Hakka noodles es un popular plato Indochino de fideos salteados, verduras y salsas. Es muy popular en los restaurantes indios y puestos callejeros. Por lo general, se come solo o con un acompañamiento de platos Manchurianos o de Chile como gobi manchurian o Chili paneer. Los fideos hakka indochinos se originaron de la población China que vive en Calcuta, India.,
a lo Largo de los años se ha convertido en un favorito entre muchos Indios. Desde los restaurantes de lujo hasta los carritos callejeros, estos son uno de los más ordenados y disfrutados. Los fideos Hakka son tan sabrosos, deliciosos y tienen un gran crujido que te hacen desear más.
por Desgracia, los fideos se sirven en la mayoría de estos lugares están llenos de aceite y msg que deshidrata mucho. Así que por qué no hacer estos en casa.,
acerca de esta receta
esta sencilla receta le ayudará a hacer fideos Hakka Chinos perfectos que están cargados con verduras crujientes frescas, llenos de sabor y están listos en menos de 20 minutos. Esta versión casera sabe nada menos que los fideos Hakka de su restaurante indochino favorito. Además, estos son frescos cocidos, sin msg y no se carga con aceite.
también he compartido un montón de consejos y trucos para hacerlos perfectos cada vez! Si es nuevo en la cocina India-China & preguntándose
¿qué son los fideos hakka?,
Los fideos Hakka son fideos de estilo indio-chino hechos con harina de trigo refinada sin levadura. Estos se hierven al dente y luego se fríen en un wok chino con aceite, verduras & salsa de soja. Aquí los fideos hakka se refieren tanto al plato final como al tipo de fideos utilizados.
Hay muchas marcas que venden fideos hakka. Puede comprar algo de una marca de confianza que prefiera. He usado fideos hakka vegetarianos Chings. Dado que estos están hechos de harina refinada, tratamos de limitarlos.,
si está tratando de evitar los alimentos refinados, puede usar cualquier otro fideo de grano entero como los fideos soba, ramen o Udon.
los fideos Soba son súper finos y están hechos con trigo sarraceno. Los Uso a menudo para hacer mis fideos vegetales. Los fideos Udon son gordos y gruesos, pero están hechos con trigo integral. Somen son fideos súper finos hechos con harina de trigo. Los he usado aquí fideos de ajo chile.
aunque estos no se utilizan en la receta auténtica de fideos hakka, todavía puede usarlos si desea comer sano y siempre lo hago.,
Ingredientes
Verduras: Repollo, judías verdes, pimientos, zanahorias, cebolletas/ cebollas de primavera, regular las cebollas son los más utilizados para esta receta. Puedes usar lo que tengas. Siempre siento que la col agrega un gran crujido y un gran aroma a los fideos hakka. Sin embargo no lo he usado esta vez ya que no lo tenía.
aceite: Use aceite que tenga un alto punto de humo como el aceite de cacahuete, cártamo o girasol. Los restaurantes de alta gama agregan un poco de aceite de sésamo tostado al final (después de freír) para mejorar los sabores., Pero evite el aceite de sésamo tostado para freír los fideos hakka en él puede dejar un sabor amargo ya que este tipo de aceite es para aderezar & ensaladas y no para cocinar.
salsa de soja: elija salsa de soja elaborada naturalmente u orgánica. Evite el uso de otros tipos de soja, ya que carecen de profundidad de sabor, ya que están hechos con productos químicos agresivos. Puedes usar tamari como sustituto de la salsa de soja.
vinagre: el vinagre de arroz o vinagre blanco se utiliza para hacer fideos hakka. Pero también puedes usar sidra de manzana. Evite el uso de vinagre sintético.,
especias: el ajo, el jengibre y la pimienta triturada son las 3 especias utilizadas. Estas especias añaden aroma a los fideos sin hacerlos sabor picante. No uso jengibre en mi receta. Se usa habitualmente el pimiento blanco desmenuzado, ya que es menos caliente y picante. Yo uso la pimienta negra molida.
Heat
La mayoría de los restaurantes indochinos utilizan solo salsa de soja & vinagre de arroz para hacer fideos hakka. El calor proviene de los chiles verdes o el aceite de Chile. Opcionalmente se puede utilizar cualquier salsa picante si te gustan los fideos picantes calientes.,
El aceite de Chile es un ingrediente opcional que puede usar si lo tiene. Algunos restaurantes lo usan para realzar los sabores. Hay diferentes tipos de aceite de Chile disponibles en el mercado hecho con chiles rojos, pimientos Schezwan, ajo, etc. Puedes elegir lo que quieras. No he usado ninguno aquí.
Cómo hacer hakka fideos
1. Enjuaga bien todas las verduras. Cortar las cebollas finas. Picar los pimientos, las zanahorias, las judías verdes y la col a juliana fina. Picar el ajo y el chile también.
2. Llevar el agua a ebullición en una olla grande., A continuación, añadir los fideos y cocinar al dente. Por favor, siga el paquete para los tiempos.
3. Escurrirlos a un colador y enjuagar con agua corriente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y mantiene los fideos menos pegajosos.
4. Escurrir completamente. Agregue 1 cucharadita de aceite y mezcle los fideos. Esto evita que se vuelvan pegajosos. Reservar.
saltear
5., Vierta 2 cucharadas de aceite en la sartén y caliéntelo a fuego alto. Añadir el ajo picado y freír durante solo 30 segundos. Luego agregue el chile verde (opcional) y las claras de Cebolleta. Saltear durante 30 segundos más.
6. Añadir las cebollas y freír durante 1 minuto.
7. Luego agregue las zanahorias, el pimiento, el repollo y los frijoles. No usé repollo como no lo hice. Pero añade un muy buen sabor., Fríelos durante solo 2 minutos hasta que salga un buen aroma. Las verduras deben permanecer crujientes, así que no cocine demasiado.
8. Añadir los fideos, sal, verter la salsa de soja, la salsa picante (opcional) y el vinagre.
9. Mezcle bien y freír durante otros 2 minutos. Agregue la pimienta molida y las verduras de Cebolleta., Pruebe y ajuste las salsas y la sal en esta etapa.
sirva los fideos hakka calientes con paneer de Chile, gobi manchurian, pollo de Chile o pollo manchurian.
Sugerencias de Pro
Preparar las verduras: Picar las verduras muy finas. Si usted es un principiante, entonces es posible que no lo consiga en el primer intento., Pero tener esas rebanadas finas de verduras realmente hace una gran diferencia, ya que se mezclan con los fideos después de freír. Evite usar verduras demasiado frías, ya que a veces dejan salir la humedad.
cocine fideos: evite cocinarlos en exceso por todos los medios. Para obtener la textura adecuada, cocínelos en abundante agua hirviendo caliente, escúrrelos cuando estén al dente, lo que significa que solo están cocidos y están firmes pero no demasiado suaves. Enjuáguelos rápidamente con agua corriente fría. Esto ayuda de 2 maneras-1. Evita que se cocinen más 2. Elimina el exceso de almidón.,
preparar fideos: unte un poco de aceite sobre los fideos cocidos para evitar que se aglutinen. Esto es muy importante.
Use un wok o una sartén de hierro fundido: un wok grande es mejor para hacer fideos hakka. Si usted tiene un hierro fundido o un wok de acero al carbono, hacer uso de ella. Estos utensilios de cocina imparten ese aroma ahumado a sus fideos hakka.
aceite: la cantidad de aceite hace una gran diferencia aquí. Mi receta no requiere mucho aceite como la versión de restaurante, así que no escatime en la cantidad de aceite. Si usted está en una dieta baja en aceite, reduzca el tamaño de su porción, pero no reduzca el aceite.,
también noté que el acero al carbono y los woks de hierro fundido absorben gran parte del aceite haciendo que los fideos se sequen. Así que Ajuste el aceite según su necesidad.
saltear en una llama alta
mantener el calor/llama alta desde el principio hasta el final mientras se fríe. Esto imparte un sabor ahumado único al plato y evita que las verduras se vuelvan blandas.
saltear las verduras& los fideos hakka tardarán menos de 4 a 5 minutos ya que se hacen a fuego alto., Así que asistir a la sartén todo el tiempo y seguir lanzando o mezclando con una espátula para evitar la sobrecocinación & quema.
variaciones
puede modificar fácilmente esta receta para hacer fideos hakka de huevo o fideos hakka de pollo. Para hacer la versión de huevo, agregue el huevo batido primero al aceite caliente & revuelva. Cocinar hasta que los huevos estén suaves cocidos, retirarlos a un tazón. Proceder con el resto de la receta.
añadir de nuevo el huevo junto con los fideos. También puede comprobar estos fideos de huevo para fotos paso a paso.,
para hacer los fideos hakka de pollo, agregue tiras de pollo de 3/4 de pulgada al huevo batido. Cubrir el pollo con el huevo y deslizar en el pollo con el aceite caliente. Saltee a fuego alto hasta que esté completamente cocido.
agregue el huevo restante y cocine hasta que esté listo. Retire esto a un plato y proceda con la receta. Añadir de nuevo el pollo junto con los fideos. Para fotos paso a paso, también puede consultar estos fideos de pollo.
con estas variaciones tendrá que añadir más salsa y sal.,
More Indo-Chinese recipes,
Schezwan sauce
Veg manchurian
Chilli chicken
Related Recipes
Recipe card
Hakka noodles
Optional
- ▢ 1 tablespoon hot sauce (Use your favorite sauce) (optional)
- ▢ ½ to 1 tablespoon chilli oil (optional)
Instructions
- ▢
Rinse the veggies and slice the onions., Picar el chile y el ajo. Picar las zanahorias, repollo, judías verdes y pimientos a juliana fina. Mantén esto a un lado.
Cocinar los fideos
- ▢
Llevar de 6 a 8 tazas de agua a un hervor rápido. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente. Siga las instrucciones en el paquete para el tiempo de cocción.
- escúrralos a un colador y enjuágalos con agua corriente para eliminar el exceso de almidón.,
cómo hacer fideos hakka
- calentar aceite en un wok o sartén grande en una llama alta.
Notas
- Verduras: Picar las verduras muy finas & uniforme. Así que se fríen más rápido y se mezclan bien con los fideos después de freír. Evite el uso de verduras muy frías, ya que a veces dejan salir la humedad en la sartén mientras se fríen., Evite cocinarlos en exceso en la sartén. Los queremos crujientes.
- fideos: evite cocinar los fideos en exceso, escúrrelos inmediatamente después de que estén cocidos al dente, lo que significa que solo están cocidos pero firmes y no demasiado suaves. Enjuáguelos bien con agua fría y rocíe un poco de aceite & extiéndalos por todas partes para que no se agrupen.
- Use un wok o una sartén de hierro fundido: la clave para hacer buenos fideos hakka es un wok chino y una llama alta. Si es posible, use un wok de acero al carbono o hierro fundido para los sabores ahumados. Saltear a la llama más alta.
- aceite: no use demasiado menos aceite., No obtendrá el verdadero sabor del restaurante sin tener suficiente. Su hierro fundido o acero al carbono Wok toma un poco de aceite, así que siéntase libre de agregar un poco más.
- La salsa de soja se puede sustituir por tamari. Use salsa de soja natural o orgánica.
- Para el calor puede usar aceite de Chile o chile verde.
- saltear en una llama alta: Mantenga la llama alta de principio a fin mientras saltea. Esto imparte un sabor ahumado único al plato y evita que las verduras se vuelvan demasiado suaves.,
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,v>
© Swasthi las Recetas
PARA MÁS RECETAS
