la cuisine italienne est réputée pour son pain fraîchement cuit, ses pizzas riches et gluantes et bien sûr, ses délicieuses pâtes fraîches. Le plus souvent, les recettes de ces plats nécessitent du blé raffiné. Par conséquent, les personnes suivant un régime sans gluten peuvent trouver la nourriture italienne un peu difficile à naviguer. L’Italie offre une telle abondance de repas inoubliables, qu’il semble presque sacrilège de limiter les options de n’importe qui!,
Nous croyons que tout le monde devrait pouvoir profiter de la cuisine italienne classique, quels que soient leurs besoins alimentaires. Mais qu’en est-il de ceux qui cherchent à faire des pâtes fraîches authentiques à la maison? Dans cet article, nous partagerons une recette simple de pâtes sans gluten faites maison. Nous répondrons également à quelques questions courantes sur la meilleure façon de préparer et de déguster des pâtes fraîches sans gluten.
de quoi sont faites les pâtes sans gluten?
la farine de blé – qui contient du gluten – était souvent considérée comme un ingrédient nécessaire dans les pâtes. La demande accrue de pâtes sans gluten a donné lieu à un éventail d’alternatives de qualité., Celles-ci vont des pâtes de riz brun aux pâtes à base de pois chiches et de quinoa. La plupart des recettes de pâtes fraîches sans gluten font appel à la gomme xanthane. Dans notre article, quelle farine dois-je utiliser pour faire des pâtes? nous abordons brièvement comment le gluten donne à la pâte de pâtes fraîches son élasticité. Sans substitut de gluten, votre pâte à pâtes pourrait devenir friable ou se fissurer lorsque vous la pétrissez. La gomme de xanthane garantit que votre pâte est suffisamment flexible pour être façonnée dans la forme de votre choix.
les pâtes sans gluten ont-elles un goût différent?,
Les pâtes sans Gluten sont disponibles en de nombreuses variétés, il est donc difficile de les décrire comme ayant une saveur spécifique. Cela étant dit, une plainte commune au sujet des pâtes sans gluten est qu’elles peuvent avoir un goût toujours aussi fade.
heureusement, il y a une astuce simple pour donner un léger punch aux pâtes sans gluten-ajoutez beaucoup de sel! Vous cherchez un montant plus précis? Nous dirions environ 1,5 cuillère à soupe pour chaque 500g de pâtes fraîches. Tout ce sel ne sera pas absorbé par vos pâtes, mais il vous garantira beaucoup de saveur.,
n’oubliez pas non plus que vous allez servir vos pâtes avec une délicieuse sauce. Pourquoi ne pas vous inspirer en jetant un coup d’œil à certaines de nos recettes de sauce. Peut-être aimeriez-vous essayer une sauce au beurre soyeuse et brillante ou l’une de nos authentiques sauces à la saucisse italienne? Une fois que vous avez votre première bouchée, vos préoccupations concernant la saveur seront mises au repos!
les pâtes sans gluten sont-elles plus saines pour vous?
Il est fantastique que les personnes sensibles au gluten puissent profiter d’une alimentation variée d’aliments délicieux! Cela étant dit, certains considèrent le régime sans gluten comme une sorte de mode., En effet, de nombreuses options saines sont également faibles en gluten, des fruits et légumes aux viandes maigres et aux produits laitiers faibles en gras.
cependant, on nous demande souvent si les pâtes sans gluten sont plus nutritives ou contiennent moins de calories. La réponse à cette question est non. Les pâtes sans Gluten peuvent souvent être moins riches en fibres et avoir une teneur plus élevée en matières grasses. Alors, les pâtes sans gluten sont-elles plus saines pour vous? Oui, mais seulement si vous êtes sensible au gluten.,
notre recette de pâtes sans Gluten Maison Facile
portions: 3-4
temps de préparation: 30-45 minutes
temps de cuisson: 2 minutes
Calories: 258 calories par portion
ingrédients
- 200g de farine sans gluten (la farine de riz et la farine de maïs sont à la fois fiables et ou pâtes blanches)
- 2 c. à thé d’huile D’olive extra vierge
- 2 c. À soupe de gomme de xanthane (seulement si votre farine ne la contient pas déjà)
méthode
- mélangez votre farine sans gluten et la gomme de xanthane., Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela, si vous en avez un.
- Faire un monticule avec votre farine. Mélanger lentement dans l’eau ou les œufs avec l’huile d’olive extra vierge avec une fourchette. Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte rugueuse.
- Rouleau votre pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 15 minutes, jusqu’à consistance lisse.
- Une fois cela fait, reposez votre pâte pendant 15-30 minutes avant de couper vos formes. Vous ne savez pas quelle forme de pâtes fraîches choisir?, Nous avons mis en place une série de guides utiles, afin que vous puissiez fabriquer à la main certaines de vos formes de pâtes préférées:
- Comment faire des pappardelles fraîches
- Comment faire des orecchiettes fraîches
- Comment faire des tagliatelles fraîches
- Comment faire des raviolis frais
la meilleure façon de cuisiner des pâtes cuit en 3-4 minutes ou moins (si vous voulez que vos pâtes soient al dente). À la recherche de la vraie perfection des pâtes? Nous vous conseillons de jeter un oeil à notre guide expert pour la cuisson des pâtes fraîches.,
nos chefs ont un conseil: les pâtes sans gluten sont plus amidonnées que les pâtes ordinaires. Cela signifie qu’il peut créer un excès de mousse une fois qu’il est ajouté à l’eau bouillante. Nous vous suggérons d’utiliser un grand pot, rempli à environ of du chemin. Cela garantira qu’il n’y a pas de débordement, ce qui peut être très compliqué à nettoyer!
pouvez-vous congeler et réchauffer des pâtes sans gluten?
malheureusement, il n’est pas conseillé de conserver des pâtes sans gluten pour les déguster à une date ultérieure. De nombreuses formes de pâtes sans gluten sont fabriquées à partir de maïs ou de riz, qui ont tendance à se décomposer plus rapidement que les pâtes faites avec du blé., Pour cette raison, la cuisson une deuxième fois pourrait conduire à des pâtes désagréablement pâteuses. Nous vous suggérons de cuisiner autant de pâtes sans gluten que vous pouvez déguster en un seul repas-profitez d’être le mot clé si vous suivez notre recette
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