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p: he escuchado diferentes opiniones: ¿se clasifica el cerdo como carne roja o carne blanca?
A: El cerdo es una carne roja. El concepto de carne blanca se utilizó únicamente como parte de una campaña de marketing que comenzó en la década de 1980, pero en el ámbito de la salud y la nutrición, El cerdo se considera una carne roja.,
Las carnes se clasifican como blancas o rojas en función de la cantidad de mioglobina que se encuentra en el músculo del animal. La mioglobina es una proteína que se encuentra en la carne y que produce un color rojo cuando se expone al oxígeno. Las aves de corral y el pescado, ambos considerados carne blanca, tienen significativamente menos mioglobina que la carne roja.
El Cerdo todavía se clasifica como carne roja, aunque cuando se cocina, a veces se vuelve más claro en color. La carne de cerdo también pertenece a la categoría de ganado, que incluye cordero, ternera y carne de vacuno.,
incluso el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos considera el cerdo una carne roja, a pesar de la práctica culinaria de referirse a la carne blanca como una carne que es de color pálido tanto antes como después de que se cocina.
como cualquier carne roja, la carne de cerdo debe limitarse debido a su relación con las enfermedades cardíacas, ¡pero eso no significa que nunca pueda volver a disfrutarla! Cada vez que tenga carne roja, debe ser el corte más delgado que pueda encontrar. Para la carne de cerdo, elija un lomo de cerdo, que es la parte más delgada y tierna. También asegúrese de RECORTAR Toda la grasa visible.
– dietista registrada Julia Zumpano, RD.,
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