de poudre d’Oignon est une excellente alternative aux oignons frais. Il a une durée de conservation beaucoup plus longue et offre une saveur similaire avec très peu de volume. Parce que la saveur de l’oignon est importante pour tant de recettes, vous devriez certainement essayer de garder de la poudre d’oignon à portée de main. Si vous vous trouvez hors de lui et en avez besoin tout de suite, il y a pas mal d’options quand il s’agit de substituts de poudre d’oignon.,
votre meilleur pari: flocons d’oignon déshydratés
Les flocons D’oignon déshydratés sont fabriqués à partir d’oignon séché, qui est la poudre d’oignon. La seule différence entre les paillettes et la poudre d’oignon est la taille des granulés. Il n’y a pas de différence de saveur. Comme la poudre d’oignon, les flocons d’oignon sont secs, ce qui signifie qu’ils n’ajouteront pas d’humidité indésirable à votre plat.
Vous avez deux options lorsque vous utilisez des flocons: utilisez-les tels quels, ou placez-les dans un mélangeur et broyez-les en petits morceaux. L’option mélangeur en fera une approximation encore plus proche de la poudre d’oignon., Étant donné que le principal avantage de la poudre d’oignon est le fait qu’elle n’ajoute pas de volume supplémentaire à votre plat, vous voudrez peut-être opter pour la méthode du mélangeur le plus souvent.
utilisez exactement la même quantité de flocons d’oignon que votre recette nécessite pour la poudre d’oignon.
un deuxième choix décent: oignon frais finement râpé
lorsqu’il est finement râpé, les oignons frais deviennent une pâte très humide qui ajoutera la saveur de l’oignon à un plat sans aucun volume notable. Ils clé est de râper à une texture assez fine., Bien que cela puisse être un substitut acceptable dans la plupart des recettes, il est important de se rappeler que l’oignon frais diffère de la poudre d’oignon est un couple de façons clés. La première est que les oignons sont entre 86 et 84 pour cent d’eau et sont généralement déshydratés à environ 4 pour cent. Cela signifie que les oignons frais râpés auront beaucoup plus d’eau par rapport à la poudre d’oignon. Selon la recette, vous devrez peut-être faire des ajustements aux liquides pour compenser cette humidité supplémentaire.
la deuxième façon dont les oignons frais sont différents est en termes de saveur., Les oignons frais ont une saveur plus forte que la poudre d’oignon. En effet, la saveur de l’oignon frais provient des enzymes et des acides sulféniques. Le processus de séchage provoque la perte de certains de ces composés, ce qui donne une saveur plus douce. Lorsque vous utilisez des oignons frais râpés à la place de la poudre d’oignon, vous devrez peut-être en utiliser moins pour éviter une saveur excessivement piquante. Utilisez la moitié de ce que votre recette nécessite pour la poudre d’oignon et ajustez au goût.,
dans une pincée: sel D’oignon
Le sel D’oignon est une combinaison de poudre d’oignon et de sel, c’est un substitut efficace à la poudre d’oignon car il contient en fait de la poudre d’oignon. Il n’ajoutera pas d’humidité supplémentaire à votre plat et peut fournir exactement le bon type de saveur d’oignon à votre plat.
Le gros inconvénient avec ce substitut est le fait qu’il contient beaucoup de sel. La plupart des mélanges de sel d’oignon sont mélangés dans au moins un rapport 1: 1 de poudre d’oignon au sel. La célèbre marque McCormick a le sel comme premier élément sur la liste des ingrédients., Vous ne pourrez pas augmenter la saveur de l’oignon dans un plat sans augmenter également la quantité de sel.
lorsque vous utilisez du sel d’oignon comme substitut de poudre d’oignon, assurez-vous de compenser en ajustant toute autre source de sel dans le plat. Si possible, ajoutez-le avant d’ajouter d’autres sources de sel et commencez avec la moitié de la quantité requise par la recette pour la poudre d’oignon. Vous pouvez ajuster la saveur en ajoutant du sel d’oignon par petits incréments et en dégustant après chaque ajout.
autres alternatives
le jus d’oignon peut fournir la saveur de l’oignon, mais sans le volume supplémentaire., Cependant, il ajoutera de l’humidité, il est donc préférable de l’utiliser dans les soupes et autres plats humides.
Les graines de céleri peuvent donner des notes salées ressemblant à des oignons à un plat et cela sans ajouter de volume et d’humidité.
