combien de temps pour griller le poulet? La réponse dépend principalement de ces deux choses: la taille du morceau de poulet – y compris la teneur en os – et la température du gril.
plus un morceau de poulet a d’OS, plus il faudra de temps pour cuisiner. Le pilon et les cuisses, par exemple, ont les os les plus gros et prendront le plus de temps à cuire par rapport aux autres parties.
L’autre élément est la température de votre barbecue., Plus la température est basse, plus vous aurez besoin de temps.
dans cet article, nous allons explorer les différentes parties de poulet, les facteurs qui peuvent affecter le temps nécessaire pour les griller, et décrire en détail le temps et la température requis pour griller chaque coupe différente.
avoir cette connaissance vous aidera à planifier votre cuisinier de l’oiseau parfait. Plus de conjectures, ni de fiascos de poulet embarrassants.
commençons donc par la chose la plus importante à considérer en premier, la température à l’intérieur et à l’extérieur.,
températures de cuisson, thermomètres et sécurité alimentaire
pour vérifier la température du poulet cuit (ou de toute viande), rien ne peut remplacer un thermomètre numérique de qualité à lecture instantanée. Ils sont très précis, rapides et fiables.
je vais aborder d’autres méthodes pour vérifier la cuisson si vous n’en avez pas, mais rien n’est mieux ou plus sûr. Je vous recommande fortement d’avoir un thermomètre numérique à lecture instantanée avant de cuire votre premier morceau de poulet! si vous n’en avez pas, consultez notre guide des meilleurs thermomètres à lecture instantanée.,
maintenant que vous avez un thermomètre à la main, vous devez connaître la température d’un morceau de poulet correctement cuit.
Quelle est la meilleure température interne pour le poulet?
Si vous ne vous souvenez que d’une seule température, c’est 165 degrés F (75°C). C’est la température interne minimale sûre du poulet.
pendant que vous voulez cuire vos jambes et vos cuisses un peu plus haut, vous saurez qu’ils sont sûrs à manger.
certaines recettes vous diront de couper la viande, et si le jus est clair, le poulet est cuit. Les jus clairs ne sont pas un indicateur fiable de la cuisson., Selon l’âge de l’oiseau, les jus peuvent ne pas être clairs jusqu’à ce qu’ils soient trop cuits.
que se passe-t-il si le poulet cuit trop longtemps?
le Poulet est une viande très maigre et sèche rapidement. La cuisson excessive le rendra sec, moelleux et dur. Sans parler de la peau-sur le poulet sur la chaleur directe va brûler.
Une cuisson excessive peut facilement donner une saveur brûlée âcre dans toute la viande au lieu d’une saveur fumée douce et délicieuse.
que se passe-t-il s’il N’atteint pas 165 Degrés F (75°C)?,
Il y a deux raisons, la température interne doit atteindre 165°F (75°C):
- La première est pour la sécurité alimentaire. À cette température ou au-dessus, les salmonelles et d’autres bactéries nocives sont détruites.
- deuxièmement, le poulet insuffisamment cuit n’est pas agréable au goût. La viande est douce, pâteuse et insipide.
lorsque nous discutons des temps de cuisson, nous parlons du temps nécessaire pour que la température interne atteigne 75°C (165°F).
temps de cuisson moyen
Vous pouvez vérifier les temps de cuisson du poulet sur un tableau pratique chez addicted to grilling.,edium heat (350° F)
gardez à l’esprit que ces temps peuvent varier si vous marinez votre poulet, ajoutez une sauce ou changez le poulet de quelque manière que ce soit.,
températures moyennes du gril et ce Qu’elles signifient
quand une recette dit griller à « feu moyen”, que signifient-elles?
Si vous n’êtes pas familier avec les différents niveaux de température utilisés dans les grillades, voici une directive pratique, compilée par sur votre gril, indiquant les températures moyennes. Assurez-vous d’avoir un bon thermomètre numérique sans fil pour vérifier et surveiller la température sur les grilles du gril.,
- feu doux – 250-275°F
- feu moyen faible – 300°F
- feu moyen – 350°F
- moyen élevé – 400-450°F
- haut – 500-650°F
- crémation – 650+°F
La cuisson du poulet trop rapide ou trop chaud se terminera en brûlant la peau mais en laissant la viande insuffisamment cuite, ugh!
ainsi, la température de cuisson correcte du poulet sera dans la gamme moyenne, pour le faire cuire assez longtemps sans brûler.
le poids et L’épaisseur font-ils une différence dans le temps de cuisson?
quand il s’agit de cuisiner un oiseau entier, la taille compte vraiment., Plus l’oiseau est lourd, plus il prend de temps.
Une bonne estimation est de 18 à 25 minutes par livre.
la chaleur doit pénétrer la peau, la viande et enfin l’OS avant qu’il soit correctement cuit à travers. Plus la viande est épaisse, plus il faut de temps pour que l’énergie thermique se transfère.
maintenant que vous connaissez la température sûre du poulet cuit, et comment vérifier la température de votre barbecue, jetons un coup d’œil aux différentes parties et coupes d’un poulet.
combien de temps faut-il pour griller un poulet entier?
un poulet entier de 6 livres prendra de 105 minutes à 150 minutes.,
l’efficacité de votre barbecue, la température ambiante (la météo) et la température de départ du poulet contribuent au temps de cuisson global.
que vous le grilliez debout pour le poulet en canette de bière, ou sur le dos, la plage de température préférée pour votre gril est de 93-149°c (200-300°f). Il s’agit d’un processus de cuisson long et lent, qui prendra environ 1-1/2 à 2 heures, selon la taille de l’oiseau et la façon dont votre gril maintient la température.
Cependant, si vous spatchcock le poulet, vous pouvez réduire le temps de manière significative!,
Si vous spatchcok un poulet, parce que l’épaisseur globale de n’importe quelle partie est sévèrement réduite, et la chaleur peut obtenir plus facilement à chaque partie de l’oiseau, vous pouvez réduire le temps de cuisson pour un oiseau entier jusqu’à 30 à 40 minutes!
rappelez-vous Juste le thermomètre vous indique quand le poulet est cuit, pas de l’horloge! Utilisez un thermomètre fiable et assurez-vous que chaque pièce est cuite à 165 Degrés Fahrenheit..
combien de temps Faites-vous griller une poitrine de poulet?
Une poitrine de poulet désossée et sans peau pèse généralement entre 5 et 8 onces., Le temps de cuisson n’est que de 12 à 15 minutes. Transformer toutes les 5 minutes pour voir qu’il ne brûle pas. Il est préférable d’utiliser une chaleur directe moyenne.
griller sans os, la peau sur la poitrine prendra deux fois plus de temps que désossé et sans peau. Figure environ 25 minutes.
utiliser un feu moyen indirect pendant la première moitié de la cuisson puis terminer à feu direct en prenant soin de ne pas brûler la peau.
combien de temps pour griller les quartiers de Cuisses de poulet?
étant donné que les jambes et les cuisses ont les plus gros os, la cuisson prend plus de temps que les poitrines ou les ailes.,
vous voudrez faire griller les cuisses de poulet entières à feu indirect pendant 30 à 40 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes. Terminer à feu direct pendant environ 10 minutes, 5 minutes de chaque côté.
en raison de la viande et des os foncés, vous devez attendre que la température interne soit de 180°F à 190°F avant de les retirer du gril. 165 ° F est sûr, mais à 180°F la viande a beaucoup mieux goût, et il sera tendre.
combien de temps faut-il pour griller les cuisses et les pilons de poulet?
Le temps de cuisson des pilons et des cuisses prend au moins 40 minutes. Il y a deux écoles de pensée ici.,
Une méthode utilise la chaleur directe tout le temps. En utilisant moyen-élevé ou 450°F signifie que vous devrez les tourner toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.
L’autre méthode consiste à utiliser la chaleur indirecte pendant 30 minutes et de la chaleur directe pour les 10 dernières minutes pour les dorer off.
quelle que soit la méthode que vous choisissez, si vous voulez ajouter de la sauce, faites-le pendant les 10 dernières minutes, afin que le sucre ne brûle pas.
c’est la même chose que de faire cuire des quartiers de jambe entiers. Recherchez une température interne d’au moins 180°F pour une saveur et une tendreté optimales. À 190 ° F, la viande devrait commencer à tomber de l’OS.,
combien de temps pour griller des ailes de poulet?
Vous allez cuire les ailes directement sur un feu moyen pendant environ 20-25 minutes au total.
Commencez par laisser sur le gril avec le couvercle fermé pendant 3 à 4 minutes.
puis ouvrez-les et retournez-les toutes les quelques minutes pour les dorer uniformément.
Après 15 minutes, Utilisez votre thermomètre à lecture instantanée pour vérifier s’ils ont tous atteint 165ºF. Vous voulez les ailes légèrement carbonisées de tous les côtés mais pas brûlées.
est-il préférable de griller le poulet à la chaleur directe ou indirecte?,
petits morceaux de poulet, pilons& ailes, bien faire à feu moyen direct à condition qu’ils soient souvent tournés pour éviter de brûler.
pour les morceaux plus gros tels que la poitrine entière non désossée, les quartiers de pattes et les oiseaux entiers, cuire à la chaleur indirecte pendant au moins la moitié du temps de cuisson, puis faire dorer la peau à feu direct pour terminer la cuisson.
évidemment, les recettes les plus faciles sont les plus réussies en ce qui concerne le cuisinier à domicile, car elles ne sont pas intimidées par elles., Si je fais « Boy Meets Grill » et que je fais quelque chose de très simple comme des hamburgers grillés, des steaks ou du poulet, ce sont les recettes les plus recherchées. – Bobby Flay
faut-il Mariner, saler ou frotter avant la cuisson? Cela affecte-t-il le temps de cuisson?
les marinades humides et la saumure humide ajoutent de la saveur mais peuvent augmenter le temps de cuisson de la peau du poulet. Il faut plus de temps pour que la peau sèche avant qu’elle ne brunisse.
Les morceaux de poulet désossés prennent le même temps, marinés ou non.,
les frottements secs pour le poulet aideront la peau à sécher et n’affecteront pas le temps de cuisson.
gardez à l’esprit que le bon vieux sel et le poivre sont les assaisonnements les plus simples mais les meilleurs. La fumée du charbon de bois pendant la cuisson dominera les arômes plus délicats comme les herbes. Et, si vous prévoyez de badigeonner de sauce à la fin, vous masquerez simplement les autres saveurs de la marinade ou frottez.
bien que ce guide fonctionne bien, il se résume toujours à ce que dit le thermomètre. Vous ne pouvez pas précipiter la qualité.
