hier et Aujourd’hui | 13 avril 2019
le macaroni au fromage (fait avec des fromages américains et Cheddar) est servi au S’MACAC, un nouveau restaurant de macaroni au fromage sur York. Source: (James Leynse / Corbis via Getty Images)
qui n’a pas grandi en mangeant du macaroni au fromage Kraft? C’est un favori des enfants, des mangeurs difficiles, des étudiants fauchés et des familles occupées., Depuis que le dîner en boîte a fait ses débuts en 1937, il a été l’un des aliments réconfortants préférés des États-Unis. Mac n cheese existe depuis plus longtemps que les années 1930, mais pas sous une forme de boîte pratique et bon marché. Regardons l’histoire de cette nourriture réconfortante populaire.
Traditionnel de pâtes italiennes de décisions. Source: (madeinsouthitalytoday.com)
un vieux plat italien
Les historiens de L’alimentation peuvent retracer les débuts du macaroni au fromage jusqu’au XIIIe siècle en Italie. Dans un texte appelé le Liber de Coquina, nous trouvons la première recette écrite pour Mac n cheese, écrite en Latin., La recette demandait que les pâtes macaroni soient cuites dans l’eau et jetées avec du fromage râpé real du vrai fromage, pas la poudre orange vif qui devait venir.
Le pudding au Macaroni a peut-être été le précurseur du mac n cheese d’aujourd’hui. Source: (pinterest.com)
Mac n Cheese en Amérique, théorie numéro un
certains chercheurs affirment que le Mac n cheese moderne a évolué à partir d’un plat appelé macaroni pudding. Le pudding au Macaroni était un plat populaire de type casserole qui était un aliment de base des soupers de l’église de la Nouvelle-Angleterre., Il était peu coûteux à fabriquer et bien transporté pour ces événements, qui étaient un précurseur des banquets pot luck d’aujourd’hui.
Thomas Jefferson aimé son mac n fromage. Source: (theodysseyonline.com)
Mac n Cheese en Amérique, théorie numéro deux
selon certaines histoires, Thomas Jefferson est tombé amoureux de mac n cheese lors d’une visite en Italie. Ce plat utilisait du Parmesan. Quand il est retourné aux États-Unis, il avait toujours envie du plat., Quand sa femme est morte et que sa fille, Mary Randolph, a pris la relève comme hôtesse de sa maison, elle a fait importer une machine à pâtes d’Italie et a commencé à faire du Mac n cheese pour son père et ses invités, mais elle a remplacé le Parmesan par du cheddar, le rendant plus semblable au mac n cheese d’aujourd’hui.
fromage Mac n cuit au four de style méridional. Source: (cookpad.com)
Mac n Cheese, une Tradition des esclaves du Sud
naturellement, la fille de Jefferson ne faisait pas la cuisine elle-même. Elle a demandé à ses esclaves de le faire., Ils ont trouvé le repas mac n cheese facile à préparer, peu coûteux et délicieux. Il est devenu un repas populaire pour les esclaves du Sud. C’est toujours un favori régional dans les États du Sud.
Transformés en poudre de fromage. Source: (nuts.com)
apporter le fromage en poudre
le processus de fabrication du fromage a des milliers d’années, mais le fromage en poudre est une innovation du 20ème siècle. Créé en 1918, est une version en poudre de fromage fondu qui a été développé pour prolonger sa durée de conservation., La version en poudre du fromage était également plus portable et facile à préparer, ce qui en faisait l’un des premiers plats cuisinés.
l’époque de la Dépression soupe de lignes. Source: (askaprepper.com)
une nourriture de L’ère de la dépression
lorsque Kraft a présenté son dîner au mac n cheese en boîte avec un paquet de fromage en poudre en 1937, L’Amérique était profondément plongée dans la Grande Dépression. Des personnes démunies faisaient la queue dans les soupes populaires et les garde-manger pour obtenir des documents pour aider à nourrir leur famille., Le fromage Kraft Mac n pratique et bon marché a fourni aux familles affamées une source de protéines et de glucides pour seulement quelques centimes par portion. Il remplissait, tout le monde l’aimait, et quand les temps étaient bons, la femme au foyer pouvait y ajouter des morceaux de viande ou des légumes hachés pour pimenter le Mac n cheese nature. Le nouveau repas en boîte était si populaire que Kraft a vendu plus de 8 millions de boîtes de Mac n cheese au cours de sa première année seulement.
rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. Source: (histclo.,com)
Mac n Cheese Goes to War
la facilité, la portabilité et la longévité du mac n cheese en boîte en ont fait un aliment idéal pour les soldats servant pendant la Seconde Guerre mondiale. le repas leur a donné un regain de protéines et de glucides et suffisamment de calories pour les maintenir. Plus important encore, il avait le goût de la maison, ce qui a aidé à renforcer le moral des soldats qui avaient le mal du pays. Sur le front de la maison, le Mac n cheese était un repas bon marché à préparer pendant les périodes de rationnement alimentaire, lorsque la viande fraîche et le lait frais étaient difficiles à obtenir.
publicité pour le fromage Kraft mac n des années 1960. Source: (pinterest.,com)
confort et commodité
dans les années 1960 et 1970, alors que de plus en plus de femmes quittaient les cuisines et entraient sur le marché du travail, le mac n cheese était une option de dîner populaire car il était si facile et rapide à préparer. Même les enfants plus âgés pourraient préparer le plat en l’absence de la mère.
le Homard mac n fromage. Source: (tablespoon.com)
Mac n Cheese Goes Fine Dining
Mac n cheese est tout aussi populaire aujourd’hui qu’il l’était lorsque Kraft a lancé son dîner en boîte en 1937., Mais le plat revient à ses racines maison et obtient même une cure de jouvence haut de gamme. Les meilleurs chefs des meilleurs restaurants américains ont souvent une recette inspirée du Mac n cheese à ajouter au menu. Les fromages artisanaux remplacent les produits fromagers transformés et en poudre. Même les pâtes obtiennent une touche unique. Et, bien sûr, il y a des ingrédients pour une touche gastronomique. Le Bacon, le brocoli, le homard, les sauces piquantes et le chili font passer un bol de Mac n cheese au niveau supérieur. Vous pouvez même faire un sandwich au Mac et au fromage grillé ou une pizza au Mac n cheese., Il ne semble pas y avoir d’arrêt de la nourriture réconfortante préférée des États-Unis.,iv>
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Tags: american food | food | macaroni et fromage
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Karen Harris
Écrivain
