la menor incidencia de muchas enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares relacionadas se asocian con el consumo de regímenes dietéticos ricos en verduras y esto se ha demostrado a través de numerosas investigaciones in vitro, preclínicas y clínicas. Los miembros de la familia crucífera son cultivados y ampliamente consumidos universalmente como parte de la dieta diaria., Las principales verduras incluyen el brócoli, la coliflor, el rábano, la col rizada, las coles de Bruselas, los berros y las coles que se utilizan frescas (ensaladas), al vapor o cocidas. Además de los componentes nutricionales, estos vegetales también son ricos en metabolitos secundarios beneficiosos para la salud, que incluyen glucosinolatos que contienen azufre y sulfóxido de s-metilcisteína, flavonoides, antocianinas, cumarinas, carotenoides, enzimas antioxidantes, terpenos y otros compuestos menores., Basado en la popularidad mundial y los beneficios para la salud de estas verduras, esta revisión proporciona información colectiva sobre los beneficios nutricionales y para la salud. Además, la información sobre los beneficios terapéuticos y profilácticos basados en la evidencia de las verduras crucíferas de uso común se discute con énfasis en el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. También se incluyen algunos de los mecanismos únicos de inhibición del cáncer, como el efecto sobre Nrf2, polimorfismo, antiinflamatorio, inhibición de la actividad de la histona deacetilasa e influencia sobre el metabolismo del estrógeno.
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