si alguna vez has organizado una fiesta de acción de Gracias, sabes cuánto mejor sabe el pavo si te tomas el tiempo para salmuera antes de asar. Pero fuera de las ocasiones especiales y el perenne pavo de acción de Gracias, muchos cocineros caseros optan por renunciar a una salmuera antes de cocinar. ¿Qué pasaría si le dijéramos que hay una manera de enriquecer el sabor de un pedazo de carne—estamos hablando de costillas de cerdo, costillas cortas de carne de res y patas de pollo aquí—mientras que también reduce el tiempo que tendrá que pasar cocinándolo en la parrilla después?, Ese secreto se conoce como ebullición de salmuera, y es un paso de preparación que puede llevar sus comidas al siguiente nivel mientras que le permite pasar más tiempo con sus invitados más adelante.
una salmuera agrega un sabor intenso a cualquier pieza de aves de corral, cerdo o carne de res antes de que siquiera haya comenzado a cocinarla; es un ablandador natural y también ayuda a retener la humedad cuando se expone a altas temperaturas. También puede ayudar a proteger contra el exceso de cocción al asar a la parrilla., Hervir la carne en salmuera puede darle todos los beneficios de una salmuera seca, al tiempo que reduce la cantidad de tiempo que necesitará para terminar la carne en una parrilla, estufa u horno después.
crear una salmuera versátil es bastante sencillo: necesitará partes iguales de sal gruesa y azúcar fino, que se disolverán en el agua hirviendo en la estufa. Finalmente, agregará dientes de ajo sin pelar para agregar un estallido de sabor, junto con cualquier especia adicional que elija. Los tiempos de cocción varían dependiendo del corte., Aquí te explicamos cómo crear una salmuera y la cantidad de tiempo que necesitarás para hervir cada pieza de carne.
