en general, sí, el almidón de alimentos modificado no contiene gluten en América del Norte.
El almidón modificado para alimentos se utiliza como aditivo alimentario, generalmente para espesar o estabilizar un producto alimenticio, o como agente antiaglomerante. En los Estados Unidos, cuando el trigo se usa como ingrediente, debe declararse en la etiqueta como almidón de trigo modificado o almidón alimentario modificado (trigo). Los almidones modificados se pueden hacer a partir de una variedad de alimentos, incluyendo maíz, maíz ceroso, tapioca, papa o trigo.
En América del Norte las fuentes más comunes son generalmente libres de gluten (es decir,, maíz modificado, maíz ceroso y Papa). Si un producto alimenticio fabricado en América del Norte tiene almidón alimenticio modificado listado como ingrediente, pero «trigo» no aparece en la etiqueta, entonces el almidón alimenticio debe ser seguro para comer. Por ley, las empresas deben indicar claramente que el trigo está incluido en los ingredientes. Es importante comprobar siempre la etiqueta.
además, en el pasado, el contacto cruzado ha sido una preocupación con el almidón de alimentos modificado debido a que las instalaciones no siguen estrictas pautas libres de gluten., Le recomendamos ponerse en contacto directamente con la empresa para obtener más información sobre sus productos si tiene alguna pregunta.
al buscar almidones sin gluten regulares (no almidón modificado para alimentos) para usar en la cocina casera, hay una serie de empresas que afirman que sus productos son totalmente seguros y libres de gluten en función de sus ingredientes y precauciones tomadas en sus instalaciones de producción. Estos son algunos ejemplos:
- Hodgson Mill maicena—Hodgson Mill solo fabrica productos sin gluten, por lo que no hay riesgo de contaminación cruzada., Afirman que su almidón contiene menos de 5 partes por millón de gluten.
- almidón de maíz Clabber Girl: también conocido por su bicarbonato de sodio, Clabber Girl fabrica todos los productos sin gluten bajo su propia marca, así como otros como maicena Hearth Club, que también produce almidón de maíz sin gluten bajo ese nombre.
- Bob’s Red Mill Cornstarch-Bob afirma utilizar equipos específicos sin gluten para procesar su maicena., Además, prueban sus productos sin gluten para asegurarse de que contienen menos de 20 partes por millón de gluten, que es la proporción máxima de niveles de gluten en los alimentos considerados seguros para las personas con enfermedad celíaca en los Estados Unidos.
cualquier información sobre el contenido de gluten de marcas particulares compartida anteriormente se obtuvo durante la última actualización de esta página. Asegúrese de consultar con el fabricante para obtener la información más reciente o si tiene alguna pregunta.
