (come la polvere per bambini). È un agente addensante utilizzato in alimenti a base liquida come zuppe, salse, creme e sugo. Alcune marche alimentari utilizzano anche amido di mais per addensare formaggio e yogurt.
Amido di mais è fatto dalla parte amidacea di un kernel di mais., Questa parte è indicata come l’endosperma. La prima scoperta dell’amido di mais fu fatta nel 1840 da Thomas Kingsford, il sovrintendente di una fabbrica di amido di grano situata nel New Jersey. Tuttavia, non è stato fino al 1851 che l’amido di mais è stato utilizzato per il consumo. Per quei primi 11 anni, è stato utilizzato solo per scopi industriali.
Quando si tratta di scegliere farina normale o amido di mais, alcune persone preferiscono l’amido di mais — la sua mancanza di pigmento lo rende traslucido per una varietà di scopi di cottura e cottura.,
Sostituti dell’amido di mais Dovresti evitare
Quando segui una dieta cheto, è meglio evitare i carboidrati nell’amido di mais o in qualsiasi agente addensante. Farina di Arrowroot, amido di tapioca, farina di frumento, farina bianca, farina di riso e fecola di patate sono tutti fatti da cereali integrali e verdure amidacee. Pertanto, il numero di carboidrati è troppo alto per adattarsi a una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Quali sono i carboidrati in amido di mais?
La maggior parte delle calorie amido di mais provengono da carboidrati, e c’è una quantità piuttosto insignificante di grassi e proteine in amido di mais., Quando si tratta di macronutrienti, una porzione da un’oncia di amido di mais è di circa 106 calorie, tra cui 25,6 grammi di carboidrati, 25,3 grammi di carboidrati netti, meno di 1 grammo di fibre e meno di 1 grammo di proteine.
Mentre l’amido di mais non fornisce molte vitamine o minerali, può aiutare coloro che hanno bisogno di calorie extra (cioè, se lottano per raggiungere la raccomandazione di 2.000 calorie al giorno).
Tuttavia, quando si tratta di benefici per la salute, i vantaggi finiscono qui. L’amido di mais non offre vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 o aminoacidi.,
6 Sostituti a basso contenuto di carboidrati per l’amido di mais
Poiché i carboidrati nell’amido di mais sono troppo alti per una dieta cheto-friendly, potresti voler cercare alcune alternative a basso contenuto di carboidrati. Sostituti amido di mais includono:
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Quattro deliziosi sapori.
Per un’idratazione ottimale.,
Idrato Ora
- Glucomannano in Polvere
- Farina di Mandorle
- Semi di Chia
- semi di Lino
- Cavolfiore
- Gomma di Xanthan
#1: Glucomannano in Polvere
il Glucomannano è un tipo di fibra dietetica preso dalla radice della pianta konjac. È una sostanza insipida che può essere aggiunta a quasi tutto senza una differenza evidente.,
Grazie al suo alto contenuto di fibre e al suo basso contenuto calorico, non sorprende che la polvere di glucomannano sia benefica per la perdita di peso e la gestione dell’appetito. È un prebiotico naturale, che è collegato a colesterolo migliore, digestione migliore, livelli ormonali migliorati, salute dell’intestino più forte, una diminuzione dell’infiammazione e altre funzioni del sistema immunitario.
Il consumo di fibra konjac può anche fornire sollievo da eventuali problemi digestivi o costipazione esistenti. Può abbassare il colesterolo e aiutare a gestire il diabete., Una porzione di una tazza di glucomannano in polvere è solo 10 calorie, tra cui zero grammi di grassi, zero grammi di proteine, zero grammi di carboidrati e 5 grammi di fibre.
#2: Farina di mandorle
La farina di mandorle o la farina di mandorle possono darti la stessa consistenza e consistenza dell’amido di mais, senza l’alto numero di carboidrati o effetti negativi sulla salute.
La farina di mandorle contiene vitamine e minerali benefici, tra cui vitamina E, ferro, manganese, magnesio, potassio e calcio., Una porzione di quarto di tazza contiene 160 calorie composte da 6 grammi di carboidrati, 3 grammi di carboidrati netti, 3 grammi di fibre, 14 grammi di grassi totali e 6 grammi di proteine.
La farina di mandorle ha dimostrato di migliorare la salute e la funzione del cuore, ridurre il rischio di formazione di cellule tumorali, aiutare le persone alle prese con diabete o obesità e migliorare l’energia durante il giorno.
#3: Semi di Chia
I semi di Chia sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di benefici per la salute., Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto, aggiungi semplicemente un cucchiaino di semi di chia alla tua ricetta per una consistenza più spessa.
Quando aggiunto all’acqua (o qualsiasi liquido per quella materia), i semi di chia si espandono in un gel denso, rendendolo ideale per gelatina fatta in casa, budino e salse.
Un’oncia di semi di chia contiene circa 137 calorie, tra cui 9 grammi di grassi (una miscela di grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi), 4 grammi di proteine, 12 grammi di carboidrati, 2 grammi di carboidrati netti e quasi 11 grammi di fibre., I semi di Chia forniscono anche composti chiave, tra cui manganese, fosforo, calcio, zinco, rame e potassio.
#4: Semi di lino
Semi di lino macinati, o farina di semi di lino, funziona come colla, legando alcuni ingredienti insieme in molte ricette cheto-friendly.
Il seme di lino fornisce un’abbondante quantità di acidi grassi omega-3. Questi minuscoli semi sono anche la fonte numero uno di lignani, un gruppo di polifenoli presenti nelle piante.,
Il seme di lino aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, fornisce un’abbondante quantità di antiossidanti e può aiutare con la perdita di peso. Una porzione, o circa due cucchiai, contiene un totale di 110 calorie, tra cui 8 grammi di grassi, 6 grammi di carboidrati, 6 grammi di fibre, zero grammi di carboidrati netti e 4 grammi di proteine.
#5: Cavolfiore
Che ci crediate o no, il cavolfiore può essere usato come addensante in zuppe, stufati e persino salsa alfredo. Per utilizzare questo metodo, far bollire una testa di cimette di cavolfiore in 2-4 tazze di brodo., Una volta che le cimette di cavolfiore sono tenere, trasferire in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Il risultato è una salsa densa e cremosa, simile alla base utilizzata in varie zuppe.
#6: Gomma di Xantano
La gomma di xantano è un agente addensante comunemente usato nella cottura senza glutine. Permette al pane, ai muffin e ad altri prodotti da forno di addensarsi e aumentare senza l’uso di lievito o altri addensanti. Si utilizzerà solo una piccola quantità di gomma xantano, o circa mezzo cucchiaino, che contiene solo un singolo grammo di carboidrati.,
I carboidrati in amido di mais sono troppo alti per essere Cheto-Friendly
Amido di mais è un agente addensante utilizzato in zuppe, stufati, e altre ricette. Tuttavia, a 25 grammi di carboidrati per porzione, i carboidrati in amido di mais rendono immangiabile sulla dieta cheto.
Quando si tratta di trovare un agente addensante da utilizzare nelle tue ricette keto, ci sono molti sostituti a basso contenuto di carboidrati per amido di mais e farina che non solo ti terranno in chetosi, ma ti forniranno anche una serie di importanti benefici per la salute.,
Per idee divertenti, creative e facili su come aggiungere questi addensanti a basso contenuto di carboidrati al tuo piano pasto keto, assicurati di sfogliare le ricette di zuppe e stufati su questo sito.
