la fécule de maïs est un agent épaississant utilisé dans les soupes, les ragoûts et d’autres aliments. Mais les glucides dans la fécule de maïs sont-ils trop élevés pour être considérés comme respectueux de la céto?
Si vous regardez la valeur nutritive de la fécule de maïs, vous verrez qu’une once contient plus de 25 grammes de glucides totaux, ce qui pourrait facilement utiliser toute votre allocation de glucides pour la journée.
heureusement, il y a beaucoup d’agents épaississants (avec beaucoup moins de glucides) que vous pouvez utiliser à la place de la fécule de maïs.,
ci-dessous, vous en apprendrez plus sur la nutrition de la fécule de maïs, les glucides contenus dans la fécule de maïs et ce que vous pouvez utiliser à sa place.
Qu’est-ce que la fécule de maïs et pourquoi N’est-elle pas faible en glucides?
la fécule de maïs est une poudre lisse et blanche utilisée pour une variété de choses allant de la cuisson à la réduction des frottements et des frottements (comme la poudre pour bébé). C’est un agent épaississant utilisé dans les aliments à base liquide tels que les soupes, les sauces, les crèmes et la sauce. Certaines marques alimentaires utilisent également la fécule de maïs pour épaissir le fromage et le yogourt.
la fécule de maïs est fabriquée à partir de la partie féculente d’un grain de maïs., Cette partie est appelée l’albumen. La première découverte de fécule de maïs a été faite en 1840 par Thomas Kingsford, le surintendant d’une usine d’amidon de blé située dans le New Jersey. Cependant, ce n’est qu’en 1851 que la fécule de maïs a été utilisée pour la consommation. Pendant ces 11 premières années, il a été utilisé à des fins industrielles uniquement.
quand il s’agit de choisir de la farine ordinaire ou de la fécule de maïs, certaines personnes préfèrent la fécule de maïs — son manque de pigment la rend translucide pour une variété de cuisson et de cuisson.,
substituts de fécule de maïs vous devriez éviter
lorsque vous suivez un régime céto, il est préférable d’éviter les glucides contenus dans la fécule de maïs ou tout agent épaississant. La farine d’arrow-root, l’amidon de tapioca, la farine de blé, la farine blanche, la farine de riz et l’amidon de pomme de terre sont tous fabriqués à partir de grains entiers et de féculents. Par conséquent, le nombre de glucides est trop élevé pour s’intégrer dans un régime pauvre en glucides.
Quels sont les glucides dans la fécule de maïs?
La plupart des calories de fécule de maïs proviennent des glucides, et il y a une quantité plutôt insignifiante de graisses et de protéines dans la fécule de maïs., En ce qui concerne les macronutriments, une portion d’une once de fécule de maïs représente environ 106 calories, dont 25,6 grammes de glucides, 25,3 grammes de glucides nets, moins de 1 gramme de fibres et moins de 1 gramme de protéines.
bien que la fécule de maïs ne fournisse pas beaucoup de vitamines ou de minéraux, elle peut aider ceux qui ont besoin de calories supplémentaires (c’est-à-dire s’ils ont du mal à atteindre la recommandation de 2 000 calories par jour).
cependant, en ce qui concerne les avantages pour la santé, les avantages s’arrêtent là. La fécule de maïs n’offre aucune vitamine A, vitamine C, vitamine D, Vitamine B12, vitamine B6, ni aucun acide aminé.,
6 substituts à faible teneur en glucides de la fécule de maïs
étant donné que les glucides contenus dans la fécule de maïs sont trop élevés pour un régime céto-amical, vous voudrez peut-être rechercher des alternatives à faible teneur en glucides. La fécule de maïs substituts suivants:
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#1: poudre de glucomannane
le glucomannane est un type de fibre alimentaire provenant de la racine de la plante konjac. C’est une substance insipide qui peut être ajoutée à presque tout sans différence notable.,
en raison de sa teneur élevée en fibres et de son faible nombre de calories, il n’est pas surprenant que la poudre de glucomannane soit bénéfique pour la perte de poids et la gestion de l’appétit. C’est un prébiotique naturel, qui est lié à un meilleur cholestérol, une meilleure digestion, des niveaux d’hormones améliorés, une santé intestinale plus forte, une diminution de l’inflammation et d’autres fonctions du système immunitaire.
la consommation de fibres de konjac peut également soulager les problèmes digestifs ou de constipation existants. Il peut abaisser le cholestérol et aider à gérer le diabète., Une portion d’une tasse de poudre de glucomannane ne contient que 10 calories, y compris zéro gramme de graisse, zéro gramme de protéines, zéro gramme de glucides et 5 grammes de fibres.
#2: farine D’amande
la farine d’amande ou la farine d’amande peuvent vous donner la même texture et la même consistance que la fécule de maïs, sans le taux élevé de glucides ni
la farine d’amande contient des vitamines et des minéraux bénéfiques, notamment de la vitamine E, du fer, du manganèse, du magnésium, du potassium et du calcium., Un quart de tasse portion contient 160 calories, 6 g de glucides, 3 g de glucides nets, 3 grammes de fibres, 14 grammes de gras total, et 6 grammes de protéines.il a été démontré que la farine D’amande améliore la santé et la fonction du cœur, diminue le risque de formation de cellules cancéreuses, aide les personnes aux prises avec le diabète ou l’obésité et améliore l’énergie tout au long de la journée.
#3: graines de Chia
Les graines de Chia sont peu riches en glucides et regorgent d’avantages pour la santé., Si vous suivez un régime faible en glucides ou en céto, ajoutez simplement une cuillère à café de graines de chia à votre recette pour une consistance plus épaisse.
lorsqu’elles sont ajoutées à de l’eau (ou à n’importe quel liquide d’ailleurs), les graines de chia se dilatent en un gel épais, ce qui les rend idéales pour la gelée, le pudding et les sauces maison.
Une once de graines de chia contient environ 137 calories, dont 9 grammes de matières grasses (un mélange de graisses polyinsaturées et de graisses monoinsaturées), 4 grammes de protéines, 12 grammes de glucides, 2 grammes de glucides nets et près de 11 grammes de fibres., Les graines de Chia fournissent également des composés clés, y compris le manganèse, le phosphore, le calcium, le zinc, le cuivre et le potassium.
#4: graines de lin
La graine de lin moulue, ou farine de lin, fonctionne comme une colle, liant certains ingrédients ensemble dans de nombreuses recettes céto-friendly.
La Graine de lin fournit une quantité abondante d’acides gras oméga-3. Ces minuscules graines sont également la première source de lignanes, un groupe de polyphénols que l’on trouve dans les plantes.,
Les graines de lin aident à diminuer le taux de cholestérol, fournissent une quantité abondante d’antioxydants et peuvent aider à la perte de poids. Une portion, ou environ deux cuillères à soupe, contient un total de 110 calories, 8 grammes de gras, 6 g de glucides, 6 g de fibres, zéro grammes de glucides nets, et 4 grammes de protéines.
#5: chou-fleur
croyez-le ou non, le chou-fleur peut être utilisé comme agent épaississant dans les soupes, les ragoûts et même la sauce alfredo. Pour utiliser cette méthode, faites bouillir une tête de fleurettes de chou-fleur dans 2-4 tasses de bouillon., Une fois que les fleurons de chou-fleur sont tendres, transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Le résultat est une sauce épaisse et crémeuse, similaire à la base utilisée dans diverses chaudrées.
#6: Gomme de Xanthane
la gomme de Xanthane est un épaississant couramment utilisés dans la pâte sans gluten. Il permet au pain, aux muffins et aux autres produits de boulangerie de s’épaissir et de se lever sans l’utilisation de levure ou d’autres épaississants. Vous n’utiliserez qu’une petite quantité de gomme xanthane, ou environ une demi-cuillère à café, qui ne contient qu’un seul gramme de glucides.,
les glucides dans la fécule de maïs sont trop élevés pour être céto-Friendly
la fécule de maïs est un agent épaississant utilisé dans les soupes, les ragoûts et d’autres recettes. Cependant, à 25 grammes de glucides par portion, les glucides contenus dans la fécule de maïs la rendent non comestible dans le régime céto.
quand il s’agit de trouver un agent épaississant à utiliser dans vos recettes de céto, il existe de nombreux substituts à faible teneur en glucides pour la fécule de maïs et la farine qui non seulement vous garderont en cétose, mais vous fourniront également un certain nombre d’avantages importants pour la santé.,
pour des idées amusantes, créatives et faciles sur la façon d’ajouter ces agents épaississants à faible teneur en glucides à votre plan de repas céto, assurez-vous de parcourir les recettes de soupes et de ragoûts sur ce site.
