Salmon Cakes-Comment faire des galettes de saumon

Les Galettes de saumon sont des galettes de saumon faites avec du saumon frais, ce qui les rend vraiment juteuses et délicieuses. Avec un extérieur de panure croustillant, les gâteaux au saumon sont loin d’être fades, car ils ont des oignons, du persil, de la moutarde, du citron et de la sauce piquante pour les faire déborder de saveur à chaque bouchée.

Dans notre famille, les galettes, kotleti, des beignets, des boulettes de viande et autre chose semblable, sont très populaires et bien aimé., J’ai eu une bouffée d’inspiration pour créer des gâteaux au saumon après avoir mangé des gâteaux au crabe pour mon dîner de 25 ans dans un restaurant chic. Les gâteaux au crabe sont l’un des apéritifs préférés de mon mari et de moi, donc je savais que les gâteaux au saumon seraient aussi une excellente idée. Il s’est avéré encore mieux que ce que j’attendais.

Les flocons tendres de saumon sont assaisonnés de jus de citron, de câpres, de persil et d’oignons. Toutes ces saveurs sont assez douces pour ne pas submerger le saumon mais aussi lui donner une telle profondeur et un tel caractère.,

Je ne voulais pas utiliser trop de mayonnaise et de chapelure pour une reliure, comme la plupart des recettes que j’ai rencontrées, alors j’ai utilisé juste un peu. Le résultat était spectaculaire et assez simple à préparer. C’est aussi un autre plat qui peut être préparé à l’avance. Ceux sont mes préférés, bien sûr.

saumon frais Vs saumon cuit ou en conserve?

La plupart des recettes de gâteaux au saumon nécessitent du saumon en conserve ou cuit. J’ai essayé de les faire avec du saumon cuit et frais et le saumon frais a de loin une texture et une saveur bien meilleures., Le saumon frais a produit des gâteaux de saumon beaucoup plus juteux et ils ont un goût nettement meilleur aussi. Bien sûr, si vous voulez utiliser du saumon cuit ou en conserve, cela fonctionnera aussi, mais le saumon frais aura des résultats supérieurs.

quels autres poissons peuvent être utilisés à la place du saumon?

D’autres poissons très similaires au saumon, tels que la truite arc-en-ciel, fonctionnent très bien dans cette recette, mais vous pouvez honnêtement utiliser la plupart des autres poissons aussi, comme la morue, l’aiglefin, le tilapia, le vivaneau, la truite, le mérou, etc.,

j’ai une autre recette de galettes de poisson vraiment délicieuse, une touche plus Russe de Kotleti de poisson, que je vous recommande fortement d’essayer aussi. C’est un grand succès dans notre famille aussi.

Comment faire pour préparer et Cuire le Saumon Gâteaux et Galettes

1. Couper le saumon en 2-3 pouces morceaux. Si vous achetez du saumon avec la peau, comme je l’ai fait, voici un lien qui montre comment peler facilement. À l’aide d’un robot culinaire, pulser le saumon par lots., Vous voudrez peut-être le congeler partiellement pendant environ 15 minutes, pour de meilleurs résultats. Le poisson ne doit pas être pâteux et en purée, plutôt avoir une texture grossière et être feuilleté. Je pulsé mon poisson pendant environ 3 impulsions seulement.
2. cuire l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélanger le saumon, l’oignon cuit, les câpres, 4 cuillères à soupe de chapelure, les œufs, la mayonnaise, les câpres, le persil, la moutarde, le jus de citron, la sauce piquante, le sel et le poivre noir moulu. Mélanger.
4. Une cuillère à crème glacée est l’outil idéal pour répartir les gâteaux au saumon., Vous pouvez également utiliser vos mains. J’aime faire les galettes de saumon en cercles de 2-3 pouces.
5. draguer les galettes de saumon en portions dans la chapelure.
6. chauffer environ 1 1/2 cuillères à soupe d’huile dans la même poêle antiadhésive que vous avez utilisée précédemment pour cuire les oignons. Cuire les galettes de saumon environ 3 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Le poisson cuit très rapidement, alors ne le faites pas trop cuire à feu doux ou en couvrant la poêle, etc. Il sera sec, si vous ne faites pas attention.
7. retirer les galettes de saumon du feu et les égoutter sur une serviette en papier., Essuyez la poêle et répétez avec le reste des gâteaux au saumon.

Faire le Saumon Gâteaux à l’Avance

Vous pouvez faire le mélange de saumon jusqu’à un jour à l’avance et de les stocker dans le réfrigérateur. Cela aidera réellement les gâteaux de saumon à ne pas s’effondrer et à rester ensemble très bien après avoir refroidi. Vous pouvez soit les façonner en galettes un jour à l’avance, soit les façonner juste avant de les cuire.,

que servir avec les galettes de saumon

Si vous voulez servir les galettes de saumon avec une sauce, elles se marient très bien avec une Sauce tartare maison ou avec une Sauce au poivron rouge rôti.

mes plats d’accompagnement préférés à servir avec des gâteaux au saumon sont la purée de pommes de terre, le couscous ou le riz. Nos salades préférées pour compléter le repas sont la salade de tomates au chou-fleur ou la salade croquante de concombre au chou.,

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C’est une version mise à jour du Saumon Gâteaux recette qui a été publié initialement le 27 avril 2012. La recette est la même; j’ai mis à jour les photos et clarifié les instructions.