comprar carne de cerdo
encontrar el corte, la cantidad y la calidad correctos de carne de cerdo depende de sus necesidades de comida, así que aquí hay algunas cosas a considerar:
- La carne de cerdo que es de color rojo rosáceo proporcionará una mejor experiencia alimentaria. Evite elegir carne que sea de color pálido y que tenga líquido en el paquete.
- busque carne de cerdo que tenga veteado o pequeñas manchas de grasa. El veteado es lo que agrega sabor.
- evite elegir cualquier carne que tenga hueso de color oscuro.,
- la grasa del cerdo debe ser blanca sin manchas oscuras.
- El tamaño promedio de la porción de cerdo es de 3 onzas de carne cocida. Comience con 4 onzas de carne de cerdo cruda deshuesada para producir 3 onzas de carne de cerdo cocida. Una porción de 3 onzas es aproximadamente del mismo grosor de una baraja de cartas.
manipulación de la carne de cerdo
¿Es seguro comer restos de comida que se dejaron en el mostrador para enfriar a la hora de la cena y luego olvidados hasta la mañana?
No. Las bacterias crecen más rápidamente en el rango de temperaturas entre 40 y 140° F, algunas duplicando su número en tan solo 20 minutos., Algunos tipos producen toxinas que no se destruyen al cocinar.
Las bacterias patógenas generalmente no afectan el sabor, el olor o la apariencia de un alimento. En otras palabras, uno no puede decir que un alimento ha sido mal manejado o es peligroso de comer. Si un alimento se ha dejado en la «zona de peligro» (entre 40 y 140° F) durante más de dos horas, deséchelo, aunque tenga buen aspecto y olor. Nunca pruebe un alimento para ver si está en mal estado. Siempre es mejor usar la regla de » en caso de duda, tírala.»
¿Qué pasa con la triquinosis?, debido a las prácticas de alimentación modernas, la triquinosis ya no es una preocupación. Aunque la triquina es prácticamente inexistente en la carne de cerdo, si estuviera presente, se mataría a 137° F. eso está muy por debajo de la temperatura de cocción final recomendada para la carne de cerdo, que es de 145° F, seguido de un tiempo de descanso de 3 minutos.
descongelar/descongelar carne de cerdo
¿Cuál es la mejor manera de descongelar la carne de cerdo congelada? la mejor manera de descongelar la carne de cerdo es en el refrigerador en su envoltura., Siga estas pautas para descongelar la carne de cerdo en el refrigerador:
- El asado pequeño tomará 3-5 horas por libra
- El asado grande tomará 4-7 horas por libra
- la chuleta de una pulgada de grosor tomará 12-14 horas
- La carne de cerdo molida debe estimarse por el grosor del paquete
¿Puedo usar mi microondas para descongelar la carne de cerdo? siga las pautas del fabricante de microondas para descongelar la carne. Cocine la carne inmediatamente después de la descongelación en el microondas.
¿Puedo cocinar carne de cerdo parcialmente descongelada?,es Seguro cocinar carne de cerdo congelada o parcialmente congelada en el horno, en la estufa o en la parrilla sin descongelarla primero; el tiempo de cocción puede ser aproximadamente 50% más largo. Use un termómetro de carne para verificar si está cocido. Es mejor si los asados de cerdo congelados se cocinan a una temperatura de horno de 325 ° F. No cocine carne de cerdo congelada en una olla de cocción lenta.
almacenar carne de cerdo
saber cómo almacenar carne de cerdo puede reducir los desechos, ayudar a garantizar la seguridad y facilitar la preparación de los alimentos.,
almacenamiento en el refrigerador
- verifique las fechas de uso de la carne preenvasada
- si no está cocinando la carne de inmediato, reemplace el papel de carnicero con envoltura de plástico o bolsas resellables
¿Cuánto tiempo puedo mantener mi carne de cerdo en el refrigerador?
- carne de cerdo molida: 1-2 días
- chuletas de cerdo, lomo o asados: 2-4 días
- jamón ahumado (entero y en rodajas): 3-4 días Abierto
- tocino: 5-7 días
- salchichas, perritos calientes y carnes deli: 7 días Abierto
almacenamiento en congelador
¿Cuánto tiempo puedo mantener mi carne de cerdo fresca en el congelador?,
- cerdo molido: 1-3 meses
- chuletas de cerdo, lomo o asados: 3-6 meses
- jamón: no se recomienda congelar el jamón entero cocido, pero el jamón sobrante se puede cortar en rodajas o cubos y almacenar en el congelador durante 2-3 meses.
- tocino: 1 mes
- salchichas, perritos calientes y Charcutería — no se recomienda congelar la carne
¿Cómo envuelvo correctamente mi cerdo fresco para mantenerlo en el congelador?,
siga estos pasos para ayudar a mantener su carne de cerdo fresca en el congelador
- Use uno de estos materiales para envolver el congelador: papel de congelador especialmente recubierto (coloque el lado encerado contra la carne); papel de aluminio de alta resistencia; película de polietileno de alta resistencia; bolsas de plástico de alta resistencia.
- vuelva a envolver la carne de cerdo en porciones convenientes: deje los asados enteros, coloque las chuletas en paquetes del tamaño de una comida, dé forma a la carne de cerdo molida en hamburguesas. Coloque una doble capa de papel encerado entre las chuletas y las empanadas.
- cubra los huesos afilados con papel adicional para que los huesos no perforen el envoltorio.,
- envuelva la carne firmemente, presionando tanto aire fuera del paquete como sea posible.
- etiqueta con el nombre del corte de cerdo y la fecha.
- congelar a 0 ° F o menos.
¿se puede volver a congelar el cerdo si se ha descongelado?según el USDA, una vez que los alimentos se descongelan en el refrigerador, es Seguro volver a congelarlos sin cocinarlos, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad perdida al descongelar. Después de cocinar los alimentos crudos que fueron previamente congelados, es Seguro congelar los alimentos cocinados.
