saltear lentamente las cebollas a fuego medio Las cambia completamente, de afiladas y picantes a suaves, sabrosas y caramelizadas.
¿te gusta la cebolla? Para mí, depende. Cuando están crudas, realmente no me gustan. A veces los añado (especialmente cebollas rojas) a ensaladas como esta ensalada de rúcula o ensalada de espárragos. Pero sobre todo me mantengo alejado de ellos. Los encuentro demasiado afilados.
pero cuando se cocinan, me encantan., Las cebollas salteadas, especialmente cuando se caramelizan lenta y pacientemente, son un manjar. Su nitidez desaparece, y se vuelven maravillosamente sabrosos de una manera que mejora otros alimentos en lugar de dominarlos.
una versión rápida de 10 minutos
Las recetas tradicionales para cebollas caramelizadas le indicarán que cocine las cebollas a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos. Soy demasiado impaciente para eso. Ya que uso las cebollas para los filetes superiores, hamburguesas e hígados, realmente no los necesito súper caramelizados y cocinados uniformemente., Está bien si son en su mayoría suaves y doradas, con partes de ellas doradas y caramelizadas.
así que en mi versión, solo los cocino durante 10 minutos a fuego medio. Si desea un resultado tradicional, súper suave, pegajoso y uniformemente dorado, debe cocinarlos durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
los ingredientes que necesitarás
solo necesitarás tres ingredientes para hacer cebollas salteadas. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay un resumen de lo que necesitará:
cebollas: casi siempre uso cebollas amarillas en esta receta. Las cebollas blancas también funcionan.,
aceite de oliva: me encanta cocinar con este aceite muy sabroso, y como estamos cocinando las cebollas a fuego medio, no me preocupa su punto de humo relativamente bajo. Sin embargo, si lo prefiere, puede usar mantequilla o ghee en su lugar. Ambos son deliciosos.
sal Kosher: después de agregar los aros de cebolla al aceite caliente, los espolvoreo con un poco de sal, aproximadamente ½ cucharadita. Si está usando sal fina en lugar de sal kosher, es posible que desee usar menos.
cómo saltear cebollas
Es realmente fácil y simple. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia!, Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Estos son los pasos básicos:
su primer paso es pelar la cebolla y cortarla en rodajas bastante finas, como se muestra en el video a continuación. Luego separe las rebanadas en anillos.
ahora, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
añadir los aros de cebolla al aceite. Use una cuchara de madera para extenderlos uniformemente en la sartén. Espolvorear con sal.
Aquí es donde la paciencia se vuelve importante., Tendrá que cocinar las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, doradas y doradas en puntos. Esto probablemente tomará unos 10 minutos a fuego medio.
¡prepárate para que las cebollas pierdan un poco de volumen mientras las cocinas lentamente! Creo que terminan siendo la mitad del volumen que eran antes de cocinar. Así que ten eso en cuenta al decidir cuánto ganar.
¿Qué pan para el uso de
tengo una sartén antiadherente grande que yo siempre uso la hora de hacer esta receta., No he experimentado con otros tipos de sartenes (como el acero inoxidable), así que no puedo decirte si las cebollas podrían pegarse a otras superficies o si necesitarías usar más aceite. Escribí esta receta asumiendo que usarías una sartén antiadherente.
cómo usar cebollas salteadas
¡tienen muchos usos! En primer lugar, como probablemente sabes, hacen un excelente topping para filetes y hamburguesas. También son geniales con hígados de pollo salteados si te gustan.
otro gran uso para ellos es agregarlos a tortillas y frittatas. A veces los mezclo en esta Frittata de champiñones. Es realmente bueno!,
Por último, me gusta añadir a continuación, a los sándwiches. A veces los añado a este sándwich de queso a la parrilla. Mmm bueno!
¿cuánto tiempo puedes conservarlos?
se mantienen bastante bien, en realidad. Cuando hago hígados y cebollas, a veces hago cebollas salteadas un par de días antes de tiempo, luego las refrigero hasta que pueda llegar a Whole Foods para algunos hígados frescos.
puede guardarlos en la nevera, en un recipiente hermético, durante un máximo de 4 días. Cuando esté listo para usarlos, simplemente recaliente en el microondas con un 50% de potencia. Serán tan buenos como cuando están recién hechos.,
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la Cebolla Sofrita
Cuisine: American
INGREDIENTS
- 1 large yellow onion
- 2 tablespoons olive oil
- ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
INSTRUCTIONS
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Peel the onion., Córtalo en rodajas bastante finas, como se muestra en el video a continuación. Separe las rebanadas en anillos.
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caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
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Añadir los aros de cebolla con el aceite. Use una cuchara de madera para extenderlos uniformemente en la sartén. Espolvorear con sal.
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cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos.,
vea el VIDEO:
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