la maicena es un agente espesante utilizado en sopas, guisos y otros alimentos. ¿Pero los carbohidratos en la maicena son demasiado altos para ser considerados ceto-amigables?
si observa los datos nutricionales de la maicena, verá que una onza contiene más de 25 gramos de carbohidratos totales, que podrían usar fácilmente toda su asignación de carbohidratos para el día.
afortunadamente, hay muchos agentes espesantes (con muchos menos carbohidratos) que puede usar en lugar de almidón de maíz.,
a continuación, aprenderá más sobre la nutrición de la maicena, los carbohidratos en la maicena y lo que puede usar en su lugar.
¿Qué es la maicena y por qué no es baja en carbohidratos?
la maicena es un polvo suave y blanco que se utiliza para una variedad de cosas que van desde cocinar y hornear hasta reducir la fricción y el roce (como el polvo para bebés). Es un agente espesante que se usa en alimentos a base de líquidos como sopas, salsas, natillas y salsa. Algunas marcas de alimentos también usan maicena para espesar el queso y el yogur.
la maicena está hecha de la parte almidonada de un grano de maíz., Esta parte se conoce como el endospermo. El primer descubrimiento de maicena fue hecho en 1840 por Thomas Kingsford, el Superintendente de una fábrica de almidón de trigo ubicada en Nueva Jersey. Sin embargo, no fue hasta 1851 que la maicena se utilizó para el consumo. Durante esos primeros 11 años, se utilizó solo con fines industriales.
cuando se trata de elegir harina regular o maicena, algunas personas prefieren la maicena: su falta de pigmento la hace translúcida para una variedad de propósitos de cocción y cocción.,
sustitutos de la maicena debe evitar
Cuando siga una dieta cetogénica, es mejor evitar los carbohidratos en la maicena o cualquier agente espesante. La harina de arrurruz, el almidón de tapioca, la harina de trigo, la harina blanca, la harina de arroz y la fécula de patata están hechos de granos integrales y verduras con almidón. Por lo tanto, el recuento de carbohidratos es demasiado alto para caber dentro de una dieta baja en carbohidratos.
¿Cuáles son los carbohidratos en la maicena?
La mayoría de las calorías de almidón de maíz provienen de los carbohidratos, y hay una cantidad bastante insignificante de grasas y proteínas en el almidón de maíz., Cuando se trata de macronutrientes, una porción de una onza de almidón de maíz tiene aproximadamente 106 calorías, incluidos 25.6 gramos de carbohidratos, 25.3 gramos de carbohidratos netos, menos de 1 gramo de fibra y menos de 1 gramo de proteína.
si bien la maicena no proporciona muchas vitaminas o minerales, puede ayudar a aquellos que necesitan calorías adicionales (es decir, si tienen dificultades para alcanzar la recomendación de 2,000 calorías por día).
sin embargo, cuando se trata de beneficios para la salud, las ventajas terminan allí. La maicena no ofrece vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 ni ningún aminoácido.,
6 sustitutos bajos en carbohidratos para la maicena
dado que los carbohidratos en la maicena son demasiado altos para una dieta cetogénica, es posible que desee buscar algunas alternativas bajas en carbohidratos. Almidón de maíz sustitutos son:
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- Glucomanano Polvo
- Harina de Almendra
- las Semillas de Chía
- Linaza
- Coliflor
- Goma xantana
#1: El glucomanano Polvo
el Glucomanano es un tipo de fibra dietética tomada de la raíz del konjac planta. Es una sustancia insípida que se puede agregar a casi cualquier cosa sin una diferencia notable.,
debido a su alto contenido de fibra y bajo en calorías, no es de extrañar que el polvo de glucomanano sea beneficioso para la pérdida de peso y el control del apetito. Es un prebiótico natural, que está relacionado con un mejor colesterol, una mejor digestión, mejores niveles hormonales, una salud intestinal más fuerte, una disminución de la inflamación y otras funciones del sistema inmunológico.
consumir fibra konjac también puede proporcionar alivio de cualquier problema digestivo o estreñimiento existente. Puede reducir el colesterol y ayudar a controlar la diabetes., Una porción de una taza de polvo de glucomanano es de solo 10 calorías, incluyendo cero gramos de grasa, cero gramos de proteína, cero gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra.
#2: harina de almendras
La harina de almendras o la harina de almendras pueden darle la misma textura y consistencia que la maicena, sin el alto recuento de carbohidratos ni ningún efecto adverso para la salud.
La harina de almendras contiene vitaminas y minerales beneficiosos, incluyendo vitamina E, hierro, manganeso, magnesio, potasio y calcio., Un cuarto de taza contiene 160 calorías compone de 6 gramos de carbohidratos, 3 gramos de carbohidratos netos, 3 gramos de fibra, 14 gramos de grasa total, y 6 gramos de proteína.
se ha demostrado que la harina de almendras mejora la salud y la función del corazón, disminuye el riesgo de formación de células cancerosas, ayuda a las personas que luchan con diabetes u obesidad y mejora la energía durante todo el día.
#3: semillas de chía
Las semillas de chía son bajas en carbohidratos y están llenas de beneficios para la salud., Si sigues una dieta baja en carbohidratos o ceto, simplemente agrega una cucharadita de semillas de chía a tu receta para obtener una consistencia más espesa.
Cuando se agrega al agua (o cualquier líquido para el caso), las semillas de chía se expanden en un gel espeso, lo que las hace ideales para jalea casera, pudín y salsas.
una onza de semillas de chía contiene aproximadamente 137 calorías, incluidos 9 gramos de grasa (una mezcla de grasa poliinsaturada y grasa monoinsaturada), 4 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 2 gramos de carbohidratos netos y casi 11 gramos de fibra., Las semillas de chía también proporcionan compuestos clave, como manganeso, fósforo, calcio, zinc, cobre y potasio.
#4: linaza
la linaza molida, o harina de linaza, funciona como pegamento, uniendo ciertos ingredientes en muchas recetas ceto-amigables.
La linaza proporciona una abundante cantidad de ácidos grasos omega-3. Estas pequeñas semillas también son la fuente número uno de lignanos, un grupo de polifenoles que se encuentran en las plantas.,
La linaza ayuda a disminuir los niveles de colesterol, proporciona una abundante cantidad de antioxidantes y puede ayudar con la pérdida de peso. Una porción, o aproximadamente dos cucharadas, contiene un total de 110 calorías, incluidos 8 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, cero gramos de carbohidratos netos y 4 gramos de proteína.
#5: coliflor
Lo creas o no, la coliflor se puede usar como agente espesante en sopas, guisos e incluso salsa alfredo. Para usar este método, hierva una cabeza de flores de coliflor en 2-4 tazas de caldo., Una vez que las flores de la coliflor estén tiernas, transfiéralas a un procesador de alimentos y mézclelas hasta que estén suaves. El resultado es una salsa espesa y cremosa, similar a la base utilizada en varias chowders.
#6: goma xantana
la goma xantana es un agente espesante comúnmente utilizado en la cocción sin gluten. Permite que el pan, los muffins y otros productos horneados se espesen y aumenten sin el uso de levadura u otros espesantes. Usará solo una pequeña cantidad de goma xantana, o aproximadamente media cucharadita, que contiene solo un gramo de carbohidratos.,
los carbohidratos en la maicena son demasiado altos para ser cetogénicos
la maicena es un agente espesante utilizado en sopas, guisos y otras recetas. Sin embargo, a 25 gramos de carbohidratos por porción, los carbohidratos en almidón de maíz lo hacen no comestible en la dieta cetogénica.
cuando se trata de encontrar un agente espesante para usar en sus recetas de ceto, hay muchos sustitutos bajos en carbohidratos para la maicena y la harina que no solo lo mantendrán en cetosis, sino que también le brindarán una serie de beneficios importantes para la salud.,
para obtener ideas divertidas, creativas y fáciles sobre cómo agregar estos agentes espesantes bajos en carbohidratos a su plan de comidas ceto, asegúrese de navegar por las recetas de sopas y guisos en este sitio.
