Les oignons sautés lentement à feu moyen les changent complètement, de tranchants et piquants en doux, savoureux et caramélisés.
vous aimez les oignons? Pour moi, ça dépend. Quand ils sont crus, Je ne les aime pas vraiment. Je les ajoute parfois (surtout des oignons rouges) à des salades comme cette salade de roquette ou salade d’asperges. Mais j’ai surtout rester loin d’eux. Je les trouve trop tranchants.
Mais quand ils sont cuits, je les aime., Les oignons sautés, surtout lorsqu’ils sont lentement et patiemment caramélisés, sont une délicatesse. Leur netteté disparaît, et ils deviennent merveilleusement savoureux d’une manière qui améliore d’autres aliments plutôt que de les maîtriser.
une version rapide de 10 minutes
Les recettes traditionnelles d’oignons caramélisés vous indiqueront de cuire les oignons à feu doux pendant environ 45 minutes. Je suis trop impatient pour ça. Puisque j’utilise les oignons pour garnir les steaks, les hamburgers et les foies, Je n’ai vraiment pas besoin d’eux super caramélisés et cuits uniformément., Ce n’est pas grave s’ils sont pour la plupart mous et dorés, avec des parties dorées et caramélisées.
donc dans ma version, Je ne les fais cuire que 10 minutes à feu moyen. Si vous voulez un résultat traditionnel-super doux, collant et uniformément doré – vous devez les faire cuire pendant 45 minutes à feu doux, en remuant fréquemment.
les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de trois ingrédients pour faire des oignons sautés. Les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
oignons: j’utilise presque toujours des oignons jaunes dans cette recette. Les oignons blancs fonctionnent aussi.,
huile D’Olive: j’adore cuisiner avec cette huile très savoureuse, et puisque nous cuisinons les oignons à feu moyen, Je ne m’inquiète pas de son point de fumée relativement bas. Cependant, si vous préférez, vous pouvez utiliser du beurre ou du ghee à la place. Les deux sont délicieux.
sel casher: après avoir ajouté les rondelles d’oignon à l’huile chaude, je les saupoudre d’un peu de sel, environ ½ cuillère à café. Si vous utilisez du sel fin plutôt que du sel casher, vous voudrez peut-être en utiliser moins.
Comment faire revenir les oignons
C’est vraiment facile et simple. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de patience!, Les instructions détaillées sont incluses dans la recette ci-dessous. Voici les étapes de base:
votre première étape consiste à éplucher l’oignon et à le couper en tranches assez fines, comme indiqué dans la vidéo ci-dessous. Ensuite, séparez les tranches en anneaux.
maintenant, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille, environ 2 minutes.
ajouter les rondelles d’oignon à l’huile. Utilisez une cuillère en bois pour répartir uniformément dans la poêle. Saupoudrez-les avec du sel.
C’est là que la patience devient importante., Vous devrez faire cuire les oignons, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient mous, dorés et dorés par endroits. Cela prendra probablement environ 10 minutes à feu moyen.
soyez prêt pour que les oignons perdent un peu de volume pendant que vous les faites cuire lentement! Je pense qu’ils finissent par être la moitié du volume qu’ils étaient avant la cuisson. Alors prenez cela en compte au moment de décider combien faire.
Ce pan de l’utilisation
j’ai une grande poêle antiadhésive que j’utilise toujours pour faire cette recette., Je n’ai pas expérimenté d’autres types de poêles (comme l’acier inoxydable), donc je ne peux pas vous dire si les oignons pourraient coller à d’autres surfaces ou si vous auriez besoin d’utiliser plus d’huile. J’ai écrit cette recette en supposant que vous utiliseriez une poêle antiadhésive.
Comment utiliser les oignons sautés
Ils ont de nombreuses utilisations! Tout d’abord, comme vous le savez probablement, ils font une superbe garniture pour les steaks et des hamburgers. Ils sont également parfaits avec les foies de poulet sautés si vous les aimez.
Une autre grande utilité pour eux est de les ajouter aux omelettes et aux frittatas. Parfois, je les mélange dans cette frittata aux champignons. Il est vraiment bon!,
enfin, j’aime ajouter ensuite aux sandwichs. Parfois, je les ajoute à ce sandwich au fromage grillé. Mmm bien!
Combien de temps pouvez-vous garder?
ils se conservent assez bien, en fait. Quand je fais des foies et des oignons, je fais parfois des oignons sautés quelques jours à l’avance, puis je les réfrigère jusqu’à ce que je puisse me rendre à Whole Foods pour des foies frais.
Vous pouvez les conserver dans le réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, réchauffez simplement au micro-ondes avec une puissance de 50%. Ils seront aussi bons que lorsqu’ils sont fraîchement préparés.,
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les Oignons Sautés
Cuisine: American
INGREDIENTS
- 1 large yellow onion
- 2 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
INSTRUCTIONS
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Peel the onion., Découper en tranches assez fines, comme le montre la vidéo ci-dessous. Séparez les tranches en rondelles.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il vibre, environ 2 minutes.
-
Ajouter les rondelles d’oignon dans l’huile. Utilisez une cuillère en bois pour répartir uniformément dans la poêle. Saupoudrez-les avec du sel.
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cuire les oignons, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.,
voir LA VIDÉO:
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